Съдържание
- етапи
- Част 1 Избор на сини раци
- Част 2 Парене на раците
- Част 3 Приготвяне за ядене
- Част 4 Яжте раците
Синият рак на Мериленд е част от готвенето през лятото, въпреки че не е нужно да оставате в Мериленд, за да хапвате добро месо. Този деликатес, приготвен на пара, изисква често отблъскваща подготовка за начинаещ. Може да е деликатно и разхвърляно да ядете сини раци. Въпреки това, използвайки правилните инструменти и проявявайки малко търпение, няма да пропуснете да оцените това вкусно ястие и това без много проблеми.
етапи
Част 1 Избор на сини раци
-
Проверете дали е сезонът на сините раци. Може да се намери прясно или пастьоризирано (консервирано и загрято за убиване на патогени) и може да се яде целогодишно, но те не са в сезон през цялата година. В Мериленд сезонът на раците започва през април и завършва през декември, но във Франция те са по-обилни през май.- Раците обикновено струват по-малко в началото на сезона.
- Раците, уловени от юни до август, са най-вкусните.
- Най-големите раци ловят риба между септември и октомври.
-
Вземете 6 до 8 раци на човек. Ако предпочитате да не ходите в ресторанта, можете да ги купите в къщи или колиби от раци. Ако живеете далеч от морето, поръчайте сини раци в интернет. Препоръчва се да се консумират шест раци на човек, но някои хора могат да се хранят между осем и десет. Можете да ги купите живи или варени.- Посетете доковете, за да получите раци, ако живеете край морето.
- Можете да ловите свои собствени раци на много плажове, отворени за обществото. Потърсете с туристически център във вашия район, за да разберете къде можете да хванете раци.
- Всяка шина или кутия съдържа шестдесет до седемдесет раци.
- Половинката на мъжки раци струва около 115 до 130 долара в Съединените щати.Във Франция можете да намерите същото количество само с няколко евро. Мъжките раци като цяло са по-скъпи, но са по-лесни за намиране от женските.
-
Изберете най-големите раци за менюто си. Ако нямате опит в тази област, по-добре е да изберете големи раци. По-лесно е да обвиете голям рак.
Част 2 Парене на раците
-
Гответе раците. Опитайте да запарите раците, докато са още пресни. Започнете да обвивате раците си, ако сте ги купили варени. В този случай приготвянето им отново е напълно безполезно. Раците могат да оцелеят извън водата в продължение на шест до осем часа и трябва да бъдат на пара, докато са все още живи. Когато се държат на хладно, те се съхраняват няколко дни.- По-лесно е да парате пресни замразени раци в хладилник, защото свежестта ги прави неактивни.
- Уверете се, че са живи, докато ги поставяте в тенджерата с пара. Може да бъде опасно да приготвите мъртъв рак, защото раците се разлагат много бързо.
-
Използвайте парна кана. Обикновено е възможно да поставите три или четири дузини раци в средно голям котел, който може да бъде закупен в повечето магазини за хардуер.- Направете сами парния чайник, като използвате голям съд и импровизиран кош, за да не оставите раците от водата.
-
Напълнете парния съд с 5 см вода. Изсипете раците в тенджерата. Покрийте го и изчакайте, докато парата започне да изтича. Ще ви отнеме около десет минути.- Уверете се, че капакът на съда е плътно затворен и няма място между капака и съда.
- За да подсилите вкуса, добавете малко ябълков оцет към водата.
-
Оставете ги да се готвят още 20 - 30 минути. Точното време за готвене зависи от количеството раци и източника на топлина.- Отнема около петнадесет минути, за да приготвите дузина раци.
- Около двайсетина минути са достатъчни, за да се сготви половин храст от раци.
- 35 минути са достатъчни, за да сготвите цяла шина от раци.
-
Проверете цвета на раците. Преди да извадите раците от саксията, проверете външния им вид. Те трябва да са ярко оранжеви. Ако са тъмночервени, ръждиво зелени или сини, това означава, че все още не са напълно приготвени. -
Извадете раците. Сложете ги върху поднос. Подправете ги с любимите си продукти.- Пушена паприка Делайт е вкусна, добре използвана подправена смес, използвана при приготвянето на сини раци.
- Подправката Коломбо е една от подправките, които често се използват. Използва се и в ресторанти.
Част 3 Приготвяне за ядене
-
Покрийте масата с вестник. Лакомство с раци е разхвърляно. Покривайки масата с вестник, вие ще избегнете притеснения за храна и ще можете да направите почистването много по-лесно. -
Носете лигавник. Носенето на лигавник ще предпази дрехите ви от кашата, която може да бъде причинена от храненето. Не е препоръчително да носите най-добрите си дрехи, когато искате да се насладите на яденето на раци, така че не забравяйте да носите облекло, което не се почва лесно. -
Подредете сосовете. Храната с раци обикновено придружава малки ястия, приготвени от разтопено масло. Ябълковият оцет също е отличен сос за потапяне. -
Изберете вашите инструменти. Използвайте офисен нож, за да дисектирате раците. Използвайте уред за счупване на клещите. Ако не искате да използвате инструмент, можете също да го обелите с ръце.
Част 4 Яжте раците
-
Извадете клещите и лапите. Хвърлете малките лапи. Поставете големите щипци някъде, за да можете да ги изядете по-късно.- Някои от малките крака съдържат достатъчно месо, което може да се яде. Прегледайте ги, преди да ги изхвърлите.
- Извадете черупката с ръце. Изхвърлете оранжевата горна черупка. Дръжте корема, който е под долната страна на раците.
-
Отстранете корема. Поставете рака на гърба си. Коремът му трябва да е обърнат нагоре. Използвайте ръцете си, офис нож или дори щипци, за да издърпате корема. Използвайте избрания от вас инструмент, за да повдигнете корема, да го отделите и да го изхвърлите.- Мъжките раци имат доста тънък корем. Тази на женските е по-широка и по-закръглена.
-
Отстранете хрилете. С пръсти или нож премахнете хрилете от всяка страна на раците. Хрилете не са годни за консумация, така че трябва да ги изхвърлите. -
Премахнете всичко, което не изглежда апетитно. Жълтата горчица, наречена хепатопанкреас, е основен компонент на храносмилателната система на синия рак. Тя е годна за консумация и се счита за вкусна за някои, но хората я хвърлят много често. -
Разчупете раците наполовина. След като го разчупите наполовина, разбийте всяка половина отново наполовина. Използвайте ръцете си или офис нож. -
Извадете месото. Вземете половината от раците, разбийте го и след това го отворете. Извадете колкото е възможно повече месо. -
Отворете щипките. Поставете щипките на маса, като ги обърнете нагоре. Поставете ножа си непосредствено зад ставата, вземете кокичката и внимателно потупвайте ножа, докато карапусът се напука. След това извадете черупката. Месото трябва да излезе цяло. Ако не работи, използвайте ножа си, за да го извлечете.