Съдържание
В тази статия: Поставете зимни тиква в бурканиПоставете мариновани летни тикви в буркани36 Позовавания
Когато приключите с много тикви и не можете да ги изядете всички, е възможно да ги сложите в буркани, за да запазите аромата и ползите. Научете как да направите това с помощта на метода за налягане, като използвате автоклав или манометър за зимни скуош или като използвате обикновена водна баня за лятна скуош.
етапи
Метод 1 Поставете зимни тиква в буркани
-
Изберете зряла тиква. Кожата му трябва да е непорочна и твърда. Не забравяйте, че ако не изглежда годни за консумация, тогава все още е прясно, е безполезно да се слага в буркан. -
Измийте скуоша си. Разтрийте кожата на скуоша си с топла вода със зеленчукова четка. -
Намажете кожата й. Използвайте остър или остър нож, за да премахнете кожата.- Направете няколко малки дупки в кожата на скуоша си, след което го прекарайте за миг в микровълновата, ако имате проблеми с обелването му. 3-4 минути са необходими за тиква с хубав размер. След преминаване в микровълновата ще можете да го обелите по-лесно.
-
Нарежете тиквата си. Нарежете го на зарчета с помощта на остър нож. Направете зарчета от 2 cm.- Не правете пюре от тиква, докато не го сложите в буркан. Все още не знаем колко време отнема да сложим в буркан тиква, намалена на пюре или натрошена.
-
Измийте бурканите и техните метални капаци. Използвайте топла вода и сапун. Дръжте всичко топло, докато не ги напълните.- За да поддържате бурканите си топли, ги потопете в топла вода. Ако не, оставете ги в съдомиялната си машина след измиване.
- Не е необходимо да ги стерилизирате преди да ги напълните, тъй като ще прекарате крайния си продукт в автоклав за 10 минути.
-
Сварете тиган с вода. Водата трябва да покрие тиквата ви. Обаче не го слагайте веднага в тигана. Можете да го поставите, когато водата заври. След това ще оставите 2 минути. -
Използвайте черпак, за да поставите скуош в бурканите. Изсипете течността си върху тиквичката, оставяйки максимум 2,5 см място на повърхността. -
Почистете краищата на бурканите си с чиста кърпа. Внимателно разбъркайте съдържанието на всеки буркан, така че въздушните мехурчета да избягат, след което ги затворете с металните си капаци. -
Сложете 3 литра топла вода във вашия автоклав. Поставете затворените си буркани на стелажа на вашия автоклав.- В тази ситуация се използва автоклав, за да се избегне бактериално замърсяване, тъй като тиква е храна с ниска киселина.
- Парата трябва да циркулира около бурканите. Не трябва да ги поставяте в долната част на автоклава, а по-скоро да ги поставите върху решетката. Не забравяйте да оставите място между тях.
-
Загрейте автоклава. Накарайте го да заври. Щом видите пара, стартирайте таймера си за 10 минути. Не трябва да затваряте отворите на устройството си през това време. След 10 минути ги затворете или фиксирайте точилката си върху автоклава. -
Оставете бурканите си в автоклава за 55 минути. Вижте секцията по-долу, за да промените налягането в зависимост от надморската височина. След достигане на правилното налягане стартирайте вашия таймер. Уверете се, че налягането остава постоянно, като редовно проверявате манометъра си.- Ако автоклавът ви включва проба и сте на между 0 и 600 м надморска височина, задайте налягането на 75,8 kPa. Между 600 и 1200 m изберете 82,7 kPa, 89,6 kPa между 1200 и 1800 m, а 96,5 kPa между 1800 и 2400 m.
- Ако автоклавът ви не включва габарит, задайте го на 68.95 kPa, ако сте между 0 и 300 m надморска височина или 103.4 kPa над 300 m.
-
Нарежете горелката под автоклава. Нека налягането се върне до 0 kPa. След като това е направено, отворете отворите. Оставете за две минути, преди да отворите капака. Бъдете много внимателни с парата! -
Съберете бурканите си. Можете да използвате бурканче. Не поставяйте бурканите си върху работния плот, ако е студено: стъклото може да се напука. Вместо това ги поставете на дървена дъска. В противен случай ги поставете върху кърпа, която предварително сте инсталирали.Уверете се, че въздухът циркулира добре, като разредите бурканите си. -
Оставете ги да изстинат. Не забравяйте да ги поставите на място, което не е твърде подложено на въздушни течения.- Ако са били правилно запечатани, ще чуете леко „пинг“. Това е възможно и да се провери, като се натисне леко върху горната част на бурканите. Ако видите, че е невъзможно да натиснете капак допълнително, той е добре запечатан.
-
Етикетирайте бурканите си. Обърнете внимание на съставките, които съдържат и датата на бутилиране. Съхранявайте ги на сухо, тъмно и хладно място.
Метод 2 Поставете мариновани летни тикви в буркани
-
Стерилизирайте бурканите си. Сложете ги в автоклав, чиято вода кипи, като ги поставите на горния багажник. Добавете вода в автоклава, така че да е с 2,5 см по-висока и сварете бурканите си за 10 минути. Съберете ги едно по едно, след което ги изцедете. Те са готови за използване.- Не се препоръчва да слагате лятна тиква в буркани, без да добавяте нещо друго. За да бъдете по-внимателни, по-добре е да мариновате или замразите, преди да поставите буркани.
-
Вземете голяма саксия. Той трябва да е достатъчно голям, за да съдържа всичките ви скуош. Голяма купа също ще свърши работа.- Не слагайте вода в тавата си.
-
Направете първи слой лук и тикви. Добавете тънък слой сол, след това направете още един слой филийки и тикви, след това още един слой сол и т.н. Продължавайте да правите това, докато нямате повече зеленчуци. -
Оставете да престои един час. През това време зеленчуците ще отделят вода. Отървете се от тази вода. -
Изберете за тенджера от керамика или неръждаема стомана. Не е необходимо да се реагира на киселинността на храната. Например материали като алуминий и мед са склонни да го правят, така че ги избягвайте. -
Сложете всичките си съставки в тигана с изключение на лука и тикви. Сложете го на силен огън. Добавете лука и мачкайте веднага щом заври. Оставете всичко отново да заври. -
Използвайте лъжица, за да прехвърлите зеленчуците в бурканите. Покрийте ги с течността от тигана. Тази течност трябва да е на най-малко 1,5 см от ръба на бурканите. -
Избършете краищата на бурканите с кърпа или чиста кърпа. Затворете ги с капаците си. -
Запечатайте бурканите си. Сварете ги в автоклав, след което ги оставете във водата за 10 минути. -
Проверете дали вашите буркани са запечатани. Капаците трябва да са на мястото си, а ако не, най-добре е да охладите и консумирате тиква в рамките на 2 седмици. -
Съхранявайте бурканите си на рафта. Ако те са добре запечатани, поставете ги на рафт.