Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на домати
- Част 2 Приготвяне на саламура
- Част 3 Поставете консервирани зелени домати
В определени сезони ранна слана изисква да приберете доматите си, преди да са узрели. Ако имате достатъчно зелени чери домати, за да напълните една купа, помислете да направите кисели краставички, за да се насладите през цялата година. Благодарение на своята твърдост и сладкия си вкус, те правят перфектни консерви.
етапи
Част 1 Приготвяне на домати
-
Претеглете количеството зелени домати, които искате да консервирате. Ще ви трябват 500 г до 700 г домати на буркан. Умножете мерките на оцет, вода и сол според броя на запасите, които ще направите. -
Измийте добре доматите си. -
Нарежете чери доматите наполовина отгоре надолу. Нарежете на четири по-големи.
Част 2 Приготвяне на саламура
-
Поставете тигана на вашата печка. Добавете вода, оцет и подправки за мариноване. -
Загрейте саламурата на среден огън и доведете до леко кипене. Когато препаратът заври, свалете го от огъня. -
Подправете според подправките, които искате да използвате за консервирането си. Поставете сухите подправки на дъното на всеки буркан. Няколко примера за смеси от подправки, които вървят добре със зелените домати.- Смесете семена от данет, черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън за консервирана маруля, както е обяснено в списъка на съставките по-горе.
- Смесете една чаена лъжичка семе от жълта горчица, една чаена лъжичка семе от целина, една чаена лъжичка семена от цилантро, една половина чаена лъжичка черен пипер и половин чаена лъжичка черен пипер от буркан за обикновена смес от подправки за марината.
- Смесете чаена лъжичка черен пипер, чаена лъжичка сечуански пипер, чаена лъжичка семена от кафява горчица, половин чаена лъжичка семена от кориандър и половин чаена лъжичка червен пипер за пикантни консерви.
- Смесете една чаена лъжичка къри на прах, половин чаша (50 г) кафява захар, една четвърт чаена лъжичка семена от кимион, една четвърт от чаена лъжичка люспи и около 2 см корен от джинджифил, нарязан на малки парченца за консерви къри.
Част 3 Поставете консервирани зелени домати
-
Започнете своя баен-мари на печката. Напълнете тенджерата с вода, докато бурканите 2,5 см се покрият. Стерилизирайте бурканите си, като ги поставите в банер-мари на телена поставка за 10 минути.- В зависимост от надморската височина, бурканите може да се наложи да стоят във водата по-дълго: една минута за 300 метра.
- Купувайте нови капаци и стерилни фуги всяка година. Оставете ги на чисто място, докато вашите буркани се напълнят.
-
Поставете сухите си подправки за марината на дъното на еднолитров буркан. -
Опаковайте добре зелените си домати във всеки буркан. -
Бавно изсипете саламурата над доматите, за да й оставите време да мине около доматите. Използвайте клечки за леко движение на доматите, за да елиминирате въздушните мехурчета. Напълнете на около 6 мм от ръба.- Използвайте фуния, за да излеете внимателно горещата течност в буркана.
-
Избършете уплътненията на буркана с чиста влажна кърпа. Поставете капаците върху бурканите и затегнете пръстените. -
Поставете бурканите върху стелажа, който сте сложили в батерината си. Потопете ги в bain-marie. Оставете ги да ври 10 до 15 минути, в зависимост от надморската височина. -
Внимателно ги извадете от водната баня с щипки. Поставете ги на работния плот, за да се охладят няколко часа преди съхранение. Горната част на бурканите ви трябва да издава шум, показвайки, че стерилизацията е успешна. Ще можете да запазите доматите си за една година в свеж десен и на границата на светлината.