Съдържание
- етапи
- Част 1 Планиране на оформлението на бюфета
- Част 2 Обличане на бюфет
- Част 3 Приготвяне на храна
Бюфетът е елегантен и практичен начин за приемане на голям брой гости. Всъщност, ако приготвяте парти, може да бъде трудно да сервирате всичките си гости на трапезата и да задоволите всички вкусове. Шведска маса позволява на всеки гост да избере любимите си ястия или да открие в приятелска атмосфера. Създаването на бюфет не е толкова сложно, колкото изглежда, при условие че се организирате. Планирайте всички стъпки, от определянето на вашия бюджет до представянето на вашите ястия.
етапи
Част 1 Планиране на оформлението на бюфета
- Определете бюджета си. Избройте всички елементи, необходими за настройка на вашия бюфет. В допълнение към храната, трябва да осигурите мебели, прибори за хранене, чинии, чаши, съдове и прибори, кърпи и украшения. За да избегнете превишаване на бюджета си, отделете само 85% за реалното завършване на вашия бюфет. Резервирайте останалото при всяко неочаквано.
- Независимо дали минавате през заведение или приготвяте собствени ястия, запишете разходите си, докато отидете, и запазете разписките си.
- За да изчислите бюджета си, можете да изберете лист хартия, офис софтуер като Excel или дума или приложение.
-
Планирайте всички необходими ястия. Най-късно в деня преди приемането съберете на масата си всички тави, салатни купи, кошници, съдове и прибори. Етикетирайте всеки контейнер, за да сте сигурни, че не забравяте никакъв препарат.- Приготвянето на вашите ястия предварително изисква планиране на вашите ястия и количества. По този начин ограничавате риска от непредвидени или забравени ястия.
- Ако това помогне, скицирайте на лист няколко възможни аранжировки на вашите ястия. Ще можете да ги визуализирате по-добре и да изберете най-атрактивните. Можете също така да изготвите плана на стаята, за да подредите мебелите, за да оптимизирате пространството.
-
Подгответе стаята. Вашите гости трябва да имат достатъчно място, за да се движат, да се хранят и да си взаимодействат помежду си, без да се блъскат или да не вдигат лакти. Ето защо е необходимо да подредите пространството си според броя на хората, размера и конфигурацията на стаята. Като цяло планирайте площ от поне един квадратен метър за двама гости. Обърнете внимание, че стая, която е твърде просторна по отношение на броя гости, може да е неподходяща. Всъщност те могат да останат около бюфета, за да ограничат пътуването и по този начин да възпрепятстват трафика и достъпа до храна.- Ако имате няколко стаи, създайте конкретни пространства във всяка от тях. Например поставете бюфета в една стая и подредете друга с маси и столове.
-
Оптимизирайте оформлението на таблиците. Посочете стая или зона към вашата настройка на бюфет. Ако е възможно, преместете мебели и други декоративни аксесоари. На бюфет има поне една маса, но е по-добре да се предвиди секунда за предмети от ястия и кърпи. В зависимост от конфигурацията на стаята, основната маса може да бъде поставена в центъра на стаята или в края на стената. Можете също да инсталирате повече, ако имате голям брой гости. Това помага да се изглади циркулацията и да се избегне създаването на тълпа около една маса.- Дължината на масата трябва да бъде адаптирана към броя на гостите и сервираните ястия. Всъщност тя трябва да бъде достатъчно голяма, така че обслужването да е лесно и представянето на храна да е ефирно и привлекателно. Като цяло е препоръчително да осигурите маса с дължина два метра за двадесет до тридесет души. В зависимост от характеристиките на стаята можете да подравните няколко маси по протежение на стена, да имате малки кръгли маси в цялата стая или да инсталирате голяма маса в центъра на района и ниска периферия на маси.
- В зависимост от сервираните ястия поставете съдове за сервиране като щипки, черпак или лъжица за супа до всеки контейнер. Ако имате голям брой гости, планирайте по няколко на ястие, така че те да могат да сервират едновременно. Ако предлагате мезета, поставете кирки или клечки за зъби наблизо.
-
Резервирайте маса за напитки. По-удобно е да отделяте напитките от храната. Това улеснява циркулацията и позволява на закусващите да поставят чиниите си за пиене. В този случай подредете чашите, чашите, чаените лъжички, сламките и всякакви добавки, като захар или сметана в близост до напитките.- Поставянето на напитките на отделна маса също помага да се избегне разливане на храната.
- Ако е възможно, пригответе отделна маса за алкохолни напитки, като удар или коктейли.
- Планирайте водата по желание. Определете маса или място, така че гостите да не се наложи да чакат, за да си служат. Ако нямате достатъчно място, не забравяйте да носите редовно нови бутилки или да пълните стомни.
-
Насочете трафика около бюфета. Като общо правило, когато закусващите откриват бюфета, те отиват от единия край до другия, за да намерят това, което харесват. Тъй като услугата е безплатна, няма усещане за трафик сам по себе си. Независимо от това, ако вашият прием е важен, може да е полезно да настроите обикновена табела. Въведете мезета, предястия, салати, основни ястия, сирена, десерти и напитки, като поставите картонена опаковка пред всеки вид ястие. Можете също да насочвате гостите си при пристигането им, като посочвате последователно ястията. След това спонтанно ще следват класическия ред на дегустация на храна. Оставете достатъчно място около бюфета, за да може гостите да си взаимодействат помежду си или да се наслаждават на храната си, без да се фокусират на нивото на масата.- Когато е възможно, разстилайте мезета, предястия, салати, предястия, десерти, сирена и напитки на различни маси. Ако имате само един инсталиран, групирайте своите препарати по вид и ги подравнете според реда на дегустация на хранене.
- Ако сте приготвили вегетариански или вегански ястия, можете да им посветите маса. Вашите гости на конкретна диета ще оценят това внимание, защото това ще им позволи да служат по-лесно.
- Резервирайте маса за предястия и други мезета. Можете да го инсталирате в близост до алкохолни напитки като вино или шампанско.
Част 2 Обличане на бюфет
-
Спомнете си минали приеми. Спомнете си слабите места на бюфетите, в които сте участвали. Избройте предметите, които ви притесняват или отлагат. Помислете за решения, за да подобрите собствения си прием.- Осигурете място на гостите си да поставят чинията си, ако смятате, че това може да бъде полезно.
- Ако предлагате оригинални ястия, може да е интересно да позволите на гостите да ги вкусят преди сервиране. В този случай планирайте малки лъжици или клечки за зъби.
- Ако си спомняте, че не сте знаели къде да хвърлите боклука си, не забравяйте да инсталирате чаши на масите и кошчетата в стаята.
-
Подгответе елегантна презентация. Подобно на хранене, сервирано на масата, важно е да заздравите външния вид на вашия бюфет, за да направите храната по-апетитна. Покрийте масите с хартиена покривка или пластмасова кърпа. Тези покрития са по-малко скъпи и по-подходящи за бюфет, отколкото платнени покривки. По практически причини може да е по-добре да използвате съдове за еднократна употреба. В този случай използвайте рециклирани материали и се уверете, че частите са чисти и нови. Представете храната в подходящи контейнери, кошници или тави. Избягвайте картонени плочи и други непривлекателни опори.- Изберете тема за декориране, за да подчертаете вашия бюфет.
- Предпочитайте дискретни орнаменти и прости комбинации от цветове. Всъщност твърде заредената декорация рискува да замаскира храната.
- Ако преминете през заведение, сервизното оборудване може да бъде включено в услугата. Мебелите, както и уредите за поддържане на температурата на съдовете могат да бъдат наети.
-
Поставете чиниите близо до съдовете. Ако имате само една маса, поставете чиниите на нивото на мезетата. След това гостите могат да вземат едно и да сервират всички ястия в ред до десерт. Ако имате няколко маси, може да е по-добре да поставите допълнителен куп плочи на всяка в зависимост от броя на гостите. Ако чиниите ви са крехки, не подреждайте повече от десет парчета наведнъж, тъй като те могат да паднат и да се счупят.- Ако вашите препарати са придружени от сос, билки или друга подправка, подредете ги в близост до съответните ястия.
- Подреждането на чиниите ви трябва да следва разпределението на чиниите. Например, поставете чинии или десертни купи на масата на торти, кремове и сладкиши.
-
Поставете приборите за хранене в края на масата. Комбинирането на прибори за хранене, салфетки и чинии има смисъл. На практика обаче може да е трудно да приемате храна с една ръка, а от друга да държите приборите и чинията. За по-лесно обслужване поставете кърпи, лъжици, вилици и ножове в края на масата.- Не забравяйте да осигурите всички необходими прибори за хранене. Например, сложете супени лъжици, ако сервирате супа или gazpacho. Също така помислете за прибори, специално проектирани за определени продукти, като лъжици за стриди или нож с масло.
-
Етикетирайте съдовете. Вашите гости имат различни вкусове и диети. Ако не знаят какво съдържа ястието, може да предпочетат да не го ядат, което може да бъде разточително. За да могат да избират любимата си храна или да открият нови аромати, етикетирайте вашите ястия. Направете етикетите си с картон, дебела хартия или самозалепваща се хартия. Можете да ги залепите върху контейнера или да ги монтирате върху държач на меню. Можете също да поръчате тези аксесоари онлайн или да ги купите в магазин.- Напишете или отпечатайте името на рецептите с главни букви и четиво.
- Ако ястие съдържа често срещани алергени като глутен или фъстъци, направете забележка, за да избегнете инцидент.
- Ако знаете, че някои от вашите гости имат диетични ограничения, адаптирайте вашите препарати и етикети. Например, посочете дали дадено ястие съдържа свинско, говеждо месо, миди, лактоза или дали е вегетарианско или без сол.
Част 3 Приготвяне на храна
-
Предлагайте разнообразни и балансирани ястия. За разлика от коктейл, състоящ се от отделни порции, които бързо се хапват, бюфетът предлага богати ястия и по-големи пропорции. Ето защо е важно да балансирате рецептите си както в избора на храни, така и във видовете ястия. Както в класическо хранене, комбинирайте салати, протеини, нишестени храни, зеленчуци, плодове и въглехидрати. Освен това, не забравяйте да предлагате мезета, предястия, предястия, сирена и десерти в справедливи и разумни количества.- В идеалния случай пригответе няколко зеленчукови ястия, които да придружават вашето месо и риба. Предлагайте цели плодове или приготвени в салата с вашите десерти.
- Планирайте вегетариански или вегански ястия.
-
Приспособете ястията си към сезона. Например, изберете салати и леки и студени ястия през лятото. Също така осигурете достатъчно вода и освежаващи напитки. През зимата е по-добре да предлагате топли и последователни ястия.- Например, предлагайте богати на вода плодови разфасовки като диня или пъпеш през лятото.
- През зимата пригответе картофено пюре, говеждо бургуньо или ракетка. Също така планирайте топли напитки като шоколад.
-
Предлагайте шест до осем рецепти за тип ястие. Успехът на вашия бюфет също зависи от избора на вашите ястия. Всъщност, ако няма достатъчно възможности, гостите ви може да се разочароват. И обратното, твърде много ястия могат да дестабилизират хората, които не могат да ядат всичко и отпадъци. Ето защо е необходимо да осигурите достатъчно избор, за да задоволите вашите гости, като същевременно гарантирате качеството на вашите препарати. Средно планирайте шест до осем рецепти за тип ястие. Обслужваното количество зависи от броя на гостите.- Ако желаете, изпратете на гостите си списък с ястия две до четири седмици преди рецепцията. Попитайте за тяхното мнение, за да изберете най-популярните рецепти.
- Различни рецепти, за да дадете избор на гостите. Например, избягвайте да сервирате шест ястия с месо, с риск да имате много остатъци. Предпочитайте хранителния баланс, като планирате зеленчукови ястия, нишестени храни и зърнени храни.
- В идеалния случай, предлагайте поне едно ястие с месо и едно ястие с риба. Например, ако планирате две основни ястия, пригответе с пилешко и сьомга.
-
Подредете съдовете според температурата им. Ако бюфетът ви включва горещи ястия, уверете се, че гостите могат да им се насладят, преди да изстинат. За това можете да носите вашите препарати по време на сервиз или да осигурите контейнери, които да ги поддържат топли. Ако сте поставили посока на циркулация, подредете горещите ястия в началото на курса, а ястията студени или на стайна температура в края.- Въведете горещи ястия в чаена светлина или съдове с капак, за да поддържате температурата си възможно най-дълго. За напитки и други пресни продукти изберете кофи за лед или пакети счукан лед.
-
Организирайте чиниите. Ако има определена посока на движение, може да е умно да представите храните, които имате в големи количества в началото на курса. Всъщност първите ястия често се консумират най-бързо. И обратно, позиционирайте най-добрите си ястия в края на курса. Можете да очаквате сърдечно предястие, две основни ястия и изискани десерти.- Ако забележите, че някои ястия са избегнати, преместете ги и ги маркирайте. Например, ако ястието ви с моркови изглежда липсва на успех, заменете го с друго любимо зеленчуково ястие, за да ограничите отпадъците.
- Някои ястия са склонни да се влошат, ако се оставят на открито твърде дълго. За да ограничите отпадъците и да насърчите гостите си да ги консумират, поставете ги на стойност.
-
Украсете вашата маса. След като бюфетът е настроен, украсете масата си, за да усъвършенствате презентацията си. Например, завържете панделки, завържете гирлянди или орнаменти на ръба на масите. Можете също така да направите декорации, които да позират като хартиени скулптури. Въпреки това, уверете се, че те не пречат на гостите да имат достъп до храна. Също така избягвайте прекалено налагането на декорации като свещници.- Изберете декорации според вашата тема. Например, ако получите по случай националния ден, окачете трикольорни гирлянди около маси и в стаята. Ако това е бюфет за коледно парти, изберете червени, зелени и златисти декорации.
- За да добавите докосване на светлина, предпочитайте LED свещи, които възпроизвеждат атмосферата на истински свещи без свързаните рискове.
- Избягвайте претоварването на украсата на вашите маси, с риск да маскирате храна. Например, просто поръсете основната маса за конфети.Резервирайте всякакви големи предмети на по-малко препълнени маси, като десерти или алкохолни напитки.
- Украсете съдовете със зеленчуци и издълбани плодове. Погрижете се за визуалното им представяне, като хармонично комбинирате цветове и цветове.
- Препаратите, сервирани на шведска маса, трябва да се приемат и да се ползват лесно. Всъщност хората рядко ядат на масата, освен ако не инсталирате необходимите мебели. Например, изрежете по възможност месо и риба или ги поставете на шишчета. Планирайте малки купички и чинии за супи за супи или гювечи.
- Увийте приборите за хранене в кърпа. Тази презентация е естетична и практична. Можете също така да завържете малка цветна панделка около кърпата.
- Ако приемът ви е на открито, планирайте репеленти против насекоми и комари. Не забравяйте да покриете съдовете си, за да не се охлаждат твърде бързо или че насекомите летят наоколо.
- Не забравяйте да имате свеж хляб и вода по желание.
- Поставете остри, остри предмети, недостъпни за деца. Например, не оставяйте ножовете на ръба на масата, с риск дете или дори възрастен да се наранят.
- Някои хора могат да имат алергии, непоносимост или хранителни ограничения. Ако е възможно, накарайте менюто да бъде проверено от вашите гости, особено от най-крехките. В противен случай етикетирайте препаратите си, като посочите всички алергени, които съдържат, като ядки, лактоза, морски дарове, фъстъци или глутен. Можете също да резервирате маса за специални ястия.