Съдържание
В тази статия: Подгответе материалаПригответе варения дестилатор mouteReferences
Приготвянето на домашен алкохол, известен още като ракия, може да бъде опасен бизнес. Въпреки това, направен с повишено внимание и здрав разум, този проект може да се окаже много интересен малък научен експеримент. Самото дестилиране на ракия е незаконно в някои страни, като САЩ (с изключение на щата Мисури) и силно регулирано в други, като Франция. Във всеки случай НЕ се препоръчва да пиете продукта, получен в домашни условия.
етапи
Част 1 Подгответе материала
-
Съберете приборите. Важно е да използвате подходящи прибори при дестилация на алкохол. Всъщност оборудването, изградено с лошо адаптирана техника, може буквално да избухне в лицето. В интерес на вашата безопасност и за да имате най-добри шансове да направите истинска ракия, съберете следните артикули.- Котлон под налягане. Използвайте гювеч, който няма да използвате за други цели или купете нова касерола специално за производството на ракия.
- Метална тръба. Ще ви трябват около два метра тръба с диаметър 6,3 милиметра. Можете да го закупите в магазин за хардуер или в магазин за направа на сам и градинарство.
- Бормашина с бормашина минимум 6,3 мм, за да пробиете дупка в капака на тенджерата под налягане.
- Голям метален съд от около шестдесет литра.
- Голяма чиста пластмасова кофа.
- От létamine.
- 1,1 кг царевична каша, 4,5 кг захар и 15 мл мая.
-
Изградете неподвижно. Пробийте дупка в капака на тенджерата под налягане, така че металната тръба с диаметър 6,3 мм да влезе. Поставете единия край на металната тръба в отвора, като внимавате да не стърчи повече от 2,5 см в капака. Това ще бъде кондензационната тръба.- Тръбата трябва да е достатъчно дълга, за да премине от гювеча до мивка, след това да продължи отвъд, почти до земята.
- Ако не искате да пробиете дупка в капака на вашата готварска печка, можете да вкарате единия край на маркуча върху изтичащия капак и да го закрепите сигурно с чатъра.
Част 2 Приготвяне на варенето
-
Сварете около 40 литра вода. Поставете големия съд под чешмата и го напълнете 2/3. След това поставете тази тенджера на печката и загрявайте водата на силен огън, до края с груб течение. -
Гответе царевичната каша. Изсипете цялата царевична каша във водата, след което разбъркайте с дървена лъжица или друг инструмент. Гответе няколко минути, докато грисът се смеси напълно с водата и не го сгъсти до един вид паста. Отстранете сместа от котлона и оставете да изстине. След това го изсипете в голямата чиста пластмасова кофа. -
Добавете захарта и маята. В полученото тесто смесете 4,5 килограма захар и 15 мл мая. Използвайте дървена лъжица или друга дълга посуда, за да включите напълно захарта и маята във варенето.- Хлебна мая, пивна мая, естествена мая или дори мая може да се използва като суха мая за стартиране на процеса на ферментация.
-
Ферментирайте варата. Грубо покрийте кофата със смъртоносна и поставете на хладно, тъмно място, като вашата изба или мазе, за да може ферментацията да се проведе. Ферментацията се получава, когато мая метаболизира захарта и въглехидратите в царевицата и произвежда алкохол.- На повърхността на кофата за варене ще се появи кафява или леко тъмна мръсотия. Височината му постепенно ще се увеличава всеки ден. Когато ферментацията приключи, захарите ще бъдат "изтощени" и ще забележите, че нивото на пяната вече не се повишава.
- Варенето е готово за следващата стъпка, когато вече не кипи. В този момент можем да го наречем „мута“.
Част 3 Дестилиране на печено
-
Отцедете и компресирайте агнето през нишестето. Поставете тъканта върху кофата, след това обърнете кофата в друга чиста кофа или саксия. Можете също така да използвате много фино сито или чиста бяла тениска, за да компресирате агнешкото. -
Изсипете течността, получена от пресоването на мутрата, в тенджерата под налягане. Затегнете капака и го поставете върху печката. Можете да изхвърлите твърдата материя, която остава в изпражненията. -
Поставете металната тръба на място, за да създадете кондензатор. Развийте металната тръба от капака на готварската печка (или източване) до мивка, пълна със студена вода. Увийте средата на тръбата в студена вода, след което развийте последната част от тръбата над ръба на мивката до чист контейнер на пода. -
Запалете печката под тенджерата под налягане. Оставете съдържанието да се загрее до точно 80 градуса по Целзий, без да се превишава тази температура. Това е приблизително температурата на кипене на зърнения алкохол. Когато тенджерата под налягане се загрява, алкохолът се превръща в етанол и се движи по тръбата за кондензация, за да се охлади. Така получената течност тече в контейнера, поставен на земята. Ето и вашето еу-де-ви.- Течността, която ще излезе от металната тръба, преди печката да измери 80 градуса, ще съдържа метанол, чиято температура на кипене е по-ниска от тази на етанола. Тази течност, получена по време на слабо кипене, трябва да се елиминира. Всъщност метанолът атакува влакната на зрителните нерви, ако се консумира. По този начин вероятно ще трябва да изхвърлите поне 60 мл течност, преди да получите етанол, който е чист за консумация.
- Продължете да следите температурата и да събирате алкохола, докато температурата се покачи над 80 градуса или започне да пада. Трябва да можете да изстреляте малко над 7 литра течност от този експеримент.
-
Прехвърлете алкохола в буркани. Така полученото eau-de-vie е съставено от 90 до 95% чист алкохол. За да направите този продукт консумативен, отговорните дестилатори намаляват наполовина процента алкохол, като се смесва с чиста вода.