Съдържание
В тази статия: Приготвяне на ябълков jackПриготвяне на инфузирана ябълка ракия30 Препратки
Ракия от лаптоп и ябълка са ликьори, които можете да произведете у дома с малко усилия и много търпение. Lapplejack се произвежда от ферментирал ябълков сайдер и се дестилира, докато ябълковата инфузия придава на ракията по-сладък и пикантен вкус на ябълков пай. Дори ако от техническа гледна точка това не е ябълков джак, ракията, напоена с ябълки, е алтернатива, която отнема много по-малко време за приготвяне. Каквото и да е вашето настроение, по-голямата част от работата може да бъде завършена за един следобед у дома!
етапи
Метод 1 Подгответе лаптоп
-
Стерилизирайте цялото си оборудване. Тъй като процесът на ферментация на lapplejack изисква активиране на добрите бактерии, трябва да сте сигурни, че намирате тази бактерия само в препарата. Ето защо трябва да стерилизирате цялото си оборудване, особено 20-литровия контейнер.- Можете да използвате диоден разтвор, известен като диодофор, за да стерилизирате всичко. Това решение ще намерите в повечето магазини, които продават оборудване за пивоварство и дестилация.
-
Загрейте четири литра сайдер на среден огън. Трябва да сте сигурни, че целият ябълков сайдер, който използвате, не съдържа консерванти и няма добавена захар, тъй като ще добавите собствена захар. Изсипете четири литра сайдер в голяма тенджера и загрейте на среден огън. -
Добавете 2,5 кг захар. След като четирите литра сайдер достигнат около 45 ° C, можете да изсипете 2,5 kg захар и да разбъркате. Продължете да бъркате, докато 2,5 кг захар се разтвори в сайдера. -
Смесете пакетчето мая с бира. След като цялата захар се разтвори в сайдера, трябва да добавите пакета с бирената мая. Ако температурата на ябълковия сайдер е надвишила 46 ° C, трябва да го оставите да изстине, докато не достигне стайна температура, преди да добавите маята.- Температури, които надвишават 55 ° C, ще убият дрождите вместо да се активират, а температурите под 40 ° C няма да активират дрождите, така че е важно да се поддържа правилната температура, преди да се добави мая.
- Следвайте инструкциите на пакета с пивоварни дрожди, който сте закупили, за да намерите времето, необходимо за активиране на бирата при определената температура.
-
Извадете сайдера от източника на топлина. След като добавите маята към правилната температура на активиране и сте позволили тя да остане необезпокоявана, можете да извадите сайдера от огъня. Трябва да го оставите да се охлади, преди да го поставите в херметичния 20-литров контейнер, така че да няма проблеми с налягането, докато се охлажда.- Тъй като сайдерът не е прегрял, трябва да отнеме само пет до десет минути, за да се охлади.
-
Добавете останалите шестнадесет литра сайдер в контейнера. Докато изчаквате сайдера, който съдържа захарта, да изстине, можете да добавите останалата част от ябълковия сайдер в стерилизирания 20-литров съд.- Вероятно няма да можете да добавите шестнадесет литра сайдер, защото добавянето на четири литра нагрята сайдер може да прелее контейнера.
- Ако имате 20 литров контейнер, специално проектиран за тази цел, използвайте го. Ако нямате такъв, можете да използвате 20-литрова кофа с вода. Трябва обаче да се уверите, че имате капака на кофата и трябва да сте сигурни, че капакът се затваря правилно.
-
Добавете останалия сайдер в контейнера. След като загретият сайдер се охлади за 10 минути, можете да добавите останалата част от сайдера в контейнера. След това добавете останалата част от неотопления сайдер, като внимавате съдържанието да не прелива. Все още трябва да има няколко сантиметра пространство в горната част на контейнера.- Тъй като дрождите се хранят със захарта в сайдера, тя ще създаде измет и натиск. Ако контейнерът е прекалено пълен, капакът може да избухне и замърси около контейнера.
-
Затворете капака на контейнера и инсталирайте въздушния шлюз. Брава е устройство, което позволява на налягането да излезе от контейнера, без външният въздух да проникне вътре. Прикрепете въздушния шлюз към капака според инструкциите на конкретното устройство, което сте използвали.- Ще можете лесно да намерите въздушен отвор в същия магазин, в който сте купили дрождите.
- Въздушният отвор също трябва да се напълни с около 30 мл вода. Това позволява газът да излезе от контейнера, като същевременно предотвратява навлизането на външния въздух.
-
Съхранявайте на хладно и тъмно място за 6 до 10 дни. Сега трябва да оставите пестиджака да ферментира поне шест дни. Колкото по-дълго оставите маята да яде захар, толкова повече алкохол ще се добави към ябълковия джак. Ако изчакате 10 дни, ще придадете повече вкус на вашия ябълков джак.- Особено ако използвате прозрачен контейнер, трябва да го държите на тъмно място, защото твърде много светлина може да убие маята.
- Докосвайте контейнера веднъж на ден. Не трябва да го разклащате твърде силно, почуквайте го или го разклащате леко, за да изведете газта в течността до повърхността, за да предотвратите натрупването на налягането вътре.
-
Стерилизирайте контейнери за ябълков сайдер и маркуч. След като изчакате шест до десет дни, за да работят дрождите, време е да шиете бутилката. Започнете със стерилизиране на контейнерите, в които сте си купили ябълков сайдер. Можете да ги стерилизирате със същия йодофор, който сте използвали за по-големия контейнер. Трябва също така да стерилизирате малката тръба или тръба, която ще използвате за прехвърляне на ябълка. -
Прехвърлете lapplejack в контейнерите. Ще наблюдавате наличието на слой утайка на дъното на най-широкия контейнер. Потопете стерилизирания маркуч в сайдера точно над този слой утайка, за да не го вземете и прекарайте 20-литровия пелетен съд в по-малките 4-литрови контейнери, които сте стерилизирали.- Уверете се, че винаги имате капаците, за да затворите 4-литровия съд.
- Ако желаете, можете просто да поставите сместа в хладилник, за да убиете маята и по този начин да получите ябълково вино, чието съдържание на алкохол трябва да бъде около 20%. Можете обаче да замразите малко от съдържанието на вода в сместа, за да увеличите съдържанието на алкохол и може би дори да го удвоите.
-
Замразете ябълка. След като ябълка е в затворени контейнери, замразете ги. Съдържанието на всеки контейнер трябва да бъде замразено до степен на твърдост, преди да се премине към следващата стъпка. -
Отделете ябълка от водата му. След като съдържанието на контейнерите е замразено, отворете ги, обърнете ги и ги оставете да капе в стъклени буркани. Тъй като водата замръзва при много по-ниска температура от алкохола, течността, която получавате в стъклените буркани, е концентриран pppjack, който се отделя от все още замръзналата вода. Ще напълните няколко буркана, докато съдържанието се разтопи и алкохолът тече.- Ще видите, че замразената част на контейнера губи карамелния си цвят, докато алкохолът капе, оставяйки след себе си лед.
- Този процес може да отнеме между час и половина до два часа, така че бъдете търпеливи.
- Ако наистина искате да отделите възможно най-много вода, изсипете съдържанието, което просто пуснете в контейнерите си, и ги замразете отново. След две или три дестилации от този тип ще разберете, че съдържанието вече не замръзва. Когато това се случи, вашият applejack ще има ниво на алкохол близо 40%.
-
Пийте умерено. След като сте отстранили най-много вода и възможни примеси от ябълковия джак, време е да го опитате. Консумирайте го винаги умерено!
Метод 2 Пригответе ракия, напоена с ябълки
-
Обелете и нарежете две чаши ябълки. Дори ако технически не е ябълка, ябълки и ракия се женят добре и може да бъде също толкова забавно да се направи ракия с естествен аромат на ябълки, колкото да се направи ябълков джак. За да влеете ракията с естествен аромат на ябълки, първо трябва да обелите и нарежете пресни ябълки. Две чаши ябълки трябва да са достатъчни за тази рецепта. -
Преминете към следващата стъпка. Смесете парченца ябълка, 3 канелени пръчици и 2 с.л. до s. (30 мл) вода в тенджера и се разбърква. За да придадете пикантен вкус и вкус на сайдер на вашия ликьор, добавете 3 пръчици канела към ябълки и вода. -
Загрейте на среден огън за 10 минути. За да помогнете за развитието на естествени аромати и да убиете всички микроби, които не искате в крайния продукт, трябва да загреете сместа на среден огън за 10 минути.- Трябва да покриете тигана, докато загрявате сместа.
-
Изсипете 600 мл захар и разбъркайте. След като сместа се загрее, добавете 600 мл захар. Разбъркайте захарта и продължете да бъркате, докато захарта се разтвори в сместа. -
Изключете котлона и оставете сместа настрана да се охлади. След като захарта се разтвори напълно в сместа, извадете я от котлона и я оставете да изстине. Не е необходимо да се изчаква да достигне стайна температура, но трябва да бъде достатъчно охладена, за да я поставите в херметична бутилка, без да създавате проблем с налягането, докато течността изстине. -
Изсипете сместа в голям, херметичен съд. След като сместа изстине, тоест все още е гореща, но не кипва, я изсипете в голям стъклен съд.- Важно е да сте сигурни, че можете да запечатате контейнера плътно.
- Изсипете цялото съдържание на сместа, а не само ябълките и течността.
-
Добавете 500 мл ракия в стъкления съд. Сега, когато сместа е готова, можете да смесите ракията с ябълките и захарта. -
Добавете бяло вино. Смесете 700 мл сухо бяло вино със сместа от ракия и ябълки в стъкления буркан. 700 мл сухо бяло вино е последната съставка на тази рецепта, можете да го добавите сега към сместа. -
Затворете контейнера. След като смесите всички съставки и ги разбъркате добре, е време да затворите съда. След като се затвори, трябва да го съхранявате на хладно и тъмно място, докато протича процесът на инфузия. -
Изчакайте 3 седмици. Търпението е от ключово значение да знаете как да си направите ракия от ябълки. Линфузията може да отнеме много време и трябва да изчакате поне три седмици, преди да отворите контейнера.- На всеки три дни разклащайте съда, за да смесите утайката и да комбинирате съставките.
- На всеки три дни разклащайте съда, за да смесите утайката и да комбинирате съставките.
-
Филтрирайте съдържанието на контейнера през два слоя задържане. След като сте чакали три седмици, е време да отворите контейнера, но все още не пийте ракията си. Филтрирайте сместа през два слоя детайл, за да отстраните утайката. -
Изсипете филтрираната течност в стъклена бутилка и я затворете добре. Дори да е време да филтрирате съдържанието на алкохола, все още не е време да го изпиете. Изсипете ракията в стъклена бутилка, която можете да затворите. -
Изчакайте две седмици. За пореден път търпението ще бъде ключът към успеха на вашата ракия. Както при предишната стъпка, трябва да съхранявате бутилката на хладно и тъмно място. Не бива обаче да разклащате бутилката, след като сте филтрирали твърдите елементи. -
Насладете. Отворете бутилката и се насладете на чаша вкусна домашна ракия. Време е да пожънете плодовете на вашите усилия и търпение. След две седмици можете да отворите бутилката си ракия и да й се насладите самостоятелно или в коктейл.