Съдържание
В тази статия: Подготовка на крема Преобразуване на крем с масло Резюме на статиятаVideo12 Позовавания
Маслото, приготвено у дома, има много по-добър вкус от индустриалното масло, което се продава в супермаркетите и за това са необходими само 20 минути. За да получите вкус, който се губи в много области, добавете култури от бактерии, за да направите сметаната по-кисела.
етапи
Част 1 Приготвяне на крема
-
Започнете с крем с богата мазнина. Кремът с високо съдържание на мазнини съдържа най-много мазнини, което го прави по-удобно и продуктивно да се прави масло. За да получите уникален аромат, който няма да намерите в магазина, опитайте да купите прясна сурова сметана от фермер. Ако не можете да го намерите, нискотемпературният пастьоризиран крем ще ви даде възможно най-добрия вкус, последван от нормалната пастьоризирана сметана и UHT кремът в краен случай.- Избягвайте крема, който съдържа повече захар.
- Процентът мазнини на етикета ви казва колко масло ще получите. Опитайте се да изберете поне 35% крем.
- В близост до вас ще намерите в интернет фермите, които продават суров крем кремче.
-
Охладете голяма купа за салата и съд с вода. Купата за студена салата ще попречи на маслото да се разтопи. По време на тази стъпка може да е полезно да охладите втори контейнер, напълнен с вода, особено ако водата във вашия кран е доста топла. -
Изсипете сметаната в купата за салата. Не го пълнете до края, тъй като кремът ще набъбне с въздух, преди да стане масло. -
Добавете култури, за да получите по-силен вкус и по-лесно да разбиете маслото (по желание). Ако пропуснете тази стъпка, ще произведете сладко масло, по-лек сорт като повечето масла, продавани в търговията. Ако искате да придобиете по-дълбок аромат, трябва да включите лека кисела ферментация, за да получите масло към културите. Тази киселина също така ускорява разграждането на мазнините и течностите, което съкращава времето за втвърдяване.- Едно от най-простите решения е да добавите или мътеница или кисело мляко към активните култури. Използвайте една супена лъжица (15 мл) от избраната от вас съставка на всеки 240 мл прясна сметана.
- В противен случай купувайте мезофилни култури за сирене, които ще намерите в Интернет. Смесете около една осма от c. до c. (0,6 мл) на литър сметана.
-
Оставете сметаната да стои с културата на стайна температура. Ако сте добавили сметана, оставете крема да почива в кухнята от 12 до 72 часа, като проверявате веднъж на всеки два до три часа. Културата е приела, след като кремът стане гъст, пенист и издишва кисела или кисела миризма.- Ако не сте сложили сметаната в крема, оставете я на стайна температура, докато достигне 10 до 16 градуса С. Ще бъде по-лесно да се втвърди, но достатъчно студено, за да може маслото да стане твърдо и лесно за употреба. обработвайте по време на последните етапи на процеса.
Част 2 Превърнете крема в масло
-
Разбъркайте или разбийте сметаната. Ако имате електрически миксер, използвайте го с камшиците и започнете на ниска скорост, за да предотвратите разплискване на крема. В противен случай изсипете сметаната в стъклен буркан и го разклатете. Като цяло ще трябва да смесите сметаната с разбиване за 3 до 10 минути, докато ще трябва да я разклащате 10 до 20 минути.- За да ускорите метода със стъкления буркан, поставете малка чиста стъклена топка в крема, преди да започнете.
- Ако вашият блендер има само една налична скорост, покрийте купата за салата с пластмасова обвивка, за да предотвратите пръскането.
-
Внимавайте за смяната на сърцето на крема. Сърцето на крема ще премине през няколко етапа, докато разбърквате.- Той ще се напече и ще стане леко дебел.
- Тя ще произвежда малки меки пики. Вдигайки миксера, ще получите прав връх. От този момент нататък можете да ускорите скоростта на миксера.
- Тя ще се промени в бита сметана и ще оформи твърди щуки.
- След това кремът ще изглежда по-набръчкан и ще стане бледожълт. За да избегнете пръски, намалете скоростта отново преди неочакваната поява на течността.
- Разлагане: най-накрая сметаната ще се раздели наведнъж на масло и мътеница.
-
Извадете течността и продължете да втасвате. Изсипете мътеното мляко в отделен съд и продължете за други рецепти. Продължете да смесвате маслото и отстранете течността, както изглежда. Спрете да бъркате, след като твърдият продукт изглежда и има вкус на масло или когато от него почти няма повече течност. -
Изплакнете маслото под студена вода. Ако в маслото остане мътеница, тя ще се развали много бързо, така че трябва да преминете през тази стъпка, ако не искате да консумирате маслото в рамките на 24 часа.- Изсипете ледено студена вода или студена вода върху маслото.
- Омесете го със собствената си ръка или с дървена лъжица.
- Изсипете ледено студена вода през гевгир.
- Повторете, докато водата излезе напълно бистра. По принцип маслото трябва да се изплаква поне три пъти, понякога повече.
-
Изцедете останалата течност. Използвайте ръцете и гърба на лъжицата си, за да изцедите останалата вода в маслото. Изцедете маслото. -
Смесете сол и други съставки (по желание). Добавете морска сол, ако предпочитате осолено масло, опитайте да сложите четвърт от с. до c. за 120 мл масло. Домашното масло е вкусно само по себе си, но можете да разнообразите вкуса му, като добавите други съставки. Опитайте например да сложите нарязани пресни билки или ситно нарязан чесън. Можете също да направите сладко масло, като смесите малко мед.- Имайте предвид, че допълнителните съставки, които влагате в него, може да имат по-силен вкус, след като сте замразили и размразили маслото.
-
Да се съхранява в хладилник или фризер. Като общо правило, домашното масло може да се съхранява в хладилник за седмица и до три седмици, ако сте изцедили старателно цялата мътеница. Ако го държите във фризера, маслото без сол ще остане добро за пет до шест месеца, докато осоленото масло ще се задържи до девет месеца, преди да се повлияе на вкуса.- За разлика от много други храни, маслото, държано в плътна пластмасова обвивка, няма да се разхищава, ако го замразите.