Съдържание
- етапи
- Част 1 Поставете пилето в тенджера
- Част 2 Сгответе пилето
- Част 3 Сервирайте или нарязайте пилешко месо
Варените пилешки гърди са чудесен начин да добавите здравословни протеини към храненията си. Можете да ги сварите в бистра или подправена вода, за да им придадете повече вкус. Необходимо е само да запомните, за да ги оставите да се варят достатъчно дълго, за да бъдат напълно сварени и да предпазите вътрешността да не стане розова. След като са сварени, можете да ги сервирате цели, на кубчета или заострени.
етапи
Част 1 Поставете пилето в тенджера
-
Не изплаквайте белтъците преди готвене. Може да ви е казано, че трябва да изплакнете пилешките гърди преди готвене, но това може да разпространи вредни микроби и бактерии по цялата повърхност на месото. Когато го изплакнете, малки капки вода, които съдържат бактерии, пръскат мивката, работния плот, ръцете и дрехите ви. Най-добре е да избягвате изплакване на пилешки гърди, за да избегнете хранителни отравяния.- Пилетата пренасят опасни бактерии като салмонела. Необходимо е само малко количество, за да се разболеете, така че не трябва да поемате риск.
-
Нарежете заготовките на половина, четвърт или кубчета. Тази стъпка не е задължителна, но значително ще намали времето за готвене. Използвайте остър нож, за да нарежете пилешките гърди на по-малки парчета. Изрежете по желания начин според вида на ястието, което готвите.- Ако искате да го стеснявате, трябва да избягвате да го режете твърде малко, защото след това ще бъде по-трудно да го стесните. Въпреки това може да е полезно да готвите по-малки парчета, ако искате да ги сложите в салата или опаковка.
- Използвайте дъска за рязане, специално запазена за месо, за да ограничите риска от замърсяване на други храни. Някои бактерии като салмонела могат да се вкопчат в дъските за рязане, дори и да ги миете. Ако продължите да режете зеленчуци на една и съща дъска, бихте могли да ги замърсите с бактерии.
Знаехте ли? Готвенето на цели пилета може да отнеме половин час, докато по-малките парчета ще отнемат само десет минути за готвене.
-
Сложете пилето в тенджера. Сложете белтъците първо в средна или голяма тенджера и след това добавете водата или бульона. Поставете пилето на дъното в един слой.- Ако трябва да подреждате парчета пилешко отгоре, е по-добре да ги сготвите в по-голям тиган. В противен случай пилето може да не готви правилно.
-
Покрийте белтъците с вода или бульон. Бавно изсипете водата или бульона върху месото, като внимавате да не се пръсне. Добавете достатъчно течност, за да покриете напълно пилето.- Ако водата се изпари по време на готвене, можете да добавите още, ако е необходимо.
- Не забравяйте, че пръскането може да разпространи бактерии като салмонела.
- Можете да използвате пилешки бульон или зеленчуци.
-
Добавете подправка по ваш избор. Можете да добавите подправки, билки или нарязани на кубчета зеленчуци, това е незадължителна стъпка, но ще придаде на пилето ви повече вкус. Като минимум можете да добавите сол и черен пипер, за да подобрите вкуса му. По-добре е обаче да добавите сушени билки като билки от Прованс, смес от подправки или розмарин. За допълнително подсилване на вкуса можете да добавите нарязан лук, моркови и целина.- След готвене можете да запазите водата или бульона и да го използвате за друга рецепта, ако желаете. Например, можете да го използвате за приготвяне на супа.
- Ако зеленчуците се издигнат над водата, добавете още, така че пилешкото и зеленчуците да бъдат напълно покрити.
-
Покрийте тигана с капак. Използвайте капак, който е подходящ за тигана. Това помага да се съдържа водната пара за готвене на пилето.- Когато повдигате капака, използвайте кърпа или държач, за да не изгорите ръката си. Освен това внимавайте да не сложите лицето си точно над тигана, за да не ви изгори парата.
Част 2 Сгответе пилето
-
Сварете водата на среден огън. Поставете тигана на газовата печка и запалете горелка на среден огън. Гледайте за вода, докато заври, което трябва да отнеме само няколко минути. Внимавайте за барботиране на повърхността и конденз на капака, което означава, че водата кипи.- Не позволявайте водата или бульонът да ври твърде дълго, тъй като това ще доведе до изпаряване на твърде много течност. Стойте близо до тигана, за да можете да намалите котлона, когато заври.
-
Оставете водата да потръпне. Пилето трябва да продължи да готви в кипяща вода. Намалете топлината, след което наблюдавайте няколко минути, за да сте сигурни, че водата или бульонът къкри леко.- Не оставяйте тигана без надзор, дори и водата да трепти. Не бихте искали тя да заври отново или цялата вода се изпарява.
-
Проверете белите с термометър за месо след десет минути. Повдигнете капака на тигана. След това вземете парче пиле от един от краищата на тигана. Натиснете термометъра към средата на помещението и прочетете показаната температура. Ако не е достигнало най-малко 75 ° C, върнете пилето в тенджерата, сменете капака и продължете готвенето.- Ако нямате термометър за месо, можете да нарежете пилето наполовина, за да видите дали вътре все още е розово. Дори и да не е толкова прецизна техника, колкото с термометър, тя ще ви позволи да знаете дали готвенето е завършено.
- Към този момент вероятно няма да са готови големи парчета месо. Все пак трябва да се сварят по-малки парчета или четвъртинки бели.
съвет: ако готвите пилето прекалено много, ще стане дъвчащо и неудобно за дъвчене, така че е по-добре да проверите дали е добре сготвено, дори ако смятате, че не е така.
-
Продължете готвенето до 75 ° C. Ако не е готов след десет минути, продължете готвенето. Проверявайте на всеки пет до десет минути, за да видите дали е готова. Времето, необходимо за готвенето му, ще зависи от размера на парчетата.- Пилешките гърди с кожа и кости трябва да отнемат около половин час.
- Пилешките гърди без кожа и без кости трябва да отнемат от 20 до 25 минути. Ако ги разрежете наполовина, вероятно ще отнеме между 15 и 20 минути.
- Пилешките гърди без кости и без кости, които нарязвате на кубчета от 5 см, трябва да готвите за 10 минути.
съвет: веднъж добре сварени, вътрешността на парчетата вече не трябва да е розова.
-
Извадете тигана от газовата печка. Изключете горелката, след това използвайте кърпа или гореща подложка, за да хванете дръжката и да не изгорите. Поставете тигана върху студена горелка или скара.- Внимавайте да не се изгорите, като боравите с тигана.
Част 3 Сервирайте или нарязайте пилешко месо
-
Изпразнете течността от тигана. Внимателно изсипете водата или бульона в цедка, като внимавате да не се пръсне. Пилето и зеленчуците, които добавихте за подобряване на вкуса, ще попаднат в цедка и ще се възстанови по-лесно. След това поставете гевгира на вашия работен плот, след което изхвърлете или съхранявайте течността.- Ако искате да запазите бульона за друга рецепта, изсипете го в чист съд. След това можете да го поставите в хладилника или фризера.
- Ако сте използвали зеленчуци за подправяне на водата, можете да ги хвърлите в компоста или в кошчето.
вариация: в противен случай можете да използвате вилица, лъжица или щипци, за да извадите пилето.
-
Поставете пилешките гърди в чиния. Използвайте вилица, за да ги извадите от цедка и ги сложете в чинията. Внимавайте да не докоснете месото, тъй като ще бъде много горещо.- Ако желаете, можете също да сложите белите обратно в празния тиган. Например, можете да дразните пилето в него, ако искате да добавите сос. По този начин можете да загреете соса в същата тенджера, в която сте сготвили пилето.
-
Оставете да престои десет минути. Това ще охлади пилето, преди да боравите с него. Задайте таймер и оставете месото да почива. След това можете да го сервирате или да го стеснявате.- Ако искате да добавите пилешки сос, можете да го направите, стига да не го докоснете. Въпреки това, не загрявайте соса, докато белтъците имат десет минути да се охладят. Това ще попречи на месото да стане прекалено дъвчащо, като го приготвите твърде много.
-
Сервирайте пилето цяло или на парчета. След като изстине, можете да го сервирате по желания от вас начин. Можете да консумирате цели белтъци или можете да ги нарязвате.- Ако желаете, можете да добавите подправки или сос към пилето си. Например, можете да го покриете със барбекю сос или да го смесите със сос от манго.
съвет: можете да използвате варените си белтъци в салати, пържени картофи или фаджита.
-
Начукайте пилето с две вилици за сандвичи. Дръжте вилица във всяка ръка и я използвайте за размразяване на месото. Продължете да създавате малки парчета месо, докато не получите желания резултат. След това можете да го използвате във вашата рецепта.- Можете също да използвате нож, за да нарежете пилето.
- Тиган
- вода
- Бульон (по желание)
- Дъска за рязане
- пиле
- Подправки (по желание)
- Нарязани зеленчуци (по желание)