Съдържание
- етапи
- Част 1 Знаете как да стопляте саке
- Част 2 Загрейте сакето на газовата печка
- Част 3 Загряване на сакето в микровълновата
- Част 4 Загрейте сакето в бавна готварска печка
- Част 5 Загрейте сакето с машина за еспресо
Въпреки че сакето често се сервира охладено, някои видове саке могат да развият повече вкус при нагряване. Традицията твърди, че загрявате саке, като потопите бутилката си в гореща вода, но има и други начини, които можете да опитате.
етапи
Част 1 Знаете как да стопляте саке
-
Сакето се нагрява само в определени моменти. В наши дни премиум саке обикновено е свеж, а не лют. Ако имате вкъщи саке, не твърде скъпо или ако искате да придадете ново измерение на аромата му, можете да го нагреете преди сервиране. Това може да бъде особено добра идея, докато е студено през зимата. - Топлината причинява изпаряване на алкохола. Съставките, които допринасят за вкуса на саке и имат ниска точка на кипене, също се изпаряват, което излъчва аромата на саке. Тази техника има много малък ефект върху горчивите и кисели аромати, но ще изведе сладките аромати. Ето защо сакето, което съдържа високо ниво на киселина, често се нагрява, тъй като този метод позволява да се балансира киселият вкус със сладкия вкус, съдържащ се в сакето.
- Горещото саке също има по-„сух“ вкус от прясното саке. Алкохолните пари, произведени от топлината, също увеличават ефекта на алкохола.
-
Намерете правилната температура. Можете да загреете себе си при много много температури - от топло до горещо. Правилната температура зависи главно от вкуса на всеки, но има различни подходи, на които бихте могли да обърнете внимание.- Средната температура на кан саке или горещо саке е между 42 и 45 градуса С. Диапазонът на възможните температури продължава след тази температура и всяко температурно ниво традиционно се обозначава с име.
- При 30 градуса С се нарича саке Хината-кан, т. е. „загрята на слънце. "
- При 35 градуса С се нарича саке hitohada-кан, т. е. „загрята до телесна температура. "
- При 40 градуса С се нарича саке Nuru-кан, т. е. „затоплено да бъде хладно. "
- При 45 градуса С се нарича саке джо-кан, тоест, „загрята, за да бъде доста топла. "
- При 50 градуса С се нарича саке Atsu-кан, т. е. „загрята да е гореща. "
- Като общо правило, горещото саке е идеален съпровод на ястия със студено или слабо вкус, като суши, както и ястия, които съдържат соев сос. Горещото саке се сервира с горещи ястия, като яхнии или ястия, които съдържат много масло или мазнини.
- Има два вида саке, които често се подгряват junmai и на honjozo, саке junmai често се сервира много горещо, докато саке honjozo се сервира при стайна температура или при телесна температура.
- Средната температура на кан саке или горещо саке е между 42 и 45 градуса С. Диапазонът на възможните температури продължава след тази температура и всяко температурно ниво традиционно се обозначава с име.
Част 2 Загрейте сакето на газовата печка
-
Изсипете сакето в токкури или декантер. Изсипете сакето, което искате да сервирате, в бутилка с тясна, дълга шия и широка шийка.- Не пълнете бутилката до ръба. Сакето се разширява, когато се загрее и ако напълните бутилката до шията, бихте могли да разлеете малко саке, докато се нагрява.
-
Сварете вода в тенджера. Напълнете малка тенджера с достатъчно вода, за да натопите в три четвърти от декантера, който използвате заради саката. Поставете тигана на газовата печка и я загрейте на среден огън, докато водата заври.- Ако искате да следвате традицията, има специален инструмент, наречен kan-tokkuri, който можете да използвате. Ако искате да го използвате, загрейте водата в голяма тенджера и изсипете водата в кан-токкури, веднага след като заври.
-
Бавно сложете бутилката саке в топла вода. Изключете газовата печка и бавно потопете сакето в топла вода. Потопете го внимателно, за да не попадне вода в контейнера. Оставете бутилката да почива, без да я покривате, 1 до 3 минути.- Поставете бутилката саке възможно най-централно в тавата. Внимавайте, че не можете да се движите или да се люлеете, докато почивате във водата.
- Ако искате по-точен начин да нагреете саке, можете да измерите температурата на напитката с термометър, за да видите дали сте достигнали желаната температура.
- Ако искате да проверите температурата на сакето, без да използвате термометър, можете да получите представа, като го разгледате. Ако видите, че се образуват малки мехурчета, сакето е горещо. Ако се образуват мехурчета и бързо стигнат до повърхността, сакето гори.
-
Извадете сакето от водата. Извадете внимателно декантера от водата и сервирайте горещата напитка веднага.- Ако контейнерът е прекалено горещ, за да се справите с ръцете си, сложете локва, за да я извадите от водата. Можете също да избършете дъното на бутилката с кърпа за чай, преди да сервирате сакето.
Част 3 Загряване на сакето в микровълновата
-
Поставете сакето в чаша, която отива в микровълновата. Налейте достатъчно саке в чаша или чаша, която влиза в микровълновата. Като общо правило, трябва да изсипете около 90 мл саке в една чаша на човек.- Въпреки че е възможно да се премине микровълнова токукури според вида на материалите, използвани за нейното производство, формата й не позволява саке да се загрява хомогенно. Ето защо някои страни на сакето могат да станат прекалено горещи, докато други - студени. Поради тази причина се препоръчва първо да загреете сакето в чаша.
-
Пропуснете сакето за 30 до 60 секунди в микровълновата. Сложете чашата саке в микровълновата. Загрейте на максимална мощност за 30 до 60 секунди и задайте температурата в зависимост от крайната температура на сакето, което искате да получите.- Дори ако сакето трябва да се загрява равномерно в чаша, винаги е най-добре да спрете микровълновата печка след 30 секунди и бъркате течността бързо с лъжица или пластмасова пръчка. По този начин можете да контролирате текущата температура и да позволите на себе си да се загрява равномерно.
- Ако искате да проверите температурата на сакето, без да използвате термометър, можете да получите представа, като го разгледате. Ако видите, че се образуват малки мехурчета, сакето е горещо. Ако се образуват мехурчета и бързо стигнат до повърхността, сакето гори.
-
Изсипете сакето в токури. След като се нагрее, изсипете саке в традиционен токури. Оттам можете да сервирате саке както обикновено. Сервирайте саке веднага, за да не загубите вкус или топлина.- Може да се наложи да боравите с чашата или чашата с държач за саксия, но можете да докоснете токукурите без крачка, след като изсипете сакето.
Част 4 Загрейте сакето в бавна готварска печка
-
Напълнете бавна печка с вода. Напълнете бавната готварска печка с достатъчно вода, за да потопите три четвърти от бутилката саке, която искате да загреете. -
Загрейте водата за 30 до 60 минути. Затворете бавната печка и я поставете на ниска температура. Оставете водата да се загрее до 40 градуса С. -
Сложете бутилката саке във водата. Извадете капачката от бутилката. Отворете бавната печка и внимателно потопете бутилката саке в нея.- Уверете се, че водата не влиза в бутилката саке, която сте оставили отворена.
-
Оставете сакето да почива 30 минути. Изключете бавната печка. Оставете бутилката саке да седи в топла вода за 30 минути.- Преценете температурата на сакето, като я погледнете. Ако видите, че се образуват малки мехурчета, сакето е горещо. Ако се образуват мехурчета и бързо стигнат до повърхността, сакето гори.
-
Извадете сакето от водата. Сега бутилката трябва да е станала доста гореща. Използвайте държач за гърне, за да хванете бутилката и да я извадите от водата. Сервирайте веднага.- Продължете да носите притежателя на гърнето, докато обслужвате сакето. Ако изчакате, докато бутилката се охлади, за да сервира саке без тенджерата, вашето сако ще стане твърде студено.
Част 5 Загрейте сакето с машина за еспресо
-
Изсипете сакето в стомна. Напълнете керамичната или металната кана на машината за еспресо със сакето, което искате да сервирате.- Обърнете внимание, че трябва да приготвите поне 90 мл саке на човек.
-
Поставете машината за еспресо на ниска температура и я оставете да загрее. Напълнете горния резервоар с вода и поставете машината за еспресо на ниска температура. Оставете водата да се загрява за 30 до 60 минути или докато температурата й достигне 40 градуса. -
Потопете сакето във водата. Отворете горния капак на резервоара и потопете сакето във водата. Изключете еспресо машината и оставете сакето да престои във водата за 30 минути.- Поставете внимателно стомна, за да не попадне вода и да се смеси със саке.
-
Сварете сакето. Извадете сакето. Поставете парната пръчка на еспресо машината в стомна и включете парата. Оставете сакето да се загрее, докато достигне около 40 градуса С.- Паровият прът трябва да бъде поставен под ъгъл 45 градуса спрямо повърхността на сакето. Не накисвайте пръчката в сакето, тя трябва да е на повърхността й, за да произвежда пара. Краят на пръчката трябва да е малко настрани от центъра.
- Ако искате да проверите температурата на сакето, без да използвате термометър, можете да получите представа, като го разгледате. Ако видите, че се образуват малки мехурчета, сакето е горещо. Ако се образуват мехурчета и бързо стигнат до повърхността, сакето гори.
-
Извадете стомна и сервирайте сакето. Извадете парахода от стомна и веднага сервирайте сакето.- Трябва да можете да боравите с стомна, без да се налага да използвате гърне.
- Ако искате да сервирате саке по по-традиционен начин, изсипете съдържанието на стомна в токкури, преди да сервирате заради вашите гости.