Съдържание
В тази статия: Пригответе съставкитеПогответе гъбитеЗамразени гъби13 Позовавания
Когато сотирате гъби, ги карамелизирате, за да подобрите вкуса им и да им дадете по-приятно уре. Можете да ги сотите без мазнина, за да придобиете печен вкус или да ги върнете в масло с чесън. Разбъркайте ги, докато готвят за равномерно готвене. Когато сте готови, можете да подправите гъбите или да ги добавите в ястие.
етапи
Част 1 Подготовка на съставките
-
Почистете гъбите. Преди готвене е важно да ги почистите старателно, за да елиминирате евентуални замърсители. Почистете ги едно по едно.- Намокрете влажна кърпа над всяка гъба, преди да я изплакнете леко.
- Изсушете гъбите веднага след като ги изплакнете. Изсушете ги едно по едно със сухи хартиени кърпи. Те не трябва да са мокри, когато ги готвите.
-
Изберете мазнина. Можете да сложите малко масло или олио в тигана, за да сотирате гъбите. Повечето хора използват мазнина, за да предотвратят увисването на съставките, но гъбите отделят готварско масло. Ако желаете, можете да ги приготвите сухи.- За сухо готвене гответе гъбите в тигана, без да добавяте никаква мазнина. Това ще им придаде по-силен печен вкус и ястието ще съдържа по-малко калории и мазнини.
Вана Трън
Опитната готвачка Вана Трън е аматьорска готвачка, която започва тази дейност от съвсем млада възраст с майка си. Вече повече от 5 години тя организира събития и изскачащи вечери в района на залива Сан Франциско. VT Vanna Tran
Опитен готвачИскате ли да добавите повече вкус? Вана Трън, опитен готвач, казва: „Гъбите имат доста силен естествен вкус, но малко сол може да го повдигне. За тези от Азия добавете соев сос, мирин и черен пипер. Можете да използвате и мащерка! "
-
Изрежете съставките. Ако гъбите, които сте купили, не са нарязани, изрежете ги преди готвене. Най-доброто е да ги смилате. Нарежете малка чешма от всеки край на гъба и я нарежете на две до четири тънки филийки. Повторете процеса, докато не нарежете всички гъби.- Дебелината на филийките зависи от вашите предпочитания и вида на ястието, което готвите. Ако искате дебели филийки, нарежете всяка гъба наполовина. Ако искате те да са по-фини, нарежете всяка гъба на четири.
-
Изберете подходящ тиган. Имате нужда от голям тиган, за да сотирате гъбите, защото те ще бъдат разпределени на дъното на тънък слой, без да се припокриват. В противен случай те няма да готвят равномерно. Изберете контейнер, достатъчно голям, за да побере лесно всички филийки.- Ако имате соте, използвайте го. Тези модели обикновено имат голям фон.
- Ако гъбите не са всички поместени в тигана, те ще трябва да бъдат сварени няколко пъти.
-
Загрейте мазнината. Ако използвате масло или масло, сложете малко количество от избрания продукт в тавата. Загрейте за кратко на средно силен огън. Тъй като гъбите отделят масло по време на готвене, една или две чаени лъжички мазнини са достатъчни. Гъбите абсорбират масло и разтопено масло и могат да омекнат и да станат по-мазни, ако използвате твърде много мазнини.
Част 2 Соти гъби
-
Сложете гъбите в тигана. Когато сте загрели маслото или маслото, продуктът ще къкри леко или ще произведе малки мехурчета. След това добавете нарязаните гъби.- Разпределете ги на дъното на тигана. Те не трябва да се припокриват, тъй като това ще им попречи да се готвят равномерно.
- Ако ги готвите сухи, загрейте тиган на средно силен огън за няколко минути, преди да сложите филийките.
-
Разбъркайте съставките. Трябва да бъркате гъбите постоянно, докато ги готвите, така че да се готвят равномерно. Завивайте ги от време на време с шпатула или лъжица.- Внимавайте филийките да не се припокриват по време на готвене.
-
Завършете готвенето. Изчакайте, докато гъбите омекнат. Когато са почти сварени, те ще започнат да отделят масло. На дъното на тигана ще видите течност, а съставките ще имат леко блестяща повърхност заради течността, която ще излезе.- Когато се сварят, гъбите ще бъдат нежни и леко златисти. Като цяло са необходими около 4 до 5 минути, за да ги приготвите.
Част 3 Използване на сотирани гъби
-
Направете гъби с вино. Соте три чаши смлени гъби. Когато се готви, добавете една трета чаша сухо червено вино или шери, супена лъжица сос Уорчестър и две чаени лъжички мащерка. Оставете съставките да къкри 3 минути, след това сол и черен пипер, според вашите вкусове. -
Добавете зеленчуци. Можете да сотирате гъби със зеленчуци и да използвате сместа за гарниране на ястия като quésadillas или за придружаване на друго ястие.- Лукът и черният пипер вървят много добре с гъбите.
- Ако искате да добавите лук, гответе ги отделно и ги смесете с гъбите, когато приключите да издуете всички съставки отделно.
-
Разкрасяват ястия. Гъби с вино или сотирани с билки и други билки могат да се добавят към всички видове ястия. Можете да ги използвате за придружаване на месо като пържоли или свински котлети, да ги сложите в омлет или да ги добавите към сос за паста.