Съдържание
В тази статия: Подгответе аспержиПелете гиПотопете в панираното кипенеОбзор на статиятаРеференции
Целта на готвенето на аспержите е да се получи хрупкава, която е достатъчно мека за дъвчене, но все още не е мека. Ето как се готвят аспержи на пара, сотирани или варени.
етапи
Метод 1 Пригответе аспержите
-
Почистете аспержите. Изплакнете аспержите на хладно място с хладка вода. Разтрийте леко стъблата с пръсти, за да премахнете излишната мръсотия.- Ако не, поставете аспержите в гевгир и изплакнете цялата. Разклатете гевгира, докато работите за разбъркване на стъблата и разхлабване на мръсотията.
-
Разчупете долната част. Отстранете бялата, дървесна долна страна на всяко стъбло, като го счупите или нарежете.- За да счупите върха на ръка, здраво задръжте стъблото на лазъра в едната ръка, на около 2,5 см над края на бялата част. Хванете белия край на другата ръка и дръпнете надолу.
- За да отрежете края, използвайте здрав нож за зъби и видях стъблото над края на бялата част.
-
Нарежете аспержите на парчета. Използвайте назъбен нож, нарежете аспержите на парчета от 5 см, изрежете всяко стъбло под затворен ъгъл.
Метод 2 Парите ги
-
Сварете водата в голяма тенджера. Напълнете голяма тенджера с около 5 см вода. Сварете на печката на средно силен огън.- Не използвайте твърде много вода. Трябва да използвате достатъчно вода, за да създадете пара, но водата не трябва да докосва аспержите или дъното на цедка.
-
Поставете аспержите в гевгир. Уверете се, че използвате цедка, която може да почива на ръба на тигана.- Сито, което потапя в тигана е идеално, но се уверете, че не докосва дъното на тигана или водата вътре.
- Малка телена кошница, като например кошница с дълбока фритюрница, също може да се използва вместо цедка, стига кошницата да е направена от метален хранителен продукт.
- Не използвайте друга тава. Съдът, в който поставяте аспержите, трябва да има дупки в дъното, за да може парата да се вдигне.
-
Сложете цедка в тавата. Покрийте го с капака на тигана.- Използвайте алуминиево фолио, ако нямате капак или капакът не е подходящ за цедка. Защипете листа около цедка, за да създадете уплътнение. В противен случай парата ще излезе през капака.
-
Гответе до готовност. Обикновено това ще отнеме 5 до 6 минути.- Не сваляйте капака, докато аспержите готвят. Парата трябва да остане заключена вътре.
-
Извадете аспержите и сервирайте. Повдигнете капака на тигана и цедката, назад леко, за да не се изгорите от пара. Извадете гевгира и изпразнете аспержите в чиния.- Използвайте ръкавици на фурна, когато повдигате цедка, за да избегнете изгаряния.
- Използвайте щипки, за да премахнете алуминиевото фолио, ако сте използвали лист вместо капак.
- По желание овкусете с олио и сол. Поръсете солта върху аспержите в съда и разбъркайте с термоустойчива лъжица до козината.
Метод 3 Насочете ги в тигана
-
Загрейте зехтина в голям тиган. Добавете маслото в тигана преди да поставите на печката. Загрейте маслото на средно силен огън за една до две минути.- Можете също да използвате масло или някакъв друг вид растително масло вместо зехтин.
- Използвайте уок, ако имате такъв. Тиган с ниски ръбове е по-добър от този, който има високи ръбове.
-
Добавете аспержите и гответе. Потопете лазаргията в тигана, добавете парчетата бавно, за да не може маслото да скочи върху вас. Гответе, като бъркате постоянно за около 3 до 5 минути.- Използвайте плоска, устойчива на топлина шпатула, за да разбъркате парчетата аспержи.
- Важно е да разбъркате аспержите, за да предотвратите изгарянето и залепването на парчетата на дъното на тигана.
- Аспержите трябва да са нежни, но все пак свежи, когато са готови. Набодете вилица в най-голямото и дебело парче. Ако премине, лазергера е готов. Не оставяйте обаче парчетата да омекнат.
-
Подправете със сол през последната минута. Поръсете със солта и продължете да бъркате, за да разпределите равномерно подправката. -
Свалете от огъня и сервирайте. Изключете котлона и прехвърлете аспержите в чиния.- Използвайте шлицева шпатула или лъжица, за да източите излишното масло, докато прехвърляте аспержи.
- В противен случай отцедете маслото, като изсипете съдържанието на тигана в гевгир. Ако нямате гевгир, дръжте капака на самия тиган, оставяйки малко място отстрани. Изсипете маслото през това пространство в мивка.
Метод 4 Сварете
-
Сварете водата в средна тенджера. Напълнете тигана наполовина и сварете на средно силен огън.- Оставете водата да заври.Големите мехурчета трябва да имат желанието да се „търкалят“ по повърхността на водата.
- Не препълвайте тигана. Твърде многото пълнене може да доведе до завиране на водата отвън и да се пръсне по печката или кожата ви.
- Не пълнете тигана с твърде малко вода. Имате нужда от достатъчно вода, за да покриете напълно аспержите, след като ги добавите.
- Можете да използвате и голяма тенджера, но колкото по-голяма е тенджерата, толкова повече вода ще ви трябва да заври и по-трудно ще е да регулирате температурата.
-
Добавете солта към водата. Добавянето на сол във водата преди готвене на аспержите ви позволява да овкусите аспержите по време на готвене.- В противен случай солта може да се добави към аспержите след готвене, но аспержите ще имат по-малко вкус.
-
Добавете аспержите и оставете да къкри. Намалете топлината до средна или средно мека, докато във водата няма мехурчета, но водата вече не кипи. Гответе 2 минути.- Потопете парчетата аспержи бавно и бавно във водата, за да не кипнете вода.
- Спрете веднага щом се добавят всички аспержи. Не изчаквайте температурата на водата да спадне, преди да започне.
-
Изпразнете водата. Изсипете съдържанието на тигана в гевгир, за да изцедите аспержите. -
Намажете аспержите с олио преди сервиране. Прехвърлете аспержите в чиния и добавете малко зехтин. Четка с две големи лъжици за козина.- Може да се използва и масло или друг вид растително масло.
- Ако осолите аспержите след готвене, добавете солта, докато добавите маслото.