Съдържание
- етапи
- Метод 1 Подправете агнешките котлети
- Метод 2 Сос агнешки котлети в кафяв сос
- Метод 3 Сгответе агнешки котлети във фурната
- Метод 4 Направете бавно агнешки котлети
- Метод 5 Гответе агнешки котлети на барбекю
Агнешките котлети се приготвят лесно, което ги прави идеални за тези, които са нови в готвенето и искат да приготвят елегантно ястие. Преди готвене е важно да ги подправите правилно. След това можете да ги приготвите по различни начини: в тигана, във фурната, в бавна готварска печка или на барбекю.
етапи
Метод 1 Подправете агнешките котлети
-
Изсушете месото. Поставете хартиените кърпи върху агнешките ребра и натиснете надолу. След това ги мажете да абсорбират сока. Премахвайки излишната течност, ще помогнете на подправката да се прилепне по-добре към повърхността на месото. Непременно изсушете и двете страни на ребрата. -
Нанесете зехтин. Изсипете супена лъжица зехтин в малка купа и намажете с четка агнешките котлети. Ще помогне на подправките да се придържат към месото. -
Използвайте кимион. Той ще образува вкусна кора върху агнешки котлети. Разстелете супена лъжица цели семена от кимион върху месото, като го разтривате с чисти ръце. Тази подправка има силен вкус, но високата температура на готвене ще направи този аромат по-фин и ще образува вкусна коричка от агнешки котлети. -
Сол и черен пипер на месо. Солта и пиперът са достатъчни, за да засилят вкуса на агнешкото. Смесете четвърт от чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка черен пипер в малка купа, за да получите обикновена подправка, която ще извади растителната нотка на това месо. Разпределете сместа директно върху агнешките котлети с пръсти. -
Направете прясна подправка. Използвайте розмарин, лимон и чесън. Смесете половин чаена лъжичка розмарин, половин чаена лъжичка чесън на прах и настърганата кора от лимон и разтрийте ребрата агнешко със сместа. Вкусът на цитрусовите свежи и тръпчив ще донесе пипер на месото. -
Използвайте мащерка и чесън. Смесете половин чаена лъжичка сушена мащерка, половин чаена лъжичка чесън на прах, четвърт чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка черен пипер, за да направите класическа, но вкусна подправка. Мащерката е особено добра с агнешки котлети, също като розмарин.
Метод 2 Сос агнешки котлети в кафяв сос
-
Загрейте тиган. Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Ако планирате да готвите четири или повече агнешки котлета едновременно, уверете се, че контейнерът е с диаметър поне 30 см. В противен случай месото няма да мине добре.- Можете също така леко да намажете олиото, за да сте сигурни, че месото няма да се захване.
- Оставете да загрее за минута-две. За да разберете дали е достатъчно горещо, изсипете вътре една супена лъжица вода. Ако кипне и се изпари веднага, тиганът е достатъчно горещ.
-
Хванете месото. Поставете агнешките ребра в горещия тиган и гответе 4 минути. Те ще започнат да кипят веднага щом ги сложите в контейнера. Оставете ги да се готвят от първата страна за 3,5 до 4 минути. Ако е необходимо, използвайте таймер.- Ако месото не кисне веднага щом го сложите в тигана, може да не е достатъчно горещо. В този случай премахнете агнешките ребра и увеличете топлината. Оставете тигана да се загрее за минута или две, преди да сложите месото отново.
-
Обърнете ребрата. Гответе ги за 4 минути от другата страна. Агнешките ребра са готови да бъдат обърнати, когато лицето, което докосне дъното на тигана, има наситено кафяв цвят. След това ги обърнете с чифт кухненски щипци и ги запържете от втората страна за 3,5 до 4 минути или докато цялата им повърхност придобие приятен кафяв цвят. -
Проверете температурата. Натиснете термометър за месо в центъра на едно от агнешките ребра, за да видите дали е варено. Ако вътрешната температура на месото е поне 70 ° C, тя е готова.- Агнешките котлети също трябва да са добре покафенили по цялата им повърхност и сокът им трябва да е прозрачен.
-
Дръжте месото топло. Поставете ребрата агнешко в чиния за сервиране и ги дръжте топли във фурната, докато правите соса. Задайте фурната на най-ниската температура, за да не удължите готвенето на месото. -
Нарежете лук. Започнете с отстраняване на края със стъблото, но оставете непокътнат този с корените. Нарежете зеленчука наполовина по дължина до отрязания край, но не го отделяйте напълно в корените. След това го нарежете на половина по ширина, като направите разреза перпендикулярно на предишния. Накрая го нарежете наполовина отгоре надолу.- Голям кухненски нож е най-доброто средство за този процес.
- В крайна сметка не забравяйте да премахнете корените.
- Вижте тази статия за по-конкретни съвети.
-
Сваряваме лука. Върнете се в тигана, използван за готвене на агнешкото месо от 2 до 4 минути. Оставете го да се готви на слаб огън, докато започне да се свива и карамелизира. Трябва да придобие красив златист цвят по краищата. -
Добавете бульон. Изсипете 125 мл телешки бульон или агнешко в тигана. Разбъркайте съдържанието на съда, като изстържете дъното му, докато излеете течността вътре. Доведете бульона до кипене и го оставете да се свие и леко се сгъсти. Добавете и сока, който е излязъл в ястието, съдържащо вареното агне, за да внесете повече вкус.- Ако искате сосът да е по-гъст, смесете супена лъжица царевично нишесте и супена лъжица студена вода и сместа разбъркайте в бульона. Доведете соса до кипене и продължете да бъркате, докато се сгъсти.
-
Сервирайте ястието. Извадете ястието с месо от фурната и поставете агнешките ребра върху чинии, преди да излеете кафявия сос върху него. По желание гарнирайте ястието с пресни стръкчета розмарин.- Това ястие е много добро с картофи и зеленчуци.
Метод 3 Сгответе агнешки котлети във фурната
-
Загрейте фурната до 180 ° C. Докато затопляте, подравнете лист за печене с пергаментова хартия или покрийте с тънък слой готварско масло, като слънчогледово масло, за да предотвратите захващане на агнешки котлети. -
Пригответе агнешките котлети. Подредете ги в центъра на листа за печене, който сте приготвили, без да ги покривате.- Можете да покриете месото с резени лук, за да му придадете повече вкус. Лукът няма да карамелизира във фурната, но ще готви достатъчно, за да влее агнешкото с неговия аромат.
-
Гответе месото. Печете и оставете да се готви 20 минути, като се обърне веднъж. След 10 минути готвене обърнете ребрата с чифт кухненски щипки, така че и двете страни да могат да покафенят. Когато агнето достигне вътрешна температура от 70 ° C, показана на термометър за месо и сокът му е прозрачен, той се готви. -
Оставете агнето да почива. Оставете го да седи в чинията за 5 минути преди сервиране. По този начин сокът му ще има време да се преразпредели в плътта и да проникне до центъра, което ще направи месото много по-нежно и приятно за ядене.
Метод 4 Направете бавно агнешки котлети
-
Нарежете огнон. Нарежете на дълги филийки и сложете в бавна готварска печка с вместимост 3 л, като облицовате дъното на съда. Покривалото трябва да го покрие напълно, образувайки равномерен слой.- За да улесните почистването в края, можете леко да намажете дъното и страните на бавната печка с готварско масло. Има и специални сменяеми облицовки, изработени специално за тапициране на дъното на бавни печки.
-
Добавете агнешкото. Поставете възможно най-много ребра директно върху слоя огнон. Може да се наложи да ги наслагвате, за да се поберат всички в бавната готварска печка, но това няма значение за бавното готвене.- Ако желаете, можете да добавите и агнешко или говеждо бульон. За тази рецепта не е от съществено значение, но малко течност в къкри ястия прави месото по-меко.
-
Гответе ястието. Оставете го да се готви на ниска температура за 4 до 6 часа. Сложете капак на бавната готварска печка и гответе, докато месото е достатъчно омекнало, за да се отдели с вилица. Ако натиснете термометър за месо в центъра на едната страна и той показва поне 70 ° C, агнешкото е готово.- Не се изкушавайте да извадите капака и да погледнете вътре в контейнера, преди да изтекат 4 часа. Ако отворите съда с прекалено рано, той може да загуби топлина и може да изисква 30 минути за готвене.
-
Сервирайте ребрата от агнешко. Сложете ги в чиния за сервиране. Ако желаете, можете да поставите резените лук отгоре. След това, всичко, което трябва да направите, е да се насладите на ястието!
Метод 5 Гответе агнешки котлети на барбекю
-
Почистете скарата. Четка, за да премахнете остатъците. Ако храната остане залепена на скарата за барбекю, я изстържете с найлонова четка, за да я почистите. По този начин няма да има хранителни частици, които да променят вкуса на агнешкото. -
Загрейте решетката. Четка или спрей готвене масло отгоре и загрейте на скарата, докато металът е горещ. За този метод на готвене е най-добре агнешкото месо да се готви на повишена температура на непокрита скара.- Ако имате газово барбекю, загрейте го с капака за 10 до 15 минути.
- Ако имате традиционна скара на дървени въглища, оформете три различни зони. Първият не трябва да съдържа жарава, вторият трябва да съдържа един слой жарава, а третият трябва да съдържа два слоя. Горете въглен, докато върху него започне да се образува слой пепел.
-
Пригответе агнешкото. Използвайте нож, за да премахнете мазнините от външната страна на ребрата. Нарежете го по краищата на всяко ребро с остър нож. Мазнината, която минава през плътта, носи аромат, но не и този в края.- Освен това, ако оставите мазнината от външната страна на месото, ще увеличите риска от жаравата да пламне по време на готвене.
-
Намажете решетката. Увийте стара, чиста кърпа върху себе си и изсипете супена лъжица рапично масло от едната страна на рулото. Когато барбекюто е горещо, вземете навитата кърпа с кухненски щипки и я поставете на скарата, така че да е намазана с масло.- Ако не искате да използвате кърпа, можете да използвате хартиени кърпи.
- Ако използвате кърпа, дръжте я в найлонов плик, за да можете да я използвате за следващото си барбекю. Не го използвайте за нищо друго.
-
Хванете месото. Гответе агнешките котлети от първата си страна за 4 минути. Поставете ги върху най-горещата част на барбекюто и ги пригответе на висока температура, без да ги покривате.- Най-горещата част на газовата скара е тази над основния нагревателен елемент.
- Най-горещата зона на скарата с дървени въглища е тази с най-дебелия слой жарава.
- Ако имате впечатлението, че барбекюто може да пламне, сложете месото на долна част, докато пламъците не намалят.
-
Обърнете ребрата. Гответе ги от 4 до 5 минути от другата страна. Когато времето изтече, вземете вътрешната температура на агнешкото месо с термометър за месо. Трябва да е поне 70 ° C, за да се вари агнешкото месо. -
Оставете агнето да почива. Извадете ребрата от барбекюто и ги поставете в чиния за сервиране. Покрийте ги свободно с алуминиево фолио. Оставете ги да седят за 5 минути преди сервиране.