Съдържание
- етапи
- Метод 1 Печени свински кости
- Метод 2 Шишчета с печено говеждо месо
- Печени свински ребра
- Печени телешки ребра
Ако смятате, че ви отнема твърде много време и опит, за да скарате нарязаните месо на барбекю, можете да ги приготвите бавно във фурната. Подправете свинско или говеждо месо със сухите съставки по ваш избор и ги гответе на много ниска температура в продължение на няколко часа. Когато месото е нежно и на практика се отделя от костите само, можете да го намажете със сос за барбекю и да го скарате под решетката за няколко минути, за да му придадете хубав кафяв цвят.
етапи
Метод 1 Печени свински кости
-
Подгответе решетка. Покрийте тава с фурна с алуминиево фолио и поставете метална решетка върху нея. Важно е чинията да е повдигнала ръбове, така че сокът, който изтича от месото, да се прелее и да тече във фурната. Решетката трябва да се побира лесно върху чинията. -
Извадете свинската мембрана. Извадете го и сложете месото на стелажа с месото обърната нагоре. Вземете от 2 до 2,5 кг свинска кост. Плъзнете върха на остър нож между здравата бяла мембрана и костите и завъртете острието вертикално, за да разхлабите леко мембраната. След това извадете ножа и откъснете мембраната с едната ръка, като държите свинските кокалчета на място с другата ръка. Подредете кръстовете върху металната решетка в един слой, като позиционирате костите на дъното.- Изхвърлете мембраната след откъсване.
-
Прилагайте течни подправки. Намажете месото с горчица и аромат на дим. Изсипете една до две чаени лъжички течен дим аромат в купа и добавете четири супени лъжици (60 г) Дижонска горчица. Разбъркайте съставките, докато се смесят добре. Потопете кухненска четка в сместа и я разстелете от двете страни на свинските кости.- Тази течна смес ще помогне на подправените прахообразни подправки.
-
Добавете подправките. Купете микс от подправки за барбекю или направете свой собствен микс със съставките по ваш избор. Поръсете и двете страни на месото със 150 г (една чаша) от тази подправка. Втрийте нежно свинската повърхност, за да проникнете в подправките.- Можете да подправите месото до един ден предварително. Съхранявайте го в херметически контейнер в хладилника, докато чакате да го приготвите.
Рецепта за подправки
4 чаени лъжички чесън на прах
2 чаени лъжички лук на прах
4 чаени лъжички червен пипер
4 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички смлян черен пипер
Чаена лъжичка кимион
2 чаени лъжички смлян лют червен пипер (по желание)
-
Настържете месото. Включете решетката и я оставете да загрее за няколко минути. Когато е топло, поставете свинските ребра приблизително на 7 до 8 см под нагревателния елемент. Печете свинското месо в продължение на 5 минути, така че захарта в подправка за барбекю да започне да балонче и повърхността на месото да започне да покафенява.- Ако скарата има множество настройки на температурата, задайте я на висока температура.
-
Печете свинското. Печете във фурната при 150 ° С за час и половина до 3 часа в зависимост от дебелината на парчетата. Не е необходимо предварително да загреете фурната, тъй като готвенето ще бъде много дълго. Ако свинските кости са наред, гответе ги за един час и половина до два часа. Ако са дебели, гответе ги за 2 ½ часа до 3 часа.- Можете също така да готвите свинска палитра за 2 до 3 часа по този начин.
съвет : проверете времето за готвене наполовина. Ако месото изглежда сухо, го покрийте с алуминиево фолио.
-
Добавете соса. 30 минути преди края на готвенето намажете месото с барбекю сос. Изсипете го в купа, потопете кухненска четка в соса и го разпределете върху свинското. След това покрийте ребрата с алуминиево фолио и завършете готвенето.- Ако не искате да добавите сос, пропуснете тази стъпка.
-
Оставете месото да почине. Извадете го от фурната и го оставете да преседи 10 минути. За да разберете дали месото е напълно сварено, натиснете нож в най-дебелата част. Трябва да потъва лесно. Ако срещнете съпротива, продължете да готвите 15 минути, преди да проверите отново. След като сготвят свинските кости, извадете ги от фурната и ги оставете да седят покрити за 10 минути преди сервиране.- Те трябва да достигнат вътрешна температура от най-малко 65 ° C, показана на термометър с незабавно четене, за да бъдат достатъчно готвени.
- Времето за почивка ще позволи на сока да се преразпредели в плътта.
-
Нарежете свинското. Нарежете го между костите и сервирайте със сос за барбекю. Извадете алуминиевото фолио и поставете свинските ребра на дъска за рязане. Нарежете ги между костите с остър нож, за да получите малки отделни парчета.- Можете да съхранявате остатъците в херметически контейнер в хладилник за 4 дни. Колкото по-дълго ги пазите, толкова по-вкусно ще бъде месото.
Метод 2 Шишчета с печено говеждо месо
-
Извадете мембраната. Вземете 1 до 1,5 кг говеждо ребра и плъзнете върха на нож под мембраната, която ги покрива. Завъртете острието и го разбъркайте, така че мембраната да се отдели от плътта, така че да може да се хване с една ръка. Откъснете го, като държите месото на място с другата ръка. След това оставете говеждото настрани, за да приготвите подправката.- Можете да изхвърлите мембраната, след като я извадите.
-
Пригответе подправката. Сложете всички подправки в купа и разбъркайте, докато се смесят идеално. Разбъркайте в супена лъжица олио до получаване на ронлива паста. За тази подправка се нуждаете от:- супена лъжица лук на прах;
- супена лъжица чесън на прах;
- 2 супени лъжици пълна захар;
- половин чаена лъжичка кимион;
- половин чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка смлян лют червен пипер;
- чаена лъжичка пушена червена чушка.
-
Подправете говеждото месо. Разстелете цялата смес от подправки по повърхността й и разтрийте месото с ръце, за да проникне в подправката. Не забравяйте да подправите и двете страни на парчето.- Ако смятате, че този процес е твърде разхвърлян, можете да носите хранителни ръкавици, за да подправите месото.
-
Оставете подправка да проникне. Оставете ребрата да седят на стайна температура в продължение на 2 часа, за да станат нежни и вкусни преди готвене. Ако искате да ги приготвите повече от 2 часа предварително, охладете ги в херметична кутия за една нощ.- Не оставяйте говеждото на стайна температура за повече от 2 часа, защото след това време бактериите ще започнат да го замърсяват. Ако живеете в горещ климат, не оставяйте месото на стайна температура за повече от час.
-
Увийте месото. Вземете няколко големи листа алуминиево фолио и поставете парче говеждо ребро на всеки лист, като позиционирате лицето с плътта отгоре. Ако парчетата алуминиево фолио са достатъчно големи, можете да увиете всяко парче месо в един лист. В противен случай поставете втори лист над ребрата, за да направите затворен къдряч. Поставете опаковките върху лист за печене.- Използвайте чиния с повдигнати ръбове, за да предотвратите преливане на сока.
- Подредете къдриците на чинията в един слой.
-
Печете чинията. Варете ребрата при 120 ° С в продължение на 3 до 4 часа. Поставете чинията в средата на фурната и варете месото, докато стане идеално нежно. За да го проверите, натиснете вилица или нож в плътта. Ако приборът влезе и излезе лесно, говеждото се готви. Можете също да използвате термометър с незабавно четене, за да проверите неговата вътрешна температура. Трябва да е поне 65 ° C.- Не е необходимо предварително да загреете фурната преди печенето на месото, защото ще се готви много дълго време.
- Възможно е дори месото да се отделя от костите само при готвене.
-
Скарайте говеждо месо. Извадете чинията от фурната. Нагласете скарата на висока температура. Докато се загрява, извадете месото от опаковките от фолио. Оставете го върху чинията и го поставете на около 7 или 8 см под нагревателния елемент на решетката. Скарайте около 5 минути, за да му придадете кафяв цвят.съвет Ако искате да приготвите телешки ребра със сос, намажете ги със сос за барбекю преди печене на скара.
-
Сервирайте месото. Изрежете го и го изядете със сос за барбекю. Поставете ребрата върху дъска за рязане и ги изрежете внимателно с остър нож между костите. Поставете парчетата в голям чиний за сервиране и осигурете много барбекю сос и кърпи за вашите гости!- Можете да съхраните останките в запечатана кутия в хладилника за 4 дни.
Печени свински ребра
- Плоча на фурна с повдигнати ръбове
- Метална скара
- Алуминиево фолио
- Лъжици и кафе и баланс
- Малка купа
- Лъжица за смесване
- Кухненска четка
- Нож и дъска за рязане
Печени телешки ребра
- Лъжици и кафе и баланс
- Нож и дъска за рязане
- Алуминиево фолио
- Плоча на фурна с повдигнати ръбове