Съдържание
В тази статия: Печене на свинско филе изпробвайте други рецепти13 Позовавания
Ако не знаете какво да готвите една вечер, защо да не направите филе миньон от печено свинско? Това постно парче не съдържа кост, което му позволява да се готви бързо. Освен това е лесно да го подправяте по различни начини. Можете да го мариновате, да го накиснете в саламура, да го търсите или да го овкусите със смес от подправки преди готвене. Ще получите нежно и вкусно печено, което трябва да свържете само с няколко съпровода, за да направите вкусно ястие.
етапи
Метод 1 Печете свинско филе
-
Загрейте тиган. Поставете изцяло метален тиган във фурната и включете уреда на 230 ° C. Можете да използвате чугунен тиган или всяка друга печка, която може да се нагрее във фурната без риск. Загрейте фурната, за да приготвите месото.- Нагряването на тигана по този начин ще ви позволи да покафенеете свинското, когато го поставите в контейнера.
-
Изсушете свинското. Ако видите бялата мембрана, която я покрива, я отстранете. Разопаковайте свинско филе от 500 до 700 g. Намажете цялата му повърхност с абсорбираща хартия и потърсете тънката бяла мембрана, която я покрива. Ако го видите, извадете го, за да предотвратите твърдото месо.- Тъй като свинското филе обикновено е доста малко, възможно е да има две в пакет.
съвет За да премахнете тази мембрана, плъзнете върха на малък остър нож отдолу, за да я отделите от плътта и я издърпайте с пръсти.
-
Сол и черен пипер на месо. Поръсете всичко със сол и черен пипер. Използвайте чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Обърнете няколко пъти миньончето, така че падащите подправки да се придържат към повърхността му.- Ако ви липсва време или не искате да използвате твърде много различни подправки, сол и черен пипер са достатъчни.
-
Подправете филето миньон. Разтрийте повърхността му с една до две супени лъжици смесени подправки. Ако подправите малко парче от около 500 г, може да отнеме по-малко подправка. Използвайте подправките по ваш избор или готова за употреба смес като:- подправки за скара;
- Мексикански подправки;
- къри на прах или гарам масала;
- Ras El Hanout;
- от сместа от петте подправки.
-
Намазваме тигана. Извадете го от предварително загрятата фурна и защитете ръцете си с ръкавици за фурна. Поставете го на печката си и изсипете вътре една чаена лъжичка растително масло. Внимателно разклатете горещия тиган в хоризонтални кръгове, за да разпределите маслото по дъното му.- Маслото ще предотврати прилепването на филетовия миньон към метала.
-
Печете месото. Гответе от 20 до 25 минути. Поставете подправения филет миньон в горещия тиган и го поставете върху стелажа в средата на фурната. По средата на времето за готвене внимателно обърнете свинското и намалете температурата, като настроите фурната на 200 ° C.- Може да се наложи леко да огънете или сгънете филето миньон, за да се побере в тигана.
-
Извадете свинското от фурната. Изчакайте, докато достигне вътрешна температура от поне 65 ° C. Натиснете сондата на термометър с незабавно четене в най-дебелата част на песента. Когато показаната температура е поне 65 ° C, извадете месото от фурната. -
Оставете филето миньон да почива. Покрийте го свободно с фолио и го оставете да преседи 10 минути, за да завърши готвенето. Свинското месо ще продължи да се готви на изхода на фурната и сокът ще се преразпредели по цялата плът.- Вътрешната температура на месото ще се повиши с около 3 ° C, докато почива.
-
Нарежете свинското. Нарежете на филийки с дебелина около 1 см, за да сервирате. Внимателно извадете алуминиевото фолио и поставете печеното финьо миньон върху дъска за рязане. Нарежете го на тънки филийки с назъбен нож. Сервирайте с печени зеленчуци, картофена решетка или смесена салата.- Месото ще бъде много по-лесно да се нарязва след седене в продължение на 10 минути.
- Можете да съхранявате остатъците в херметически контейнер в хладилник за 4 дни. Ако желаете, можете да ги замразите. Те ще се държат във фризера 3 месеца.
Метод 2 Опитайте други рецепти
-
Мариновайте свинското. Мариновайте за 3 часа, за да стане по-вкусно. Ако имате време, пригответе марината в херметична пластмасова торбичка. Добавете филето миньон и затворете торбата, за да покриете месото с маринатата. Поставете торбата с свинското месо в хладилника за поне 3 часа или до цяла нощ, преди да извадите месото и да го опечете. За да направите марината от лимон и билки, смесете следните съставки:- жар на половин лимон;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 150 мл прясно изцеден лимонов сок;
- супена лъжица нарязан чесън;
- 2 чаени лъжички прясно нарязан розмарин;
- половин чаена лъжичка прясна мащерка;
- чаена лъжичка дижонска горчица.
съвет Ако нямате време да направите марината, можете да използвате винегрет на маслена основа, готов за употреба. Например, балсамовият оцет, медът и горчицата или винегретът от шалот ще действат много добре.
-
Използвайте саламура. Това ще помогне за омекотяване на месото. Сложете 75 г сол и 1 л топла вода в голяма, запечатана пластмасова торбичка. Изчакайте, докато солта се разтвори. Добавете две супени лъжици ябълков оцет, две супени лъжици пълномаслена захар и 150 г кубчета лед. Поставете филето миньон в торбата и го затворете. Хладилник за 20 минути.- Когато сте готови да сготвите свинското, извадете го от торбата, изплакнете го и го изсушете, като го намажете с абсорбираща хартия, преди да го изпечете.
- Не го оставяйте в саламура за повече от 20 минути, тъй като той ще се изцеди с течност и ще омекне.
-
Хванете месото. Този процес ще му даде хубава карамелизирана повърхност. След като предварително загреете тигана във фурната, поставете го на печката и го загрейте силно. Маслете го и след това сложете филето миньон вътре. Оставете го да се готви за минута или две, преди да го обърнете с чифт кухненски щипки. Въведете го отново за минута или две. Продължете, докато цялата свинска повърхност стане златисто кафява. Печете го на 200 ° C и печете за 10 до 12 минути.- Не е важно да изземете свинското месо преди печене, но ще му придадете красива златиста и хрупкава повърхност и по-богат вкус.
-
Добавете маслото към билките. Сложете го върху месото непосредствено преди сервиране. Смесете четири супени лъжици масло от мехлем и шепа нарязани пресни билки като магданоз, розмарин или мащерка. Сложете няколко лъжици от сместа върху резенчетата филе миньон непосредствено преди сервиране. Маслото ще се разтопи до образуването на лек сос.- Можете също да добавите две нарязани скилидки чесън.
- Нож и дъска за рязане
- Печка, устойчива на фурна
- Скала и лъжици
- Незабавен термометър за месо
- Алуминиево фолио