Знание

Как да приготвим печено на фурна

Posted on
Автор: Monica Porter
Дата На Създаване: 20 Март 2021
Дата На Актуализиране: 16 Може 2024
Anonim
Печено свинско месо - как да го приготвим винаги вкусно, ароматно и добре изпечено
Видео: Печено свинско месо - как да го приготвим винаги вкусно, ароматно и добре изпечено

Съдържание

В тази статия: Подготовка на печеноПоставяне на печенеПриготвяне на печено печенеПровеждане на печено печеноРеференции

Сготвяйки печено на фурна с някои сезонни зеленчуци, ще получите ястие, което ще зарадва приятелите или семейството ви. Приготвянето е доста просто, но голямо печено ще се готви за два-три часа. Прочетете тази статия и ще знаете как да задоволите най-взискателните си гости, като приготвите сочно печено говеждо, агнешко или свинско.


етапи

Част 1 Приготвяне на печено



  1. Вземете печено. Купувайте месо в обичайния си месарски магазин, на пазара или в месарския магазин в супермаркет. Ако можете, изберете месо с етикет за качество, като Label Rouge или AOC. Ако изберете печено на лос, времето за готвене ще бъде по-кратко.



  2. Определете теглото на вашето печено. В зависимост от броя на гостите, изберете печено с тегло между 1 и 4 кг. Колкото е по-голямо печеното, толкова по-дълго е времето за готвене на вашето месо.



  3. Размразете вашето печено. Ако сте държали месото във фризера си, го прехвърлете в контейнер за 48 часа, преди да го приготвите. Покрийте съда с целофанова хартия и го поставете в хладилника си за 48 часа, за да може печеното ви да се размразява естествено.




  4. Извадете печеното от хладилника. Извадете месото си от хладилника за най-малко един час (в зависимост от размера на печеното) преди готвене. Месото се готви много по-добре, когато е на стайна температура.

Част 2 Подправяне на печено



  1. Пригответе суха марината. Можете да използвате подправките по ваш избор или можете да намерите рецепти за суха марината, като търсите в интернет или като прочетете книга с рецепти.



  2. Осолете вашето печено. Сол и пипер щедро вашето печено. За да може месото да успее да абсорбира отново соковете, които ще избегнат контакт със сол, осолете вашето печено поне час преди готвене.




  3. Добавете подправки. Добавете любимите си подправки или билки от Прованс, розмарин, мащерка, естрагон, магданоз и т.н. Можете също така да направите леки разрези в месото и да вмъкнете няколко обелени скилидки чесън в печеното. Леко намажете екстра върджин зехтин с пръсти или с кухненска четка и покрийте печеното с подправките.

Част 3 Кафяво печено



  1. Определете температурата на готвене. Температурата на готвене на вашето печено варира в зависимост от вида месо, което сте закупили. Ето времето за готвене, което препоръчваме:
    • За да приготвите печени ребра от говеждо месо или миньон с печено филе, задайте температурата на вашата фурна между 200 ° C и 220 ° C. Това ще ви даде печено, което ще е месесто или фино в зависимост от времето за готвене, но външната страна на печеното ви ще е леко хрупкава.
    • За да готвите агнешко, свинско или други разфасовки от говеждо месо, различни от посочените по-горе, задайте температурата на вашата фурна между 160 ° C и 180 ° C. При тази температура можете да готвите дебели печени без да изгаряте външната страна на месото.



  2. Загрейте фурната си. Загрейте фурната си до правилната температура за вашето месо. Ако имате котлон във фурната, извадете го от фурната.



  3. Донесете голяма тиган. Налейте малко растително масло или рапично масло в тигана и го загрейте на печката си на среден огън, без да го оставяте да пуши.



  4. Кафяво печено. Когато маслото е горещо, поставете печеното в тигана и кафяво в продължение на 4 до 5 минути, след което го обърнете и омесете друга страна за още 4 до 5 минути. След това покафенявайте другите две страни.
    • Като покафенеете печеното, вие хващате месото. Вашето печено ще е леко хрупкаво и сокът няма да излезе от месото, когато го приготвите във фурната си.

Част 4 Готвене печено на фурна



  1. Вземете тавичка за печене. След като измиете, кафяво печете в съд за печене. Поставяйки месото си в съд за печене, топлината ще се разпредели добре и ще получите влажно и сочно печено.
    • В края на готвенето на вашето печено можете да възстановите сока за готвене в дъното на чинията, за да приготвите сос.



  2. Гответе си печено. Времето за готвене зависи от теглото на вашето печено. Ако имате печено, оставете да готви във фурната за 20 до 25 минути за всеки 500 g. Ако вашето печено е без кости, оставете го да се готви във фурната за 25 до 30 минути за всеки 500 г месо.



  3. Проверете печеното на вашето печено. 30 минути преди края на готвенето вземете незабавно прочетен термометър и поставете иглата на термометъра в центъра на най-дебелата част на печеното.



  4. Изключете фурната. Ако готвите печено агнешко или печено говеждо месо, вътрешната температура на месото трябва да достигне 63 ° C. Ако готвите печено свинско, температурата във вашето месо трябва да достигне 71 ° C. Ако това не е така, оставете вашето печено да се готви още малко.

Част 5 Сервирайте печено



  1. Отворете фурната. Извадете съда, съдържащ вашето печено, от фурната, след като сте защитили ръцете си с готварски ръкавици. Поставете месото си върху дъска за рязане или върху чиния.



  2. Оставете печеното да седне. Поставете голям лист алуминиево фолио върху месото, така че да остане на топло и оставете печеното да седи за 10 минути.



  3. Нарежете вашето печено. Нарежете вкусното си печено на филийки против фибри и поднесете месото си на отделни чинии.
    • Докато месото ви почива, можете да приготвите сос със соковете за готвене. Изсипете сос в тиган и оставете да къкри бавно, като бъркате с шпатула, след като добавите малко вода и брашно в тигана.