Съдържание
е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За да създадат тази статия, доброволни автори участваха в редактирането и усъвършенстването.
2 Пригответе печеното. Ако има много мазнина на печеното, го нарежете с нож с кръстосан шаблон. Поръсете печеното със сол и черен пипер и разтрийте с олио. Използвайте растително масло или зехтин, за да получите реакция на Maillard, която се състои в карамелизиране отвън на печеното. С бавния процес на готвене това ще даде печено с вкусна коричка.
3 Поставете печеното (дебела страна нагоре) в тиган със стелаж за готвене. Използването на дълбок тиган с грил ще попречи на печенето да се готви в парата на соковете му. Решетката ще осигури постоянна вентилация.
4 Сложете печеното във фурната. Намалете температурата на фурната до 95 градуса С.
5 Гответе печеното за 4 до 5 часа. Времето за готвене ще зависи от размера на печеното. Печено говеждо месо от 2,50 кг ще ви отнеме около 4 часа.
6 Извадете печеното от фурната, когато вътрешната му температура достигне 50 градуса С. Използвайте термометър за месо (или незабавно четен термометър), за да се уверите, че е достигната правилната температура. След като излезе от фурната, го покрийте с лист алуминиево фолио, за да не изстине. След това печеното ще се върне в много горещата фурна, за да създаде коричка, но оставянето й за прекалено дълго може да превари месото.
7 Повишете температурата на вашата фурна до 260 градуса С. Когато фурната достигне 260 градуса С, махнете фолиото и върнете печеното във фурната. Печенето на месо при тази висока температура ще позволи на мазнините от външната страна на печеното да станат хрупкави и центърът на печеното да завърши готвенето едновременно.
8 Донесете печеното до желаната температура. С термометър за месо проверете температурата на вашето печено и го извадете от фурната, когато се достигне желаната температура. За синьо готвене печено го извадете на 50 градуса С. За перфектно готвене го извадете на 60 градуса С. За добре сварено месо извадете печеното на 70 градуса С.
9 Извадете печеното от фурната и го оставете на стайна температура за 20 минути. За да сервирате, нарежете тънки филийки срещу зърното на месото.
10 Насладете се на вкусното си печено! реклама
съвет
- Ако нямате печка със стелаж за готвене, поставете месото на легло от твърди храни като лук или моркови, за да избегнете прекалено овлажняване на печеното.
- Не чупете фурната, докато печете. Това би позволило на топлината да излезе и да увеличи времето за готвене.
Необходими елементи
- Хубаво печено
- Остър кухненски нож
- сол
- пипер
- Растително масло
- Тиган с грил за готвене
- Някои листа алуминиево фолио
- Термометър за месо