Съдържание
В тази статия: Варене на яйцата на огъняИзползвайте микровълнова печка
Твърдо сварените яйца са чудесни за приготвяне на яйца на мимоза, яйчена салата или просто сами, за да ви донесат протеин. Ако обаче винаги се озовавате с разбити яйца или зелени жълтъци, когато се опитвате да сварите яйцата, не можете да премахнете целия вкус от тази храна. Освен това можете да научите как да сварите яйцата правилно само за няколко минути!
етапи
Метод 1 Сварете яйцата на огъня
-
Подредете яйцата и сложете в тенджера или тенджера. Поставете нежно яйцата в дъното на гъста тенджера. Подредете ги внимателно, за да не се счупят. Избягвайте да слагате повече от четири слоя яйца.- Ако не сте сигурни, че яйцата ви са пресни, проверете ги, като ги сложите в купа с подсолена вода. Ако яйцето потъне до дъното, е хладно. Ако плава по повърхността, можете да го изхвърлите.
- За да предотвратите напукване на яйцата по време на готвене, можете да опитате да покриете дъното на тенджерата с тензух, за да поставите яйцата върху дъното на тигана. Това обаче не е задължително.
-
Напълнете тигана със студена вода от чешмата. Внимателно покрийте яйцата с най-малко 3 см вода. Добавете щипка сол. Можете да държите яйцата с ръка, докато наливате вода, за да не се счупят. В противен случай можете да пуснете водата директно отстрани на тигана.- Студената вода предпазва яйцата от прекаляване. Никога не слагайте яйцата директно в гореща вода или черупката ще се напука и яйцата ще потънат (и ще получите яйца с брашно).
- Солената вода помага на яйцата да станат твърди по-бързо. Освен това помага да се блокират малки пукнатини, които могат да възникнат по време на варенето на яйца.
-
Сложете тигана на среден огън. Сложете капак на тигана. Доведете водата до кипене. Водата ще заври по-бързо, ако поставите капака върху нея, но също така не можете да покриете тигана, ако предпочитате да гледате яйцата.- Можете да разбърквате яйцата много внимателно от време на време и да се уверите, че те остават в дъното на тигана, където се готвят равномерно и имат по-малък шанс да се счупят. Използвайте дървена лъжица, за да разбъркате леко.
-
Излезте от огъня, когато водата заври. След като водата заври, изключете котлона. Оставете капака на тигана. Топлината на водата и останалата топлина на горелката ще са достатъчни за готвене на яйцата. В зависимост от това коя урея предпочитате за яйцата си, можете да ги оставите в тенджерата за 3 до 20 минути.- Ако обичате варени яйца, извадете ги от водата след три минути. Бялото трябва да бъде замразено, но жълтото трябва да е все още течно и топло.
- Ако харесвате средно твърди сварени яйца, извадете ги от водата след 5 до 7 минути. Жълтото трябва да е меко в центъра, а бялото - твърдо.
- Ако обичате добре сварени варени яйца, извадете ги от водата след 10 до 15 минути. Жълтото трябва да е твърдо. Трудно е да готвим яйца по този начин.
-
Охладете яйцата, за да спрете да готвите. След като приключи варенето на яйцата, внимателно оставете водата да се влива в тигана. Можете също да премахнете яйцата едно след друго с лъжица с дупки. Поставете яйцата под чешмата или ги потопете в купа, пълна с ледена вода, за да свалите бързо температурата им. Оставете ги да се накиснат в студена вода поне 5 минути.- След като яйцата са достатъчно студени, за да можете да се справите с ръцете си, поставете ги в хладилника за 20 до 30 минути, за да омекнат черупката.
- Ако не ви пука твърде много за външния вид на вашите яйца, когато са обелени, можете да пропуснете стъпката на хладилника и да ги обелите веднага след като ги охладите.
- За да разберете дали едно яйце е трудно, без да се налага да го счупите, обърнете го на масата. Ако се завърти бързо и лесно, е трудно. Ако той се колебае неравномерно, се вярва.
-
Обелете яйцата, когато искате да ги изядете. Натиснете яйцето върху равна, чиста повърхност и го навийте с ръка, за да разделите черупката. Започнете да обелите яйце от плоския край, където трябва да има малко празно пространство между черупката и яйцето. По този начин яйцето ще бъде много по-лесно да се обели. Изплакнете яйцата под студена вода, докато ги обелите, за да премахнете малки парченца черупки и мембрана, които могат да се залепят.- Малък трик за обелване на яйцата: поставете яйцата в тигана, където сте ги сготвили, сложете капака и го разбъркайте обратно, за да разбиете всички черупки за един ход.
-
Съхранявайте яйцата в хладилник до 5 дни. След като обелите яйцата, можете да ги изядете. Можете да съхранявате яйцата, които не сте яли, в купа, покрита с чиния, или в херметичен съд. И в двата случая покрийте яйцата с хартиени кърпи. Сменяйте го всеки ден, за да предотвратите изсъхването на яйцата. Трябва да консумирате яйцата между четири и пет дни.- Можете също да съхранявате яйцата в студена вода. Сменяйте водата всеки ден, за да предотвратите разпадането на яйцата.
- Можете да запазите сварените яйца с черупката няколко дни, преди да ги счупите и обелите, но те са склонни да станат малко гумени и сухи. По принцип е най-добре яйцата да бъдат обелени в хладилника във вода или мокра хартиена кърпа.
Метод 2 Използване на микровълнова печка
-
Сварете вода в микровълновата. По принцип микровълновата не работи толкова добре, колкото газовата печка за приготвяне на варени яйца, но с малко търпение може да е много лесно. При този метод трябва да заври водата в микровълновата печка преди да сложите яйцата.Прочетете как се вари вода в микровълновата за важна информация за безопасността.- Необходимо е да запомните, че не е нужно да готвите яйца в микровълновата, които не сте били. Дори и без черупката, натрупването на налягане в жълтъка може да взриви яйцето и да повреди вашата микровълнова фурна.
-
Извадете микровълновата чиния и внимателно сложете яйцата в нея. С помощта на кърпа или държач за съдове извадете купата от микровълновата. Използвайте лъжица, за да натопите яйца във вряща вода едно след друго. Уверете се, че всички яйца са правилно потопени във вода.- Не пускайте яйцата във водата. Това може да накара да се счупят, когато докоснат дъното на чинията, но биха могли да ви напръскат с вряла вода.
-
Покрийте съда и го оставете да почива. След като сложите яйцата, покрийте съда с капак или чиния. Оставете да стои. Яйцата ще се готвят благодарение на топлината на почти врящата вода. Времето за готвене ще зависи от предпочитанията ви за уре. Като цяло трябва да очаквате, че вашите яйца ще ви отнемат повече време, отколкото на печката, тъй като те не са имали възможност да готвят, докато водата се нагрява.- Ако обичате варени яйцаоставете ги във водата за 10 минути или малко по-малко. Жълтото винаги трябва да е повече или по-малко течно.
- Ако харесвате умерено твърди яйцаоставете ги да седят за 15 минути. Жълтото трябва да е все още меко, но бялото трябва да е доста твърдо.
- Ако харесвате твърдо сварени яйцаоставете ги във водата за 20 минути или повече. Жълтото и бялото трябва да са твърди, без този неприятен зелен нюанс.
-
Извадете яйцата и ги охладете както обикновено. След като оставите яйцата, ги извадете от водата с цедка или лъжица. От този момент нататък останалата част от приготвянето е същата като описаната по-горе метод за готвене.- Изсипете студена вода върху яйцата или ги потопете в ледена студена водна баня за около пет минути, за да ги охладите.
- Когато можете да боравите с яйцата, без да изгорите, можете да разбиете черупката и обелете или хладилник за 20 до 30 минути, за да улесните.
- Съхранявайте яйцата в хладилника под влажна хартия или в студена вода. Яжте яйцата в продължение на четири до пет дни и сменяйте хартиените кърпи или вода всеки ден.
Решаване на проблеми
-
Ако жълтъците ви станат сиво зелени, гответе ги за по-кратко време. Ако оставите яйцата да се варят прекалено дълго, ще придадете на жълтъците сиво-зелен оттенък и мирис на сяра. Това не е проблем и яйцата са напълно годни за консумация. Ако обаче не ви накара да искате да ги ядете, просто намалете времето за готвене на яйца следващия път, когато го приготвите.- Сиво-зеленият нюанс е резултат от химическата реакция, когато желязото в жълтото влиза в контакт със сероводорода, съдържащ се в бялото. Тази реакция се осъществява, когато останалото яйце се свари.
- Продължителното излагане на топлина е склонно да прекомерно коагулира протеините в яйцето. Това ви дава гумено бяло и твърде сухо жълто.
-
Ако яйцето е твърде течно, гответе го по-дълго. Ако не готвите яйцето достатъчно дълго, може да се окажете с обратния проблем на жълто-зелено-жълто. В яйцата, които не готвите достатъчно дълго, може да има жълтъци, които нямат твърдата консистенция, която търсите. Яйцата наистина зле сварени могат да имат бяла все още течност. Ако забележите, че първото яйце, което обелвате, е зле приготвено, поставете останалите обратно в топла вода и ги оставете да почиват.- Лошо сварените яйца могат да представляват риск от салмонелоза. Препоръчва се яйцата да се варят, докато жълтъкът е твърд или да се използват пастьоризирани яйца.
- Както бе споменато по-горе, можете да завъртите яйце върху твърда повърхност, за да разберете дали е трудно. Ако се обърне като отгоре, готвенето приключи. Суровите или недопечени яйца ще се колебаят или спиралират, като се обърнат на една страна.
-
Варете свежите яйца, за да ги обелите по-лесно. Когато яйцата са на един или два дни, мембраната се залепва за черупката, което прави яйцата по-трудни за обелване. Най-добрите яйца за сваряване са на възраст между 7 и 10 дни. Ако трябва да сварите пресни яйца, опитайте първо да ги запарите, така че мембраната да се отделя по-лесно от черупката.- Поставете яйцата в метален гевгир и поставете цедка върху тигана. Сварете около 3 см вода в тигана за 10 минути и връщайте често яйцата. След това сварете яйцата нормално
- Някои хора добавят и c. до c. сода за хляб във водата при варене на много пресни яйца. Това обаче може да даде вкус на сяра на яйцата ви.
-
Разчупете и накиснете яйцата, които трудно се обелват. Ако осъзнаете, че черупката залепва в бяло, докато обелвате яйцето, навийте яйцето под дланта на ръката си, за да създадете много малки пукнатини по повърхността на черупката. След това потопете яйцето в купа със студена вода и го оставете да преседи 5 до 10 минути. Това често помага за омекотяване на черупката и отделяне на яйцето от мембраната му, което ще направи много по-лесно обелването. -
Изсипете оцет, ако яйце се счупи във вода. Това е често срещан проблем, особено ако използвате много студени яйца. Ако разберете, че едно от яйцата се е напукало, изсипете едно c. до c. оцет във вода, за да помогне на протеините от яйчен белтък да се коагулират по-бързо и да запушат дупките в черупката. Опитайте се да действате бързо. Ако сложите оцет във водата, веднага щом видите пукнатина, яйцето трябва да кипне равномерно.- Може също да забележите, че някакво бяло избяга от разделената черупка. Ако не успеете да излеете оцет в точното време, не се притеснявайте. Яйцето ще се готви, но ще има по-причудлива форма.