Съдържание
- етапи
- Част 1 Подготовка на съставките
- Част 2 Смесете английския крем
- Част 3 Сервирайте английски крем
Заварният крем е десерт, приготвен от яйца, сметана и ванилия. Често се използва в ресторантите, за да придружи парче торта или друг десерт, придавайки малко сладост и контраст на уре. Прочетете тази статия, за да научите как да направите вкусен крем.
етапи
Част 1 Подготовка на съставките
- Отворете шушулката на ванилията. Направете разрез в средната дължина на шушулката на ванилията с помощта на малък остър нож. Внимавайте да не разрежете шушулката наполовина. Ако направите това правилно, шушулката трябва да се отвори, с блясък от едната и другата страна непокътнат. Това позволява семената вътре леко да излязат от шушулката и да парфюмират крема.
- Ваниловите шушулки могат да бъдат намерени в супермаркет, в кухненски магазин или в магазин за гурме. Можете да поръчате и онлайн.
- Колкото по-дълъг е шушулката, толкова по-интензивен ще бъде ароматът. За тази рецепта е подходяща шушулка от 8 см.
- Ако нямате ванилова шушулка, добавете ½ чаена лъжичка ванилов екстракт.
- Можете също да опитате да направите крем от лимон или портокал. Заменете ваниловия фасул с жар на лимон или портокал.
- Загрейте баин-мари. Напълнете дъното на тенджера с 4 до 6 см вода и сложете на среден огън. Водата трябва да потръпне.
- A bain-marie се състои в поставянето на тенджера в друга тенджера, съдържаща вода.
- Това ще нагрее храната до по-ниска температура.
- Отделете бялото от жълтъците. Поставете два съда върху работния плот и сложете яйчните белтъци в единия, а жълтъците в другия.
- Направете това за всички яйца (6).
- Можете да отделите бялото от жълтъците, като разбиете едното яйце и прехвърлите жълтъка от едната половина черупка към другата, като пуснете бялото в бялата купа.
Част 2 Смесете английския крем
- Смесете захарта и жълтъците. Поставете жълтъците и захарта в метална купа. Разбийте енергично с метален размах, докато сместа стане бледожълта и пениста. Можете също да използвате електрически миксер.
- Загрейте млякото и ваниловия фасул. Сложете 50cl мляко и шушулката в тенджера и загрейте на слаб огън, докато млякото е горещо, но без да заври.
- Знаете, че млякото е достатъчно горещо, като погледнете отстрани на тигана. Когато видите конденз да се покачва, когато млякото докосне краищата на тигана, е време да го премахнете от огъня.
- Ако сметана по-богат сос, използвайте 50 cl течна сметана. За по-малко богат крем използвайте само мляко или полуобезмаслено мляко.
- Изсипете горещото мляко в яйчно-захарната смес. Изсипете млякото бавно в купата, като постоянно бъркате. Продължете да разбивате, докато млякото се включи добре в яйцата и захарта.
- Изсипете сместа в баин-мари. Уверете се, че водата в барин-мари се къкри и изсипете сместа в първата тенджера.
- Загрейте внимателно сметаната. Бъркайте постоянно с гумена шпатула. Не оставяйте крема да се загрява прекалено много, тъй като може да направи бучки. Продължете да бъркате, докато кремът е достатъчно гъст, за да покрие гърба на метална лъжица, след което извадете тигана от котлона.
Част 3 Сервирайте английски крем
- Запазете крема в хладилника. Заварният крем винаги се сервира студен, никога горещ. Изсипете соса в стъклен съд и сложете в хладилника. Сервирайте само когато кремът е студен. Можете да направите крема на ден предварително и да го сервирате на следващия ден, когато е студен.
- Сервирайте крема с парче торта. Класическият начин за сервиране на крема е да придружите хубаво парче шоколадова торта например, за да балансирате вкусовете. Изсипете сметаната в леко куха десертна чиния за оформяне на малък басейн. Поставете филийката от тортата върху крема. Можете да сложите малко крем отгоре или червен плодов кулис, шоколадов сироп, кленов сироп ...
- Сервирайте крема с шербет. Лекият и сладък сладолед ще бъде перфектен с липов сорбет като малина или праскова. Изсипете малко крем в чаша за сладолед, сложете топките шербет и лист мента, за да украсите.
- Сервирайте крема с плодове. Ако искате да направите лек и вкусен десерт, сервирайте крема с пресни плодове, нарязани на малки парченца. Опитайте ягодите, за друга версия на ягоди със сметана. Можете да опитате и с къпини, череши, филийки манго ...