Съдържание
В тази статия: Направете карамелени фасониНаправете карамелен десертен крем14 Позовавания
Карамелът е много добър и можете да го добавите към база за сладкарски крем, за да направите вкусен десерт. Има два вида десерти, които можете да правите: замразена кремообразна завивка, набрашнена в чиния, и десертен крем без гравиране, който можете да ядете в купа. Фланът изисква малко усилия и повече, но резултатът си заслужава. Най-простият десертен крем е перфектен, ако искате да приготвите добър десерт много бързо.
етапи
Метод 1 Направете карамелени фланели
- Пригответе малко вода. Запалете фурната или пригответе параварка. Тази рецепта позволява да направите замразен фланец, който можете да разгънете, като го завъртите на чиния. Можете да го приготвите в парна фурна или кошница. Подгответе материала, който искате да използвате.
- За да се пече във фурната, предварително я загрейте до 190 ° C и напълнете чиния с вода с дълбочина около 3 cm. Контейнерът трябва да е достатъчно голям, за да побере всички рамекини.
- Ако използвате параход, изсипете вода с дълбочина 3 до 5 см в долния съд и поставете коша за пара в горната част на контейнера.
-
Направете карамела. Загрейте захарта и водата заедно. Започнете, като изсипете захарта в сух тиган и го загрейте на среден огън. Когато се разтопи и стане кафяв, добавете вода. Карамелът ще започне да бълбука. Бавно завъртете тигана, за да смесите съставките. Не ги разбърквайте с лъжица. -
Изсипете карамела в рамекини. Веднага след като е готов, го изсипете на малки рамекини и ги оставете настрана. Наклонете контейнерите във всички посоки, за да покриете равномерно дъното им. Трябва да го направите бързо, преди карамелът да се втвърди. Трябва да имате достатъчно, за да покриете дъното на две големи рамкики или четири малки. -
Загрейте млякото. Изсипете в тенджера и загрейте на среден огън, като разбърквате често. Когато започне да ври, махнете я от котлона и оставете да изстине. Преминете веднага към следващата стъпка. Млякото все още ще е топло, когато го използвате. -
Бланширайте яйцата и захарта. Разбийте яйцата в гърне и ги разбийте, докато станат кремообразни. Добавете захарта и продължете да биете съставките за около минута, докато захарта се разтвори. Можете да ги разбиете с ръчно размахване или електрически миксер. -
Разбъркайте млякото и ванилията. Бавно изсипете млякото в бланшираните яйца и захарта, като непрекъснато бъркате, за да не се коагулира. Продължете да разбивате съставките за около минута, докато се смесят добре. След като единицата е хомогенна, добавете ваниловия екстракт. -
Пасирайте сладкарския крем. Изсипете го в рамекините, съдържащи карамела, филтрирайте го с фина цедка, за да елиминирате нишките от бяло яйце, за да се получи много гладка и неподправена урея. -
Гответе десертите. Използвайте материалите, които сте подготвили в самото начало. Гответе тиганите по един от следните начини, в зависимост от избрания от вас метод за готвене. Когато поставите вилица в центъра на един от десертите и тя е чиста, когато излезе, те се готвят.- Ако използвате фурна, сложете рамекините в съда, съдържащ водата и ги изпечете на долния шкаф за 35 до 45 минути. Внимавайте водата да не попадне отгоре или над рамекините. Ако е твърде дълбоко, изпразнете го малко.
- Ако използвате параход, доведете водата до кипене и сложете рамекините в кошницата. Поставете капак върху съда и оставете фланелите да се готвят в кипяща вода за 10 до 20 минути. Извадете ги от кошницата и ги оставете да седят 5 минути.
-
Оставете заготовките да се охладят. Извадете ги от фурната или на пара и ги оставете да седят на стайна температура. Когато достигнат стайна температура, охладете ги в продължение на поне един час. Не поставяйте горещи рамекини в хладилника, тъй като това ще промени температурата вътре в уреда. -
Демортите не могат. Плъзнете нож по вътрешните стени на рамекините и обърнете всяка върху чиния. Повдигнете ги внимателно. Заготовките трябва да останат върху чиниите. -
Сервирайте заготовките. Можете да им се насладите както е, или да ги придружите с бита сметана. Съхранявайте остатъците в хладилника.
Метод 2 Направете карамелния десертен крем
-
Загрейте млякото. Изсипете в тенджера и загрейте на среден огън, като разбърквате често, за да не се образува кожа на повърхността. Когато млякото започне да ври, свалете го от котлона и го оставете да изстине.- Тази рецепта ви позволява да направите гладък крем десерт, който трябва да се сервира в купички. Не се готви с карамелена глазура и не е необходимо да го разтваряте.
-
Бланширайте яйцата. Начукайте ги в гърне, докато омекнат. Можете да го направите с ръчно размахване или електрически миксер. Колкото повече яйца използвате, толкова по-богат ще бъде десертният крем. -
Направете основата на крема. Разбъркайте бялата и кафява захар, брашното и 175 мл мляко в бланшираните яйца. За момента трябва да добавите само малка част от млякото, така че съставките да се смесват по-лесно и по-равномерно. -
Добавете останалото мляко. След като яйчената смес е хомогенна, я изсипете бавно в останалото мляко. Разбъркайте млякото, докато излеете, така че кремът да е равномерен. Не се налива твърде бързо, тъй като сместа може да се коагулира. -
Гответе десертния крем. Загрейте на среден огън за 15 до 20 минути, като бъркате често, докато започне да се сгъстява. Щом се сгъсти, преминете към следващата стъпка. -
Нарежете огъня. Извадете тигана и разбъркайте с ваниловия екстракт и маслото в десертния крем. Предварително нарежете маслото на малки кубчета, така че да се разтопи по-бързо. Ще донесе повече вкус и богатство на десерта. -
Оставете крема да се охлади. Разбърквайте го на всеки 10 минути, докато се охлади напълно. Когато достигне стайна температура, сложете го в хладилника и го дръжте на хладно, докато чакате да го изядете. Не поставяйте горещ десертен крем в хладилника, тъй като това ще промени температурата вътре в уреда. -
Сервирайте десертния крем. Сложете го в купички и го изядете с лъжица. Можете да му се насладите както е, или да го придружите с бита сметана. Съхранявайте остатъците в хладилника.