Съдържание
В тази статия: Classic RecipeGrain RecipeReferences
Дижонската горчица е основна подправка за сандвичи, особено подводни сандвичи. Въпреки че можете да купите горчица вече готова, тази, която купувате на пазара, не струва тази, направена у дома. Тези рецепти, освен че имат добър вкус, са много лесни за постигане.
етапи
Метод 1 Класическа рецепта
-
В малка тенджера загрейте млякото, виното и входа, докато заври. Лоньонът трябва да бъде нарязан на малки парченца, а сиренето - нарязано. -
Оставете сместа да къкри на слаб огън за около 5 минути, без капак. -
Махнете тигана от котлона и изсипете сместа в купа. Оставете да изстине. -
Сложете горчицата в малка тенджера. Филтрирайте винената смес в тигана (премахвайки парчетата доньон и репей). Разбъркайте добре, докато уреята е хомогенна. След това добавете сос табаско, сол, олио и мед. Разбъркайте добре. -
Сложете тигана на котлона и бъркайте непрекъснато, докато горчичната смес стане гъста. Не оставяйте горчицата на огън без наблюдение, защото след като започне да се сгъстява, е важно непрекъснато да се разбърква, за да има добра консистенция. -
Отстранете горчицата от котлона, след като се сгъсти. Сложете горчицата в неметален съд. Трябва да се съхранява до 8 седмици.- Препоръчва се горчицата да се държи в хладилник за около два дни преди консумация, тъй като това ще позволи ароматите да се смесват.
Метод 2 Рецепта с пълнозърнести храни
- Вземете малка купа. Поставете всички съставки в него и разбъркайте добре. Покрийте плътно със стреч фолио (или плътно прилепващ капак) и оставете да престои на стайна температура за 2 дни.
- Това е задължителна стъпка, преди да можете да смесите и сервирате горчицата. Съставките трябва да взаимодействат, за да разкрият всички аромати на "Дижон".
- Извадете пластмасовото фолио. Sniff. Това мирише добре? Сложете горчицата в блендера. Смесете, докато не се получи желаната консистенция - което трябва да отнеме около 30 секунди за гъсто желание.
- Имайте предвид, че не е възможно горчицата да достигне идеално хомогенна консистенция. Не прекарвайте целия си следобед в смесване.
- Сложете горчицата в малък съд с херметичен капак. Покрийте и хладилник за 3 месеца. Малко време (но не много) помага за подобряване на вкуса.
- Dallyl Lisothiocyanate и синапено масло, които добавят подправка и горчица към горчицата, са склонни да се разсейват с времето. Имайте предвид, че колкото повече горчица остава в хладилника, без да се консумира, толкова повече ароматът ще намалее.