Съдържание
В тази статия: Направете просто доматено пюре Създайте вкусно домашно пюреПрепоръки
Можете да използвате доматено пюре като основа за други рецепти, като неаполитански сос, супа или сос салса. Той е различен от доматения сос, тъй като обикновено е по-гъст, няма толкова много съставки и не е необходимо да готви толкова дълго. Трудно е да намерите прясно доматено пюре в магазините, но можете да го направите сами и да го запазите за по-късна употреба.
етапи
Метод 1 Направете обикновено доматено пюре
-
Вземете пресни домати.- Можете да използвате всяко разнообразие. Удължените домати често се използват за приготвяне на картофено пюре.
-
Извадете листата и дръжките. Изплакнете доматите, за да премахнете почвата.- Нарежете дръжките в горната част на доматите и направете разреза на дъното на всеки домат. Това ще направи готвенето по-равномерно и ще улесни доматите след това.
-
Напълнете голяма тенджера с вода. Доведете го до кипене. -
Добавете доматите. Гответе ги в продължение на пет до петнадесет минути. -
Извадете доматите от врящата вода. Потопете ги в съд, напълнен със студена вода.- Оставете ги в студена вода за пет минути или докато кожите започнат да се напукват.
- Този процес, наречен "избелване", позволява отделянето на кожата да се отстранява по-лесно.
-
Обелете доматите. Ако не искате кожите в пюрето, извадете ги и ги изхвърлете.- Някои хора оставят кожите и ги смесват с плътта.
-
Нарежете доматите наполовина.- Ако не искате семената и сокът, ги извадете. Тази стъпка не е задължителна.
-
Смесете доматите. Пюрирайте ги в блендер.- Ако сте премахнали семената и сока, кашата ще бъде по-гъста и по-тъмна, отколкото ако сте ги оставили.
-
Сварете картофеното пюре. Добавете 125 мл оцет, 100 г захар (по желание) и супена лъжица сол на килограм пресни домати и донесете до кипене.- Тази стъпка е изцяло незадължителна, но позволява кашата да се задържи по-дълго. Някои готвачи предпочитат да използват чисто доматено пюре, без да добавят останалите съставки.
- Можете също така да добавите сотен лук или зелени чушки към картофеното пюре, когато го готвите.
- Варете пюрето, докато се постигне желаната консистенция. Необходимото време зависи от сорта домат, който използвате. Може да мине от тридесет минути до един час. Извадете капака на тигана след двадесет минути и намалете доматеното пюре.
-
Пазете пюрето. Съхранявайте домашното си доматено пюре в средни или малки контейнери.- Ако искате да го запазите за дълго време, следвайте правилния процес на консервиране: създайте добро ниво на киселинност, отново доведете пюрето до кипене, преди да го сложите в буркан и използвайте чисти буркани, за да избегнете развитието на бактерии.
- Можете също да замразите доматеното пюре в тави с кубчета лед и да съхраните замразени кубчета каша във фризерна торбичка. Този метод заема по-малко място и позволява използването на различни количества каша според нуждите.
Метод 2 Създайте вкусно доматено пюре
-
Загрейте маслото в тиган. Добавете лонон и целина. Гответе до полупрозрачност. -
Добавете доматите. -
Добавете бульона. Доведете сместа до кипене. След това оставете да къкри, докато доматите омекнат. -
Извадете тигана от котлона. Оставете сместа да се охлади леко и я разбъркайте. Подправете го преди пасиране. Намалете го до желаната консистенция. -
Сервирайте доматеното пюре. Добавете нарязан магданоз преди употреба или сервиране.
Чисто доматено пюре
- 2 големи тигана
- Буркани или други контейнери за съхранение
Вкусно доматено пюре
- Дъска за рязане и нож
- Тиган
- Дървена лъжица