Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на вашите домати
- Част 2 Стерилизирайте бурканите
- Част 3 Поставете консервирани домати
- Част 4 Използване на консервно устройство
Искате ли да сложите ароматите на лятото в буркани? Можете да направите това, като просто сложите консервираните си домати. По този начин, в най-студените и мрачни дни на зимата, можете да отворите такава и да си представите как се къпете в горещо лятно слънце. Независимо дали отглеждате собствени домати или ги купувате, консервирането също може да ви спести пари. Отделете няколко часа, за да започнете.
етапи
Част 1 Приготвяне на вашите домати
-
Изберете вашите домати. Какъвто и сорт да използвате, уверете се, че плодът не е твърде узрял. Презрелите домати не са добри за консервиране, защото съдържат много киселини. Леко изстискайте доматите, за да се уверите, че са все още твърди и ги разгледайте внимателно, за да видите дали са набръчкани.- Ако искате да сложите консервирани зелени домати, опитайте късмета си. Те са по-кисели, но все още могат да се консервират.
-
Почистете ги и отстранете дръжките. След като измиете, отрежете краищата, които имат стъбла, и направете "X" -разрез в другия край. X ще улесни премахването на кожите след това. -
Обелете доматите. Ще трябва да донесете тенджера с вода до кипене, както и купа, пълна с ледена вода, за да го направите. След като водата заври, потопете малко домати в нея. Оставете ги във водата за около минута (дори ако можете да ги извадите след 45 секунди, ако искате). -
Извадете ги от водата. Потопете ги веднага в купата с ледена вода. Това ще ви помогне да разградите кожите. Обелете ги и сложете доматите си върху дъска за рязане. -
Нарежете ги на четвъртинки. Докато правите това, отстранете всички набръчкани или твърди части. Извадете твърдата част от домата, където е прикрепено стъблото, ако вече не сте го направили.
Част 2 Стерилизирайте бурканите
-
Пригответе бурканите. Всеки път, когато слагате плодове или консервирани зеленчуци, трябва да стерилизирате бурканите. Залейте голяма тенджера с вода, за да направите това (можете да използвате отново същия тиган, за да запечатате бурканите си и консервираните домати). Прегледайте бурканите, за да се уверите, че нямат пукнатини и че не са натрошени, след което ги поставете във вода и варете няколко минути.- Можете също така да стерилизирате своите буркани, като ги поставите в съдомиялната машина на най-горещия цикъл. Ако имате опция за стерилизация, изберете го.
-
Стерилизирайте капаците. Те трябва да са без неравности и лентите им трябва да са стегнати. Оставете ги настрана за това, което изсъхнат и сложете бурканите и капаците им в тиган с гореща вода, но не вряща. Пуснете тигана на газовата печка на слаб огън, докато не сте готови да използвате бурканите. -
Внимателно извадете бурканите с топла вода. Трябва да използвате клещи. Бъдете много внимателни, защото бурканите ще бъдат много горещи. За да премахнете капаците, можете да използвате клещи или магнитна дръжка на капака. Можете да го закупите в супермаркетите в секцията за кухненски прибори.
Част 3 Поставете консервирани домати
-
Изберете си лимонов сок. Можете да използвате пресен или бутилиран лимонов сок. Ще го добавите в буркана с доматите. Този сок ще помогне да се предотврати гниенето на доматите, когато са в бурканите, както и да запази цвета и аромата си. -
Напълнете бурканите с домати. Поставете ги върху топлоустойчива повърхност и започнете да слагате с лъжица доматите в бурканите. Напълнете ги, докато остане само един сантиметър пространство на повърхността. Добавете две супени лъжици лимонов сок.Освен това трябва да добавите или вряща вода, или горещ доматен сок, така че бурканът да се напълни до един сантиметър от капака.- Можете също така да помислите за добавяне на други съставки, за да подобрите вкуса на доматите. Карамфил чесън, черен пипер или стрък босилек ще направят вкусни допълнения към вашите консервирани домати.
-
Отстранете напълно въздуха. След като добавите лимоновия сок, леко натиснете доматите с лъжица, за да освободите въздушните мехурчета. Те са лоши, защото могат да въведат бактерии в бурканите и да изгният доматите ви. Освен това трябва да плъзнете стерилизиран нож или пластмасова лъжица по вътрешните стени на бурканите, за да освободите задържания въздух. -
Избършете всяка капка върху и около бурканите. Поставете капак върху бурканите и прикрепете лентите с ръце.
Част 4 Използване на консервно устройство
-
Добавете вода в тигана, който ще използвате като консервно устройство. Тази тава трябва да е достатъчно голяма, за да побере няколко буркана. Поставете багажник в тигана и го напълнете наполовина с вода. Направете го по-къс. Ако използвате истинска консервна машина, тя трябва да включва решетка. Ако използвате само един тиган, можете да използвате стойка за фурна, когато влиза в тавата.- Ако възнамерявате да правите много консерви, особено нискокисели храни като домати, трябва да инвестирате в автоклав. Той е по-бърз и по-надежден. Ако имате такъв и смятате да го използвате веднага, следвайте инструкциите, които са приложени при покупката му.
- Ако нямате шкаф за фурна, можете просто да поставите кърпа на дъното на тигана. Това ще попречи на стъклените буркани да се блъснат в метала на тигана.
-
Поставете всеки буркан пълен на стелажа. След като бурканите са на мястото си, спуснете багажника. Налейте достатъчно вода в тигана, за да покриете бурканите от 5 см. Поставете капака на тигана и доведете до кипене. Ако използвате буркани от 50 мл, оставете да ври 40 минути. Ако са буркани от един литър, отидете за 45 минути. Също така, не забравяйте, че тази продължителност варира в зависимост от височината, на която се намирате.- От 0 до 300 m надморска височина: 35 минути за капацитет 50 cl и 45 за капацитет от 1 литър.
- От 300 до 1000 м: 40 минути за 50 cl, 50 за литър.
- 1000 до 2000 м: 45 минути за 50 cl, 55 минути за литър.
- Отвъд 2000 m: 50 минути за 50 cl, 60 минути за литър.
-
Извадете капака на тигана и изключете котлона. Оставете тигана да се охлади за 20 минути, след което извадете всеки буркан с магнитната дръжка. Сложете бурканите върху кърпа и ги оставете да изстинат цял ден, след това вижте дали са запечатани, като натиснете върху центъра на капаците: те не трябва да се движат. Ако те се движат, използвайте веднага вашите домати. -
Съхранявайте запечатаните си буркани в свежа килерче и ги използвайте през годината. Не се изненадвайте, ако видите, че вашите домати плават над слой течност в буркана: това е напълно нормално.