Съдържание
В тази статия: Изрежете ескалопитеПелете ескалопитеСпечено във фурнатаКухлено готвене5 Референции
Следващият път, когато искате да приготвите пилешки котлети за вечеря, помислете да ги направите сами, вместо да купувате замразени шницели. Приготвянето на пилешки котлети не е трудно. Ето как.
етапи
Метод 1 Нарежете котлите
-
Изплакнете пилето с течаща вода. Попийте вода, като избършете парчетата с тежка хартия.- Изплакването на пилето ви позволява да премахнете вискозитета и ледените кристали от плътната повърхност.
-
Поставете пилето на дъската си за рязане. Поставете доминиращата ръка плоска върху пилешката гърда. Дръжте остър нож в доминиращата ръка и поставете острието успоредно на дъската.- За да улесните разрязването на пилето, започнете с парче, което е почти размразено, но чието сърце все още е частично замръзнало. Можете да използвате напълно размразено пиле, но вероятно ще бъде по-трудно да го изрежете.
-
Нарежете пилешките гърди хоризонтално. Нарежете пилешките гърди хоризонтално на филийки със същата дебелина, като започнете от издутия край и отрежете до по-малко дебелата част на парчето.- Котлите трябва да са с дебелина около 6,5 мм.
- Всички котлети няма да са една и съща дължина, като се има предвид формата на пилешката гърда, но те трябва да са с еднаква дебелина.
- Повторете операцията с четирите пилешки гърди.
-
Алтернатива е да изравнявате пилешките гърди. Можете да направите по-големи, но еднакво стройни котлети, като нарязвате месото с месомелачка или с помощта на точилка.- Поставете всяка пилешка гърда върху парче пергаментова хартия, поставено на плота. Не забравяйте да оставите 5 см между всяко парче.
- Покрийте гърдите с друго парче пергаментова хартия.
- Използвайте точилка или плоската част на месница и бийте пилето редовно. Работете от центъра навън.
- Продължете да удряте пилето, докато всяка котлета е дебела 8,5 мм
Метод 2 Хлебните котлети
-
Разбъркайте галета, пармезан, магданоз, сол и черен пипер. Смесете петте съставки с вилица в средно голяма чиния.- За най-добър резултат използвайте ястие с ниски ръбове, което ще ви улесни при панирането на гребени.
- За да опростите версията, можете да използвате 250 грама обикновени галета вместо хлебни трохи с пармезан и магданоз.
- Ако използвате сушен магданоз вместо пресен магданоз, сложете само 2 с.л. кафе (10 mg), вместо 6 ч.л. кафе (60 mg).
-
Разбийте яйцето в млякото. В отделна купа разбийте яйцето и млякото с вилица или разбийте.- Разбийте първо яйцето, след това добавете млякото, сместа ще се направи по-лесно.
- Използвайте чиния с ниски ръбове или пай.
-
Разстелете брашното върху чиния. Разстелете брашното върху голям плитък съд.- Разклатете ястието леко хоризонтално, за да разпределите брашното равномерно.
-
Следвайте стъпките в три стъпки. Потопете ги първо в брашното, после в сместа от яйца и мляко, след това в галета.- Подредете контейнерите си един до друг, така че да е по-лесно да преминавате котлетите от една в друга.
- Можете да боравите с котлите с пръсти, но ако искате да избегнете изцапването на ръцете, използвайте вилица.
- След като разточите двете страни на калкопа в брашното, потупвайте калопетата от страната на чинията, за да я освободите от излишното брашно.
- Потопете котлетите в сместа от яйца и мляко. Потопете всяка ескалопа в сместа от яйца и мляко, като внимавате и двете страни да бъдат добре импрегнирани. Задръжте чашите над купата, така че излишната смес да изсъхне.
- Хлебче от двете страни на калопета с трохите. Поставете шницелата в чинията, в която се съдържат хлебните трохи, за да се залепят трохите от долната страна. Към отгоре хлебните трохи добавете допълнително хлебни трохи върху котлетите и натиснете, за да залепнат.
Метод 3 Печене
-
Загрейте фурната до 200 градуса. Масло или напръскайте растително масло върху лист за печене.- Можете също така да подравните решетката с пергаментова хартия или алуминиево фолио, вместо да я намажете.
-
Поставете котлетите върху листа за печене. Поставете котлетите плоски върху листа за печене, без да ги подреждате и без да ги припокривате.- Ако не всички котлети на един лист за печене, използвайте множество чинии. Не подреждайте котлети една върху друга.
- Не ги покривайте с лист за печене.
-
Гответе между 15 и 25 минути. Изпечете котлетите и ги варете, докато станат твърди на пипане.- Общото време за готвене варира в зависимост от дебелината на котлите и нивото им на размразяване, преди да се поставят във фурната.
- За да контролирате готвенето, нарежете котлона в средата с тънък нож. Лескалопа се готви, когато вътре вече не е розово.
-
Сервирайте горещо. Поставете котлетите върху чиниите за сервиране.- Ако желаете, можете да ги сервирате с лимонов клин.
Метод 4 Готвене в печка
-
Загрейте масло в голям тиган. Използвайте достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана и загрейте на средно силен огън.- Използвайте зехтин или друго растително масло.
- Загрейте маслото за 2 до 3 минути. Проверете температурата на маслото, като внимателно напръскате няколко капки вода в тигана. Ако водата "пее" веднага при контакт с маслото, маслото е достатъчно горещо.
-
Поставете котлетите в тиган и гответе по 2,5 до 3 минути от всяка страна или докато външната страна на котлетите стане златисто кафява.- Завъртете гребените по средата и кафяво от двете страни.
- Контролирайте готвенето, като нарежете най-дебелото какао в средата с тънък нож. Пилешкото месо се готви, когато плътта вече не е розова.
- Не поставяйте твърде много черпаци наведнъж в тигана. Ако всички гребени не се побират в тигана, гответе ги няколко пъти, като при необходимост добавяте масло в тигана.
-
Сервирайте горещо. Поставете котлетите върху чиниите за сервиране.- Сервирайте със соса по ваш избор, като сос от мед и горчица или сладко-кисел сос.