Съдържание
В тази статия: Изработване на традиционни лазани Направете иновативна гарнитура6 Референции
Ако има емблематични ястия от италианската кухня, лазанята със сигурност е част от нея. Те могат лесно да се променят и дори да изглеждат сложни за правене, всъщност са доста лесни за сглобяване. Независимо дали търсите класическа лазаня с лазаня или по-оригинална лазаня, ето какво търсите.
етапи
Метод 1 Направете традиционна лазаня
-
Гответе паста от лазаня във вряща вода. Уверете се, че не ги чупите, тъй като ще ви трябват цели листа, за да подредите ястието си. Добавете щипка сол в тигана, преди да сложите макароните и гответе за времето, посочено на кутията (обикновено 10-12 минути). Разбърквайте от време на време на всеки 2 минути. Когато сте готови, изцедете водата и ги оставете да изстинат.- Вероятно ще ви е необходим голям тиган, напълнен с вода 2/3 и който ще може да съдържа тестените изделия. Докато чакате водата да заври и макароните да се сварят, можете да започнете да правите соса.
- Някои марки продават предварително сварени, готови за фурна макаронени изделия, които не е необходимо да се пекат във вода, така че не забравяйте да прочетете внимателно опаковката.
-
Загрейте супена лъжица олио в голям тиган на среден огън. Не правете нищо, докато маслото се разтресе. Това означава, че не е горещо и добавянето на съставки твърде скоро може да ви даде храни, които са твърде мазни и прекалено меки. -
Добавете смляния средно голям лук и 2 скилидки смлян чесън, след което гответе 2-3 минути, докато целият стане полупрозрачен, т.е. краищата на лука ще започнат да стават бистри. Не е нужно да готвите лука изцяло за момента.- Искате ли да сложите повече зеленчуци във вашата лазаня? Добавете 120 г нарязани моркови, целина и / или зелен пипер, за да направите соса по-остър. Ако изберете тази опция, оставете зеленчуците да се готвят 1 или 2 минути по-дълго.
-
Добавете 450 г кайма в тигана и гответе до кафяво. Смесете с лука и чесъна, разбъркайте добре и гответе на среден огън до покафеняване. Докато готвите, добавете смлян черен пипер на вкус. Ако имате време, гответе месото в отделен тиган, дори и да не е необходимо.- Ако използвате колбаси, отрежете пликовете им, за да запазите само месото вътре.
- Можете също така да добавите 1/2 супена лъжица дориган, босилек или розмарин или само 1 супена лъжица италианска подправка.
-
Прехвърлете месо и зеленчуци в голяма тенджера на средно слаб огън. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, за да побере вашия сос и домати.- Това е идеалният момент да проверите макароните си, ако сте ги забравили. Те трябва да бъдат гъвкави и гъвкави, като остават твърди.
-
Добавете соса и доматите в тенджерата и оставете да къкри. Изсипете 800 г доматен сос, натрошени домати и 20 cl доматена паста в месото и зеленчуковата смес и разбъркайте добре. Увеличете силата на огъня, докато сосът леко къкри и на повърхността се образуват мехурчета.- Можете да замените тези три различни сосове с 1 кг сос за паста, който вече е готов.
- Добавете няколко допълнителни подправки като чесън на прах или захар, лъжица след лъжица. Много хора използват захар, за да балансират естествената влага на доматите.
- Намалете огневата мощ, ако има твърде много мехурчета: сосът трябва да къкри само.
-
Варете соса за 10-15 минути. Колкото повече ще готви, толкова повече ще е богат. Разбърквайте го от време на време, като внимавате да стигнете дъното, за да не изгори нищо. Когато сте готови да сглобите лазанята, махнете соса от котлона и го оставете да изстине.- Не е необходимо сосът да е студен, за да продължите, но ако го оставите леко да изстине, ще улесните боравенето.
-
Смелете рикотата си с разбито яйце. Разбийте яйце с вилица, сякаш правите омлет, след което го смесете с рикота. Яйцето ще помогне на сиренето да служи като свързващо вещество между слоевете тестени изделия, което ще позволи на ястието ви да се държи, когато се готви. -
Вземете лъжица сос и го разстелете на ситно на дъното на голям съд за печене. Тя трябва да има високи стени: например вземете чиния с размери 30 X 20 X 5. Разпределете соса равномерно, така че да покрие напълно дъното на съда. -
Подравнете дъното на съда с листа тесто. Трябва да има три слоя тесто, които леко се припокриват. Накладка от 2,5 см ще ви свърши работа, но не се страхувайте да нарязвате тестото си с чист чифт ножица, ако е необходимо. Дъното на съда трябва да бъде изцяло покрито. -
Гарнирайте тестото с 1/3 от сместа с рикота. Разстелете добър слой рикота върху тестото, така че цялото ястие да има вкус на сирене. Не забравяйте да запазите последните две трети: ще ви трябват за останалите слоеве. -
Разпределете 1/3 от соса върху рикотата. Съберете го в тигана и го разстелете щедро върху лазанята. -
Покрийте соса с щедър слой сирене моцарела. Този последен слой сирене завършва първия ви слой лазаня. Издълбайте отгоре достатъчно, така че сосът да излезе само на няколко места (или изобщо не, ако искате ястието да е малко по-леко). -
Продължете да правите памперси по този начин (тесто, рикота, сос, моцарела), докато нямате повече паста. Моцарелата трябва да бъде най-горният и последен слой.- Завършете като поръсите с настърган пармезан или пекорино романо преди печене.
-
Печете за 30-40 минути на 190 ° C и покрийте с фолио. Сложете слой, преди да сложите лазанята си във фурната. Когато сосът се загрее, той ще се прелее, така че можете да поставите ястието върху лист за печене, за да предотвратите размазването на соса във фурната. Тъй като ястието ви технически вече е приготвено, поставянето му във фурната ще разтопи основно сиренето и ще смеси ароматите. Това каза, че можете да го извадите от фурната веднага щом почувствате, че е горещо и готово за сервиране.- Отстранете алуминиевото фолио през последните 5 минути, така че лазанята ви да стане кафяв, а сиренето да се спука на повърхността му.
-
Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Сиренето отново ще се втвърди леко, което ще попречи на памперсите да се подхлъзнат, когато сервирате лазанята си.
Метод 2 Направете иновативна гарнитура
-
Смесете нови аромати във вашата рикота за по-лек вкус. Когато смесите яйцето с рикотата, можете да смените сиренето, за да придадете фин вкус на лазанята. Опитайте да добавите:- 120 г настърган пармезан,
- 1 чаена лъжичка черен пипер,
- 120 г нарязан магданоз
- 1/2 супена лъжица настърган индийско орехче.
-
Гответе „месни“ зеленчуци във вашия сос за вегетарианско ястие. Те могат лесно да заменят месото, но и го придружават красиво. Гответе зеленчуците в олиото с лука и чесъна, за 5 до 7 минути, докато омекнат. След това направете соса си както обикновено. Ако го направите с месо, разделете следните количества на две и варете зеленчуците отделно, след което ги добавете към месния сос. -
1 голям патладжан, нарязан на парчета -
1 голяма нарязана тиквичка -
450 г нарязани парижки гъби -
Поставете слой от пържени патладжани върху соса. Нарежете патладжана на резени 0,5 см и ги запържете в 1 или 2 супени лъжици зехтин, докато омекнат. Оставете ги да си почиват, след което ги потупайте с тях. След това добавете нарязания патладжан след слоя сос. Покрийте с моцарела и продължете да потапяте, както обикновено, като сложите слой патладжан след всеки слой сос. Можете също да опитате слоеве от:- печена бутер тиква,
- бланширан спанак.
-
Използвайте торти от полента вместо тестени изделия, ако искате ястие без глутен. Това, че не можете да ядете тестени изделия, не означава, че не можете да ядете лазаня. Вместо това направете слоеве от полента, следвайки нормалната рецепта за останалите стъпки. -
Заменете макароните с тиквички за спагети, за да направите отделни порции. Тази гениална и нисковъглехидратна рецепта не е сглобена по същия начин, но не я прави по-малко вкусна. Ето как да го направите:- нарежете тиквичката наполовина и премахнете семената,
- гответе в чиния с отрязаната част за 45-60 минути (230 ° C) или докато лесно можете да я набодете с вилица. Налейте около 2 см вода в съда, за да предотвратите изсъхване на тикви,
- гарнирайте всяка половина тиква с няколко слоя, като започнете с 1 до 2 супени лъжици рикота, след това сос и моцарела. Продължете, докато не бъдат пълни,
- гответе вашите минилазагнета за 20 минути във фурната (230 ° C), докато сиренето се разтопи върху тиквичката.
-
Изберете няколко латиноамерикански варианта за приготвяне на мексиканска лазаня. Можете да използвате натрошено или на скара пиле вместо говеждо месо, въпреки че не е от съществено значение. Принципът е същият като при италианската лазаня, но можете да направите съвсем различно ястие с някои прости модификации:- доматен сос → тако сос
- рикота / моцарела → козе сирене / сирене чедър
- макаронени изделия с лазаня → царевична тортила
- италианска подправка → смлян кимион, кайенски пипер, червен пипер и донон на прах
- добавете кутия черен боб и кутия жълта царевица към приготвянето на соса