Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на домати за сушене
- Част 2 Сухи домати на слънце
- Част 3 Сухи домати във фурната
- Част 4 Консервиране на сушени домати
Докато пресните домати са кръгли, твърди и сочни, сушените домати са набрашнени, меки и по-тъмни от пресните домати. От друга страна, те са истински концентрат на вкус, което го прави вкусно допълнение в ястията, че се използват сухи или рехидратирани.
Всеки вид домат може да се използва за приготвяне на изсушени на слънце домати, но като цяло ромските кръгли домати се използват поради добрия им баланс на плът и сок. Процесът на сушене може да отнеме много време, но можете да научите как да сушите доматите във вашата градина или фурна. Това е добър начин да запазите доматите, ако имате изобилно производство.
етапи
Част 1 Приготвяне на домати за сушене
-
Изплакнете доматите с бистра вода и ги подсушете с хартиена кърпа. -
Нарежете доматите на дъска за рязане. Ако използвате чери домати, ги нарежете наполовина. За по-едри домати ги нарежете на четвъртинки. -
Извадете семената от по-големите домати. Това не е абсолютно необходимо, но ускорява процеса на сушене. -
Поръсете доматите с подправки по ваш избор. Пресните билки са популярен избор. Босилекът често се използва и за подправяне на сушени домати. Смесете добре доматите, така че да са добре импрегнирани с билки.
Част 2 Сухи домати на слънце
Сушенето на слънце обикновено се извършва през летните месеци, за да се насладите на максимално слънце и топлина.
-
Намерете място, което е слънчево през целия ден. Изберете горещ ден. За най-добри резултати температурата трябва да е над 30 ° C с влажност под 60%. -
Инсталирайте екран, за да подредите вашите домати. Можете да използвате екран, направен специално за сушене, стар прозорец или стара врата, които са предварително почистени правилно. Поставете екраните на маса и ги повдигнете, като поставите малки дъски или тухли под ъглите. Това ще позволи на въздуха да циркулира около сушените домати. -
Поставете доматите на екрана, кожата надолу. Подредете ги така, че да има място между доматите, те не трябва да се допират един до друг. Доброто изсушаване изисква добра циркулация на въздуха за всеки домат. -
Покрийте доматите с тичинка. Поставете дъски или тухли около екрана, след което поставете тичинката отгоре. Задръжте чийзкейка на място, като поставяте други дъски или тухли една върху друга. Тичинките ще пазят насекомите и птиците далеч и ще предпазват доматите от падащи листа. -
Проверявайте доматите от време на време. Отнема между 1 пълен слънчев ден и 2 седмици за пълно изсушаване. Не забравяйте да ги носите на закрито през нощта. След като слънцето залезе, влажността има тенденция да се покачва и доматите не трябва да поемат влагата (което може да отмени цялото сушене, извършено през деня).- Доматите се сушат напълно, когато имат пергаментирана урея и не са лепкави. Те трябва да са сухи на пипане, но не студени. Ако ги изсушите твърде много, те могат да станат крехки. Крайният продукт ще бъде много по-тъмен от оригиналния.
Част 3 Сухи домати във фурната
-
Загрейте фурната до 65 ° C. Сушенето на фурната е на най-ниската възможна температура. Ако температурата надвишава 65 ° C, отворете вратата на фурната, за да понижите температурата. -
Подредете нарязаните домати върху пергаментова хартия. Те не трябва да се допират един до друг. По време на операцията те ще трябва да се връщат и да се смесват периодично, тъй като няма въздух, който циркулира поради пергаментната хартия. -
Загрейте доматите във фурната. Операцията трябва да продължи, докато имат пергаментно уре и те не са лепкави. Ще отнеме между 6 и 12 часа.
Част 4 Консервиране на сушени домати
-
Използвайте найлонов плик или стъклен буркан. Поставете доматите в него и изпразнете контейнера колкото е възможно повече. Съхранявайте сушените домати на хладно и сухо място, далеч от светлина.- Ако поставите сушените домати в херметически контейнер, можете също да ги съхраните в хладилник или във фризера.