Съдържание
- етапи
- Част 1 Съберете и узрете крема
- Част 2 Направете и изцедете маслото
- Част 3 Омесване и консервиране на маслото
Ако искате да направите домашно приготвени млечни продукти, можете да направите масло от сурово мляко. Изчакайте, докато кремът се издигне на повърхността на течността, извадете го и го сложете в буркан. Решете дали искате да си направите култивирано масло, което има леко кисел вкус. Оставете крема да узрее няколко часа, преди да го разклатите. Изцедете полученото масло, за да се отдели от суроватката и изплакнете старателно преди смесване и съхранение.
етапи
Част 1 Съберете и узрете крема
-
Охлаждайте суровото мляко. Дръжте го на хладно поне 24 часа. Изсипете го в буркан с широк отвор и капак и хладилник за ден-два, преди да направите масло. По този начин кремът ще има време да се издигне на повърхността на течността.- Можете да закупите сурово мляко в био магазин, в някои магазини за прясна продукция или на фермерски пазар.
- Можете да използвате буркан с нормален размер, но широк отвор ще ви позволи да обезмаслете по-лесно млякото.
-
Стерилизирайте вашето оборудване. Когато сте готови да обезмаслете млякото, стерилизирайте чист буркан с вместимост 1 л, неговия капак и черпак. Напълнете тиган с вода, потопете предметите и доведете водата до кипене. Оставете да ври 10 минути, след това изключете котлона и извадете стерилизирания материал.- Можете също така да поставите и трите предмета в съдомиялната машина, за да ги стерилизирате.
-
Сметано мляко. Вземете сметаната, като използвате стерилизирания черпак. Извадете суровото мляко от хладилника. Бавно потопете черпака в крема в горната част на буркана и го прехвърлете в стъклена мерителна чаша. Продължете, докато вече не видите крем на повърхността на млякото.- Суровото мляко, произведено през зимата, дава малко по-малко сметана от това, което се произвежда през лятото. Като цяло 2 л мляко дават между 250 и 500 мл сметана.
-
Добавете суроватката (по желание). Ако искате да направите леко ароматизирано масло, добавете половин чаена лъжичка (7 мл) суроватка към 250 мл сметана.- Ако искате да направите нормално масло, не добавяйте тази съставка.
- Например, ако сте взели 500 ml сметана върху повърхността на млякото, добавете чаена лъжичка (15 ml) суроватка.
-
Изсипете сметаната в буркана. Изсипете го бавно в стерилизирания буркан с вместимост 1 л и завийте капака върху съда.- Няма значение дали бурканът все още е топъл след стерилизация. Изсипването на студения крем вътре ще го загрее леко.
-
Оставете крема да узрее. Оставете го да престои 5 до 12 часа. Поставете буркана в изолационен охладител. Налейте достатъчно топла вода в охладителя, за да стигне наполовина на буркана. Оставете крема да почива вътре, докато достигне температура 25 ° C.- Вземете температурата на продукта с термометър или вземете буркана в ръцете си, за да видите дали съдържанието му се е затоплило.
- Ако не сте добавили суроватка, кремът трябва да се остави да отлежава около 12 часа.Ако направите култивирано масло, процесът на зреене ще отнеме около 5 часа.
-
Охладете крема. Потопете затворения буркан в леденостудена вана за 10 минути. Напълнете половин купа ледена вода и потопете буркана. Оставете го потопен, докато кремът се охлади на пипане. Дръжте банята студена за в бъдеще.- Кремът трябва да достигне температура от 10 до 15 ° C.
- Като го охладите, ще улесните процеса на приготвяне на маслото.
Част 2 Направете и изцедете маслото
-
Разклатете буркана. Уверете се, че все още е затворен и го разклатете енергично в продължение на 5 до 12 минути, докато кремът започне да изглежда тежък. Трябва да видите масло, което започва да се агломерира от двете страни на съда.- Можете също да използвате хранителен процесор. Изсипете сметаната в купата на блендера и я разбийте с лопатките на миксера на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта, докато маслото и суроватката се отделят.
-
Пригответе тичинки. Сложете го в гевгир. Когато сте готови да филтрирате суроватката, за да получите маслото, поставете фина цедка върху купа и поставете вътре парче фино втъкани тичинки.- Материята ще побере всички парчета масло, дори и най-малките.
- Ако не можете да намерите кърпа с масло, сгънете нормални тичинки няколко пъти, за да образувате няколко слоя.
-
Отделете съставките. Изсипете маслото и суроватката в тензуха. Отворете буркана и го изсипете бавно в платното, което сте сложили в гевгира. Течната суроватка ще потече в купата отдолу, докато твърдото масло ще остане в тъканта.- Съхранявайте суроватката и я използвайте за приготвяне на рикота или сладкиши като торти, палачинки или бисквитки.
-
Изплакнете маслото. Оставете го в кърпата и го измийте с ледена вода. Съберете ъглите на тензуха, така че маслото да остане в центъра. Задръжте ъглите и потопете тъканта, съдържаща маслото, в банята със сладолед, която сте отделили. Разбъркайте го напред-назад във водата за около 30 секунди.- Водата ще стане мътна заради млечните частици, които ще слязат от маслото.
-
Направете още едно изплакване. Използвайте чиста вода. Когато първото изплакване стане мътно, изхвърлете го и го заменете с чиста ледена баня. Изплакнете маслото, докато новата баня стане мътна и отново сменете водата.- Продължете да изплаквате масло, като замествате ледена вода, колкото е необходимо, докато тя остане бистра. В този момент ще елиминирате всички млечни частици, които могат да унищожат маслото.
Част 3 Омесване и консервиране на маслото
-
Смесете маслото. Работете го с дървена лъжица. Разгънете тичинката и сложете съдържанието й в малка купа. Разстелете маслото във всички посоки на дъното и отстрани на съда с дървена лъжица, за да го омесите и изгладите. -
Извадете течността. Докато омесвате маслото, на дъното на купата ще видите натрупване на течност. Извадете го като наклоните контейнера и го изхвърлете. Продължавайте, докато не го елиминирате напълно.- Продължете да смесвате маслото, докато не видите повече течност на дъното на купата.
-
Добавете подправки (по желание). Ако искате да направите осолено масло или да му придадете оригинален вкус, разбъркайте в половин чаена лъжичка сол, билки или друга съставка. Овкусете маслото и го овкусете допълнително според нуждите. Опитайте да включите една от следните съставки:- див лук
- портокалова коричка, лимон или лайм
- мащерка или розмарин
- чесън или джинджифил
- магданоз
- мед
-
Дръжте маслото. Охлаждайте в херметически контейнер до 3 седмици. Сложете го в малък, херметичен съд с капак. Съхранявайте го в хладилника и го използвайте в рамките на 3 седмици.- Можете да го съхранявате във фризера за 6 до 12 месеца.
- Ако не сте отстранили всички млечни частици, маслото може да не се съхранява повече от седмица.