Съдържание
В тази статия: Пригответе безгъстен оризПогответе нелеплив оризСерв лепкав оризРезюме на статиятаРеференции
Глутиновият ориз е вкусен препарат, който може да се намери като придружител в много азиатски ястия, най-често като тайландско или индонезийско основно ястие. Нарича се още сладък ориз. Този вид ориз придобива глух вкус, когато се готви. Консумира се от обикновените хора, обикновено с ръце.
- Време за подготовка: 4 часа
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 4 часа и 30 минути
етапи
Метод 1 Пригответе лепкав ориз
-
Пригответе ориза. Измерете суровия ориз в тенджера или ориз. Ако правите много ориз, не забравяйте да оставите достатъчно място за 20 до 30 cl вода на 250 g ориз. -
Изплакнете ориза. Изплакването или измиването на ориза премахва някои хранителни вещества и нишесте, съдържащи се в зърната. За да изплакнете, добавете вода към ориза, разтрийте го в ръцете си, източете млечната вода, добавете прясна вода и повторете процеса, докато водата е бистра.- Въпросът дали вашият ориз трябва да се изплаква зависи от това къде живеете и откъде идва вашият ориз. В повечето развити страни оризът не е необходимо да се почиства, но ще е по-добре на вкус, ако го направите.
-
Накиснете ориза. Добавете водата към ориза и оставете да кисне 4 до 12 часа. Колкото повече оризът е накиснал във водата, толкова повече ще е уре. -
Варете ориза с пара. Изцедете ориза в гевгир, за да отстраните цялата вода. Използвайте кошница от тайландски бамбук или метална цедка върху саксия с ориз, за да готвите ориза.- Увийте ориза в муселин и го оставете да втаса за 15 минути. Обърнете го и гответе още 15 минути. Не гответе твърде много, в противен случай ще стане меко. Той трябва да е тънък, да не е замърсен и да е добре увиснал.
Метод 2 Сгответе нелеплив ориз
Вече нямате безвкусен ориз? Опитайте вместо това.
-
Пригответе и изплакнете ориза си, както е описано по-горе. Трябва да оставите място за 20 cl вода за 250 g ориз. Например, за 500 г ориз са необходими 40 cl вода.- Като алтернатива можете да изсипете и малко лимонада върху ориза вместо водата, тъй като захарта, която съдържа лимонадата, върви добре с оризовото нишесте и придава екстраколантен разтвор.
-
Накиснете ориза за 30 минути. -
Гответе го. Има два метода за приготвяне на този вид ориз: използване на тенджера или използване на тенджера с ориз.- В съда с ориз: оставете водата, която сте използвали за накисване на ориза в съда между 15 и 30 минути. Добавете щипка сол и разбъркайте внимателно. Запалете тенджерата.
- В тенджерата: добавете ориза и 20 до 40 cl вода. Накиснете между 20 минути и 4 часа.
- Добавете около 1/2 до 3/4 от чаена лъжичка сол в тигана.
- Доведете до кипене и веднага намалете огъня след като кипне.
- Варете ориза за около 10 минути.
- Поставете капак, за да може да излезе малко пара (ако няма вентилация).
-
От време на време проверявайте ориза: ако все още има вода, оставете да къкри 5 до 7 минути повече. Ако има повече, вашият ориз е готов.
Метод 3 Сервирайте лепкав ориз
-
Изберете подходящ метод на обслужване. Всъщност това зависи от храните, които сервирате. Ето няколко идеи:- сложете порция в подходящ размер на купа,
- увийте в бананово листо, за да дадете традиционна малка страна,
- поставете лепкавия ориз в купа или друг съд с друга форма, след което обърнете контейнера върху чиния,
- сложете го в голяма чиния и помолете гостите си да се сервират сами, за предпочитане с чисти пръсти! Нека имат купички с вода на масата, за да могат да си мият ръцете след това, ако са прекалено лепкави.