Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на пилешките крилца
- Част 2 Пържене на пилешките крилца
- Част 3 Подправяне на пилешките крилца
- За сезон пилешки крилца
- За пържене на крилете
- За сезон пилешки крилца
Пилешките крилца са перфектно ястие за парти. Вместо да поръчате тези вкусни ястия в подходящия размер, можете да ги изпържите сами. Можете да използвате най-меките парчета пилешки крилца, да персонализирате подправките си и да се насладите на пилешките си криле, стига те все още да са хрупкави на изхода за масло. Не се страхувайте сами да ги запържите. Докато използвате дълбок тиган, няма причина да пръскате масло навсякъде.
етапи
Част 1 Приготвяне на пилешките крилца
-
Разбийте брашното с пармезана и сухите подправки. Вземете плитка чиния или пай чиния и залейте със 120 г брашно с 50 г ситно настърган пармезан. След това добавете подправките и разбийте, докато съставките са добре включени.- 1 чаена лъжичка сол.
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 половин чаена лъжичка суха горчица.
- 1 четвърт от чаена лъжичка сух риган.
- 1 щипка прясно смлян черен пипер.
съвет: ако не искате да покриете крилата със подправено брашно, можете да пропуснете тази стъпка, за да приготвите обикновени пържени пилешки крилца.
-
Изсипете 250 мл мляко в отделна купа. Поставете купата с мляко близо до чинията с брашното и поставете голяма чиния до нея. По този начин ще ви бъде по-лесно да натопите крилата, да ги покриете с брашно, преди да ги поставите в чинията, докато загрявате маслото.- Ако предпочитате, използвайте мътеница вместо мляко. Това ще направи месото още по-нежно.
-
Потопете всяко крило в млякото и покрийте с брашно. Извадете 1 кг отрязани пилешки крилца, както предпочитате. Потопете всяко парче в млякото и го сложете в чинията с подправеното брашно. Преобърнете всяко крило върху тънък слой и поставете върху голямата чиния.- Разклатете излишното брашно, така че крилата да станат по-хрупкави по време на готвене.
Част 2 Пържене на пилешките крилца
-
Поставете статив или скара в голям съд. Поставете тежка тенджера на газовата печка и инсталирайте в подходящ статив. Стативът или решетката, която сте избрали, ще попречат на крилата да изгорят на дъното на чинията.- Важно е да използвате тенджера с високи страни, за да предотвратите пръскането на врящото масло, докато пържите крилцата.
-
Изсипете 10 см олио в тигана. Можете да използвате маслото по ваш избор, но изберете такова с висока точка на дим, като шафран, рапично или растително масло.- Количеството необходимо масло зависи от размера на тигана.
-
Прикрепете термометър за пържене и загрейте до 180-190 ° C. Инсталирайте термометъра така, че върхът да накисне масло и го прикрепете към ръба на тигана. След това включете горелката на среден огън, за да загреете маслото. -
Запържете партида за осем до десет минути. Нежно потопете четири до пет пилешки крилца в горещото олио. Избягвайте да ги изпускате или маслото може да ви разпръсне и да ви изгори. След като ги сложите в масло, бройте осем до десет минути.- Тъй като тиганът е пълен с масло, не е необходимо да завъртате крилата по време на готвене.
- Ако сложите твърде много в маслото, това ще понижи температурата на готвене и те ще отнемат повече време за готвене. Крилата също ще поемат повече мазнини, което ще ги направи меки, вместо хрупкави.
съвет: Запържете по-малки крила, по-къси от по-големите крила.
-
Извадете крилата, когато са златисти или при 70 ° C. Запържете крилата, докато придобият красив златист цвят от всички страни. За да разберете дали са готови, можете да поставите термометър за месо, който се чете незабавно. Готвят се, след като достигнат температура от 70 ° C.- Ако все още не е така, пържете още минута-две и ги проверете отново.
-
Поставете крилата върху решетка. Поставете багажника върху лист за печене и използвайте чифт клещи, за да извадите внимателно маслените крилца. Поставете крилата над чинията за готвене, за да задържат капките масло, което ще тече. След това можете да продължите да пържите останалите крилца.- Избягвайте да слагате крила върху хартиени кърпи и в чиния. Той също така ще абсорбира парата, която се отделя от крилата и ще ги направи по-меки.
Част 3 Подправяне на пилешките крилца
-
Поставете крилата в Сос бивол или се сервира следващ. За да направите обикновен биволски сос, загрейте 250 мл лют сос, докато къкри. След това добавете четири супени лъжици нарязано на кубчета масло и изчакайте, докато се разтопи. Можете да намажете крила на сос с лъжица, да ги потопите директно в соса или да сервирате соса отстрани.- Ако предпочитате сос от по-нисък бивол, сложете шест супени лъжици масло вместо четири.
съвет: за малко повече подправка можете да включите чаена лъжичка и половина оцет, четвърт чаена лъжичка кайенски пипер и щипка чесън на прах.
-
Пригответе пикантен сладък сос. За да придадете на пилешките си крилца уникален вкус, вземете купа и смесете 250 мл пищен тайландски сос със 120 мл соев сос. След това добавете следните съставки:- 80 г сос шрирача;
- три супени лъжици оцет Чинкианг;
- супена лъжица сусамово масло;
- девет нарязани скилидки.
-
Пригответе син сос за крилата. Кремово син сос е отличен съпровод за хора, които не обичат пикантни сосове. Смесете 120 г прясна сметана с две супени лъжици майонеза и 120 г натрошено синьо сирене. След това подправете с магданоз и сол според вашите предпочитания,- Можете да добавите сока на половин лимон, за да придадете на соса по-остър вкус.
-
Сервирайте цели пръчици с пилешки крилца. Ако придружите крилата с пикантен сос, хрупкавите цели пръчици ще освежат небцето ви и ще успокоят огъня в устата ви.- Ако предпочитате, можете да сервирате и моркови пръчици, резени краставици или цветя броколи.
За сезон пилешки крилца
- Измерване на очила и мерителни лъжици
- Чиния
- Плитки чинии
- Бич или вилица
За пържене на крилете
- Термометър за пържене
- Статив или малка порта
- Голям тиган
- скоба
- Съд за печене
- Решетка за охлаждане
За сезон пилешки крилца
- плаки
- Чаши и лъжици