Съдържание
- етапи
- Част 1 Правене на марината
- Част 2 Мариноване на месото
- Част 3 Добавете аромат след мариноване на печено
Печените печени обикновено се приготвят с трудни парчета, но можете да омекотите месото, като се мариновате за няколко часа до цял ден преди готвене. Просто смесете някои съставки, за да направите вкусна марината. Ако ви изчерпи времето рано, дори можете да добавите аромат към месото след мариноване.
етапи
Част 1 Правене на марината
-
Използвайте само вино. Ако ви липсва време, просто мариновайте месото в плодово червено вино като Каберне Совиньон, Мерло, Черен Зинфандел или друг сорт грозде, който харесвате. Използвайте бутилка от 75 cl за 1,5 кг месо. -
Бульон с аромати. Започнете с основа от телешки бульон. Използвайте 200 мл за 1,5 кг месо. Добавете 75 мл соев сос и супена лъжица зехтин. Разбийте съставките, за да получите хомогенна смес, преди да добавите следните съставки:- 4 нарязани скилидки чесън
- 2 нарязани зелени лука
- 4 цели карамфила
- чаена лъжичка и половина смлян джинджифил
- четвърт чаена лъжичка черен пипер
-
Направете доматена марината. Използвайте 350 мл доматен сок за 1,5 кг месо. Изсипете сока в голяма купа за салата и добавете 60 мл червен винен оцет и две чаени лъжички сос Уорчестър. Разбъркайте добре продуктите, преди да добавите следните съставки:- чаена лъжичка и половина сол
- чаена лъжичка захар
- половин чаена лъжичка босилек
- половин чаена лъжичка риган
- четвърт от чаена лъжичка смлян черен пипер
Част 2 Мариноване на месото
-
Използвайте найлонова торбичка. Вземете чанта за фризер с плъзгащо се затваряне. Тя трябва да е достатъчно голяма, за да побере нарязаното наполовина месо. Ако използвате повторно торбичка, която вече е била използвана (или просто искате да вземете максимални предпазни мерки), уверете се, че торбата не е пробита, за да предотвратите течове. -
Поставете торбата в чиния. Поставете го в чиния с повдигнати ръбове, за да не се налага да почиствате хладилника след мариновано говеждо месо. Изберете чиния или друг контейнер, в който найлоновата торбичка се побира лесно. Поставете торбата вътре, за да задържите течността, която ще излезе, ако пластмасата е пробита. -
Пригответе месото. Поставете го върху дъска за рязане и отстранете излишната грес от повърхността му, преди да я разрежете наполовина. Прободете двете половини с вилица с дълги пръсти, за да може маринатата да проникне по-дълбоко по-лесно. -
Смесете съставките. Сложете месото в торбата и добавете марината. Можете също да изсипете маринатата в торбата и след това да поставите говеждото вътре. Правете каквото предпочитате. -
Мариновайте говеждото. След като говеждото и маринатата са в торбата, затворете торбата. Поставете го в съда, който поставя месото плоско, така че максимум от повърхността му да е в контакт с течността. Поставете ястието в хладилника и го оставете за 8 до 24 часа, преди да сготвите печеното. Завъртете торбата от време на време, така че и двете страни на месото да се мариноват колкото другата и ароматът да е еднороден.
Част 3 Добавете аромат след мариноване на печено
-
Подправете месото. Ако е мариновано само в червено вино и искате да му придадете повече вкус, не е късно. Просто изсипете виното в торбата в тенджера. Поставете говеждото месо върху дъска за рязане и го намажете с хартиени кърпи, за да поеме колкото е възможно повече течност. След това разтрийте повърхността му с половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка черен пипер. -
Намалете виното. Загрейте тигана, в който сте го изсипали на среден огън на печката. Когато течността започне да ври, намалете котлона, така че да трепне. Оставете да къкри, без да покривате около 15 минути или докато намалее с около половината. -
Добавете други съставки. Изсипете 300 мл телешки бульон в намаленото червено вино. Добавете четири супени лъжици доматено пюре, супена лъжица дижонска горчица, супена лъжица провансалски билки, четири нарязани скилидки чесън и два дафинови листа. Варете сместа за 5 минути. -
Изсипете сместа върху месото. Сложете говеждото месо в голяма електрическа бавна готварска печка и налейте соса от червено вино върху него. Покрийте съда с тенджерата и го поставете на ниска температура. Оставете го да се готви 8 до 10 часа. Ако използвате чугунен съд, предварително загрейте фурната до 160 ° С, сложете капак на тигана и печете 3 часа 30 минути. -
Намалете времето за готвене. За да ускорите процеса, започнете да готвите месото преди да намалите червеното вино. Изсипете зехтин в гювеча или бавната готварска печка, добавете говеждото месо и започнете да готвите. Задайте бавна печка на ниска температура или загрейте гювеч на среден огън. Завъртете месото от време на време, така че цялата му повърхност да се хване и да покафенее в маслото. -
Добър апетит!