Съдържание
- етапи
- Метод 1 от 3:
Подгответе вашия фризер за сухо узряване - съвет
- предупреждения
- Необходими елементи
Има 18 препратки, цитирани в тази статия, те са в долната част на страницата.
Екипът за управление на съдържанието на внимателно проверява работата на редакционния екип, за да се увери, че всеки артикул отговаря на нашите високи стандарти за качество.
Сушенето на говеждо месо повишава мекотата му и засилва вкуса на месото. През повечето време говеждото месо се суши до образуване на тънки ивици в процес, наречен мокро съзряване. Излагането на месото на въздуха обаче ще доведе до изпаряване на съдържащата се вода, за да концентрира аромата му. Това се нарича сухо узряване. Сухото узряване може да отнеме две до три седмици, в зависимост от вида на месото и избраното парче. Необходимо е също така да се вземе предвид очаквания резултат по отношение на аромат и мекота.
етапи
Метод 1 от 3:
Подгответе вашия фризер за сухо узряване
- 5 Яжте месото бързо. След като зреенето приключи, можете да нарежете месото си на няколко порции, например пържоли. Яжте месото си бързо, за да не се разпадне.
- Ако не можете да ядете месото същия ден, можете да го държите в хладилник за 1 до 2 дни, без да се повреди.
съвет
- Ако замразявате говеждото месо, не го замразявайте след размразяване! Това ще повлияе сериозно на качеството на вашето месо, независимо дали е ароматът му или неговата мекота.
- Бихте могли да използвате и торбички, специално проектирани за сухо узряване на говеждо месо. Някои обаче намират, че системата за затваряне на тези торбички не е подходяща.
предупреждения
- Ако е възможно, не местете месото по време на процеса. Изчакайте, докато е готова за консумация.
- Ако не почистите старателно хладилника си, преди да поставите говеждото месо, бактериите могат да растат и замърсят вашето месо.
Необходими елементи
- Парче неизрязано цяло месо
- Хладилник или фризер, специално запазен за сухо узряване
- Вентилатор за бюро (по избор, но се препоръчва)
- Тичинки (или хартиени кърпи)