Съдържание
В тази статия: Сгъстете соса, без да променяте аромата, За да сгъстите соса с усилватели на вкусаРеференции
Вероятно ще трябва да правите сос за спагети на ден, независимо дали сте го приготвили сами или че сте готови да го купите в супермаркета. Има много начини за сгъстяване на сос, но някои от тях могат леко да променят вкуса или уретата на него. Ще изберете решението, което е най-добро за вас, за да сгъстите соса си според съставките, които имате под ръка, в зависимост от това колко време ви е останало и аромата, който се опитвате да получите.
етапи
Метод 1 Сгъстете соса, без да променяте аромата
-
Намалете котлона, така че сосът да започне да потръпва. Намаляването на температурата на готвене е най-лесният и естествен начин за сгъстяване на вашия сос. Ето как го правите.- Сварете доматения сос, след което леко намалете температурата, оставяйки да къкри без капак, докато достигнете желаното ниво. Разбъркайте соса достатъчно често, за да не загори. Тази операция ще позволи да се изпари повече вода, което ще сгъсти соса.
- Този метод няма да промени вкуса на соса, но може да отнеме повече време, в зависимост от количеството вода, което искате да видите.
-
Добавете царевично брашно във вашия сос. Маизена няма вкус и няма да промени аромата на соса, но ще промени уреята му, като му придаде блясък.- Смесете една част царевично брашно в една част вода, след което добавете тази смес към вашия сос. Изсипете само малко количество, за да започнете. Маизена е много ефективно уплътняващо средство. Ето защо е възможно по-малко от една чаена лъжичка да е достатъчна за голяма тенджера със сос.
-
Пригответе русе и го добавете към соса. Рукс е смес от разтопено масло и брашно. Използва се в готвенето като сгъстител. Всъщност червеното е съставката, която придава на соса Алфредо неговата дебелина!- След като смесите и добавите рукса си постепенно към соса, ще трябва да готвите соса поне още 30 минути или ще почувствате зърнестата урея на брашното, когато вкусите соса. Можете също така да готвите рукса, преди да го интегрирате със соса си, което ще елиминира вкусния аспект.
- Дори когато готвите по-дълго, руксът може да промени вкуса на соса, но разликата ще остане фина.
-
Опитайте да добавите трохи. Галета са близки до червените, защото подобно на последния, хлябът съдържа главно брашно. Именно това брашно представлява сгъстителя. Възможно е да усетите леко галета на вкус, но това ще бъде особено „опора“ за соса. Ще забележите повече, отколкото е натрупала дебелина, че няма да забележите разликата във вкуса. -
Разбъркайте картофено пюре. Извадете кожата от картофите, сварете ги във вряща вода и ги натрошете, като добавите мляко или сметана (по желание) и разбъркайте, за да се образува сос. Вкусът е малко по-мек, но получавате по-гъст сос, който ще ви напълни повече от стомаха. -
Завършете готвенето на спагетите си директно в соса. Сварете спагетите, докато са почти сварени, точно преди да са сварени al dente, Изцедете добре спагетите си, за да елиминирате цялата вода, след което ги изсипете в тигана, съдържащ соса. Продължете да готвите спагетите за една или две минути директно в соса. Нишестето от спагети ще ви помогне да сгъстите соса и ще сте сигурни, че спагетите ви ще бъдат добре смесени в него.
Метод 2 Сгъстете соса с усилватели на вкуса
-
Добавете доматено пюре. Най-доброто време за добавяне на доматения концентрат е в самото начало на приготвянето, така че вкусът на подправките на соса да омекоти вкуса на доматеното пюре. Можете да добавите и доматената паста по-късно, ако по време на готвенето разберете, че сосът ви не е достатъчно гъст. -
Добавете настърган пармезан или Романо, за да сгъстите соса. Ще сгъстите соса по-бързо, като добавите настърган кашкавал. Сиренето обаче ще промени малко вкуса на соса.- Сирена като пармезан или романо имат много подчертан солен вкус, не забравяйте, когато добавите сол към соса си.
-
Добавете малко прясна сметана, за да създадете по-кремообразен доматен сос. Тази операция леко ще сгъсти соса и напълно ще промени вкуса и качеството. -
Добавете малко зеленчуци към соса си. Зеленчуците ще добавят сложност и богатство на вашия сос, както и ще осигурят допълнителни хранителни качества.- Традиционните италиански кулинари са известни с добавянето на настъргани моркови в сосовете си. Това обаче изисква малко време, защото сосът трябва да може да се готви, докато морковите омекнат. Това също ще помогне да се намали консистенцията на соса.
- Можете също така да добавите лук и чушки, които сте върнали и че сте се пюрирали, но това, разбира се, ще промени вкуса на соса.
- Можете също да опитате да нарежете различни сортове гъби на много малки парчета, които да включите във вашия сос. Можете да го сгъстите, като добавите вкусен вкус на умами.
- Ситно нарязаните патладжани също работят чудесно. Уверете се, че сте премахнали кожата малко силно, преди да нарежете патладжана на парчета.
-
Соте малко телешко или италианска наденица и добавете всичко към соса. Ароматите на говеждо и доматно ще бъдат по-добри, ако оставите спагетения сос да се готви още малко.