Как да си направим пилешки бульон

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Бульон от печено пиле
• Метод 2 Бърз пилешки заден бульон
• Метод 3 Използване и консервиране на домашен пилешки бульон

В тази статия: Бульон от печено пилешко бързо пилешко обратно спрейИзползвайте и запазете домашен пилешки бульонРеференции

Следващият път, когато печете пиле, не изхвърляйте костите. Можете да направите вкусен бульон, който да използвате във вашите супи, сосове и ризото. Тази статия съдържа инструкции как да приготвите пилешки бульон от цяло пиле или, за по-бърз метод, използвайки пилешки гърбове.

етапи

Метод 1 Бульон от печено пиле

1. 
   

   
   Пригответе пилешкия труп. За да сте сигурни, че не губите месо, планирайте да си направите бульон с пилешки труп, който сте пекли. Изчистете трупа на плътта, така че да останат само костите.
   • Можете да направите тази рецепта с предварително приготвено пиле. Просто прочетете списъка на съставките и бъдете сигурни, че пилето не съдържа добавки.
   • Можете да направите тази рецепта с прясно сурово пиле. Просто извадете месото преди готвене и го запазете за по-късно.

2. 
   

   
   Сварете трупа на пилето. Поставете го в голям съд. Напълнете го с вода до 5 см от ръба, така че водата да покрие напълно трупа на пилето. Поставете съда на силен огън. Доведете водата до кипене.

3. 
   

   
   
   
   Намалете котлона и добавете зеленчуците. Прекарайте на среден огън или повече, така че водата продължава да къкри. Добавете целина, моркови, лук, магданоз и дафинови листа.

4. 
   

   
   Варете бульона. Дръжте го на слаб огън и гответе 4 часа, без да покривате. Внимавайте с тенджерата, за да сте сигурни, че не се прелива и разпенва пяна от време на време.

5. 
   

   
   Махнете бульона от котлона. След като водата намалее поне с една трета и поеме златист цвят, отстранете бульона от котлона.

6. 
   

   
   Филтрирайте бульона. Сложете голям гевгир над купа и изсипете бульона в цедка, за да премахнете костите и зеленчуците.

7. 
   

   
   
   
   Отстранете мазнината. Покрийте купата с бульон и поставете в хладилник за час-два. Докато бульонът изстине, мазнините ще се издигнат на повърхността. Извадете го с лъжица преди да използвате или запазите бульона.

Метод 2 Бърз пилешки заден бульон

1. 
   

   
   Вземете малко пиле при месаря ​​си. Като цяло не са скъпи и са отличен избор, ако не искате да плащате за цяло печено пиле. Пилешките гърбове не винаги се виждат в секцията за месо, така че може да се наложи да помолите месаря ​​да вземе.

2. 
   

   
   Запечете пилето отзад. Загрейте олио в голяма тенджера или съд на средно силен огън. Когато е горещо, сложете пилето обратно, отстрани на кожата, в маслото. Запържете пилето обратно, докато кожата стане кафява и хрупкава. Обърнете ги и върнете другата страна за няколко минути.

3. 
   

   
   Залейте пилешкото гърне с вода и доведете до кипене. Напълнете съда с вода, така че гърдата на пилето да е покрита с около 2,5 cm. Увеличете на силен огън и доведете водата до кипене.

4. 
   

   
   Намалете котлона и добавете зеленчуците. Добавете целина, моркови, лук, магданоз и дафинови листа. Намалете котлона, ако бульонът постоянно кипи.

5. 
   

   
   Варете бульона. Варете бульон, непокрит, за около час.

6. 
   

   
   Филтрирайте бульона. Сложете гевгир върху купа за салата и изсипете бульона в гевгира, за да премахнете пилешките гърбове и зеленчуците.

7. 
   

   
   Отстранете мазнината. Ако желаете, покрийте купата за салата и сложете бульона в хладилника, докато изстине. Отстранете мастния слой с лъжица и го изхвърлете.

Метод 3 Използване и консервиране на домашен пилешки бульон

1. 
   

   
   Използвайте го в супа. Всяка супа, за която се сещате, от супа от пилешка юфка до супа от броколи или аспержи, има по-добър вкус, когато се приготвя с домашен бульон. Заменете необходимите количества рецепти с домашния си бульон.

2. 
   

   
   Използвайте го за ризото. Това е още едно ястие, което има безкрайно по-добър вкус, когато се прави с домашен бульон.

3. 
   

   
   Запазете го за по-късно. Приготвянето на пилешки бульон отнема много време и усилия, така че може да искате да направите голямо количество от него, някои от които можете да спестите за по-късна употреба. Поставете го в плътно затворен съд и го съхранявайте във фризера до 5 месеца.
   • Можете да замразите бульона в порции от 240 или 480 мл, които ще бъдат по-удобни за размразяване, когато искате да направите супа.
   • Замразете бульона в тави за кубчета лед, ако някои от вашите рецепти изискват само малко.

4. 
   

   
   Готово.