Съдържание
В тази статия: Чили кон карне, Чили тексас Чили кон въпроси
Изглежда, че всеки регион на Съединените щати има свой собствен начин на приготвяне на чили. В САЩ състезанията по чили с приятели са изключително популярни, а готвачите любители имат ясна представа какво е успешно чили. Тази статия представя три популярни рецепти за чили: chili con carne, chile texan и chili con Queso.
етапи
Метод 1 Чили кон карне
-
Пригответе чушките на аншоа. Скарайте чушките на аншоа в сух тиган. Не настоявайте прекалено много, трябва само леко да скара. Когато чушките са ароматни, извадете ги от тигана. Сложете малко ръкавици и отстранете опашките и семената, след това разкъсайте чушките на малки парченца. Поставете тези парчета в купа и напълнете с гореща вода. Накиснете за 30 минути. -
Пригответе говеждото. Поставете говеждото месо в голяма купа или тиган. Добавете достатъчно вода, за да потопите месото. Поставете капака на тигана и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.- Ако искате, можете да маркирате говеждото и от двете страни преди готвене. Загрейте няколко лъжици олио в тенджера и грил говеждо месо от двете страни за 3 минути, след това покрийте с вода и гответе.
- От време на време премахвайте мазнината, която се издига на повърхността на съда с черпак.
-
Пригответе подправката. Поставете лютите чушки, лука и чесъна в хранителен комбайн. Разбийте ги заедно, докато получите консистенцията на гъста паста. След това сложете свинска мас или масло в тиган и загрейте на среден огън. Добавете пастата и варете, като бъркате постоянно, в продължение на 5 минути. Добавете риган, кимион, сол и черен пипер по ваш вкус. -
Изсипете сместа с подправки лук в тиган с говеждо месо. Използвайте дълга лъжица, за да разбъркате сместа. Гответе още един час, покрит, малък бульон. -
След един час готвене добавете сварения боб. Оставете чилито да се готви още 15 минути. -
Сервирайте чилито. Сервирайте в купички и придружете с картофени чипсове, тортили или любимото си гарнитура.
Метод 2 Тексас Чили
-
Пригответе месото. Нарежете пържолата на 1,5 см кубчета. Загрейте маслото в чугунен тиган на среден огън. Поставете нарязаното на кубчета месо и нарязания лук в тавата. Гответе, докато месото покафенее. -
Подправете чилито. Изтичайте излишната мазнина. Добавете нарязания чесън и загрейте на среден огън, като бъркате още минута, след което изсипете сместа за тигана в тенджерата. Добавете сол, черен пипер, лют червен прах, кимион, бира и вода. -
Сгответе чилито. Поставете капака върху тенджерата. Гответе чилито на слаб огън за 8 до 10 часа. -
Пригответе тестото с грис или царевично брашно. Поставете брашното или царевичното брашно в купа и смесете достатъчно вода, за да направите тесто. Добавете тази паста към чилито. -
Завършете готвенето на чилито. Поставете капака върху тенджерата и завъртете котлона до максимум. Оставете чилито да се готви още един час, за да може да се сгъсти и така, че ароматите да се смесват. -
Сервирайте чилито. Този чили е вкусен с тортили от царевица или брашно, нотка на сметана и зелена салата.
Метод 3 Чили con Queso
-
Пригответе говеждото. Покрийте дъното на голям съд с рапично масло, след което добавете 1 килограм смляно говеждо месо. Подправете със сол и черен пипер на вкус и запържете за 5 минути, докато месото покафенее. Не е необходимо месото да бъде напълно сварено, тъй като все пак ще се готви, когато всички съставки се смесват. Изсипете говеждото месо в купа, след като тази стъпка приключи. -
Добавете зеленчуци и чушки. В същата голяма тенджера загрейте малко повече рапично масло. Добавете нарязаните на парченца две стръкове целина, двата нарязани моркови, чушката пасила на парчета, нарязаната на парчета калифорнийска чушка и четирите чушки от джалапеньо. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато сместа стане мека. След това добавете половината лук на парчета и трите нарязани глави чесън. Продължете да пържите всички зеленчуци до омекване. -
Пригответе подправките. В друг тиган, който не е намазан, смесете 8 супени лъжици лют червен пипер и 4 супени лъжици кимион. Скарайте на среден огън за 2 до 3 минути или докато подправките започнат да пушат. Бъркайте подправките постоянно, така че да са равномерно печени. След като се изпече, добавете подправките в тиган със зеленчуци и разбъркайте. -
Смесете месото и доматите. След като зеленчуците на скара и подправките се смесват, добавете кафявото говеждо месо в основния тиган и разбъркайте. Добавете голяма консерва обелени домати и разбъркайте добре. За повече вкус добавете свински джолан в средата на тигана и покрийте със съставките. Завършете изсипете 4 чаши пилешки бульон върху съставките. -
Сгответе чилито. Доведете съставките до кипене и оставете да къкри на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри за 3 часа. -
Добавете боба. След час задушаване добавете двете чаши боб от канелини, две чаши червен боб и чаша черен боб. Смесете чили боб и оставете да къкри още 2 часа. Разбърквайте понякога през тези 2 часа, така че ароматите и съставките да се смесват добре. -
Сервирайте чилито. С черпак сервирайте чилито в купа и сервирайте с настърган кашкавал, нарязан зелен лук, нарязан кориандър и малко лимонов сок (по желание). Оставете сиренето да се разтопи и сервирайте горещо. Накрая се наслаждавайте!
- За по-мек чили подправете отделните порции с кайенски пипер вместо цялото ястие.
- Не забравяйте да изстине хлад преди хладилник.
- Проверете на опаковката от чушки Habanero / Nago Jolokia колко са силни. Не се опитвайте да бъдете смели и сложете повече, отколкото можете да преглътнете: те са силен!
- Тиган, тиган или съд за готвене
- Лъжица за разбъркване (за предпочитане дърво)
- Таймер, ако сте склонни да забравите времето
- Отварачка за консерви за боб, домати и т.н. ако не ги купувате пресни
- Чаши за сервиране