Съдържание
- етапи
- Част 1 Избор и шлифоване Леспресо
- Част 2 Подготовка на машината и държача на филтъра
- Част 3 Екстрахирайте кафето
Свежото еспресо може лесно да се превърне в сладко лакомство, ако го приготвите правилно. Ако не можете да отидете в кафене близо до вас за дневната си доза, можете да използвате машина за еспресо у дома. Купете любимите си зърна и ги оформете, за да приготвите еспресото. Уверете се, че машината е чиста и напълнена с вода, преди да направите еспресо. Трябва да извадите държача на филтъра (частта, в която сте сложили кафето с дръжка) и да го напълните с кафе. Уплътнете го, за да извлече равномерно целия аромат, преди да го поставите обратно в машината. Сега пригответе кафето и погледнете красивата пяна, която се образува над кафето. Не забравяйте да почистите машината и да се насладите на еспресото си!
етапи
Част 1 Избор и шлифоване Леспресо
-
Изберете сорта. Думата "еспресо" се отнася до начина, по който се приготвя кафето и фиността, на която е смляно, а не вида на печенето. Изберете този, който предпочитате за вашето еспресо. Този ще бъде различен според регионите, затова трябва да опитате няколко, за да намерите този, който подготвяте. Не забравяйте, че бихте могли да изберете и различни видове печене за различни поводи.- Например, ако пиете еспресо от ристрето, трябва да предпочитате кафе, което има същия произход и не е твърде печено. Ако искате да направите лате или капучино, можете да изберете повече печени зърна, които ще запазят вкуса, като добавите мляко.
-
Купете зърната. Ако ги купувате в кафене, трябва да попитате кога са били печени. Дори и да искате пресен боб, трябва да избягвате онези, които са били печени преди 24 до 48 часа, защото все още не са изхвърлили въглеродния си двуокис. Купувайте и използвайте зърна, които са печени между пет и дванадесет дни преди закупуването.- Ако ги купувате в магазина, разгледайте етикета, за да намерите датата на печене.
-
Формайте еспресото. Ако разполагате с кафемелачка с добро качество, можете да го използвате за приготвяне на кафе за вашето еспресо. Тримерите ще отварят кафето по-добре от по-евтините метални остриета. Оформете го възможно най-тънко, така че крайният резултат да има уреята на пудра захар. Форма достатъчно, за да се направи около 7 г депресо. Ще го използвате за приготвяне на деспресо от 30 ml. Можете също да използвате 14 g, за да удвоите количеството кафе.- Ако ядките са твърде големи, водата ще премине през тях прекалено бързо и няма да се грижи за Darôme. Ако са прекалено тънки, водата ще остане там твърде дълго и кафето ще стане горчиво.
- Ако нямате мелница, можете да поискате кафе, което да смила зърното ви с машината им.
-
Съхранявайте еспресото, което не сте използвали. Дори да не е нужно да го смилате, за да го изядете веднага, ако имате такъв, трябва да го поставите в херметичен контейнер, съхраняван на хладно и сухо място. Опитайте се да го използвате възможно най-скоро, защото кафето ще загуби аромата си, ако го държите твърде дълго.- Избягвайте да слагате смляно кафе или боб в хладилника или фризера. Те биха могли да влязат в контакт с влага, което ще ги повреди.
Част 2 Подготовка на машината и държача на филтъра
-
Загрейте машината. Включете го за четвърт час до половин час, преди да го използвате и пуснете водата през механизма, така че машината да е гореща. Ако не е свързан с водоизточник, изсипете го в резервоара и се уверете, че държачът на филтъра е на мястото си. Включете го, за да излеете вода през системата за подготовка и я съберете в чаша или чаша.- Тъй като всички машини са различни, ще трябва да практикувате сами, за да знаете как точно работи. Прочетете ръководството за потребителя, за да научите как да го използвате.
- Топлата вода също ще загрее чашата или чашата за еспресо. Хвърлете го точно преди да започнете да правите кафе.
-
Напълнете резервоара за вода. Ако не е свързан с водоизточник, трябва да го напълните с чиста, филтрирана вода. Той трябва да достигне температура между 92 и 96 ° C. Важно е да загреете водата до правилната температура, за да извлечете съединенията на еспресото, които й придават целия вкус.- Избягвайте използването на чешмяна вода, тъй като съдържа минерали, които биха могли да запушат машината във времето. Ако използвате чешмяна вода, трябва редовно да обезмаслявате машината.
-
Извадете държача на филтъра и го поставете на кантар. Разглобете го от машината и използвайте чиста, суха кърпа, за да избършете вътрешността на машината. Внимавайте, защото вероятно държачът на филтъра ще е горещ. Ако не сте свикнали с това упражнение, можете да го поставите в цифров мащаб и да го настроите на нула.- Ако вече имате навика да се подготвяте, можете да пропуснете тази стъпка. Не забравяйте, че винаги можете да проверявате от време на време дали дозите, които използвате, са точни.
-
Дозирайте кафето. Сложете около 7 грама смляно еспресо в държача за сух филтър, ако приготвите единична доза от 30 ml. За двойна доза, поставете между 14 и 18 g кафе в държача на филтъра. Проверете теглото на цифровата скала, за да сте сигурни в количеството. -
Опаковайте еспресото в държача на филтъра. Използвайте опаковчик, за да опаковате праха в държача на филтъра. Това ще гарантира, че водата преминава добре по цялата повърхност на кафето. За да го уплътните, просто вземете пакета за дръжката му и завъртете ръката, така че лакът ви да бъде намерен на 90 градуса.Поставете държача на филтъра върху равна повърхност и натиснете върху него, като натиснете върху праха около 15 кг.- Не поставяйте държача на филтъра върху работна повърхност с кафе върху него.
- Не е необходимо да натискате от външната страна на държача на филтъра, след като сте опаковали еспресото. Това ще създаде малки пукнатини в пакетираното кафе, които ще предотвратят пълното развитие на аромата.
Част 3 Екстрахирайте кафето
-
Поставете държача на филтъра в главата. Включете машината за няколко секунди. Това ще ви позволи да изплакнете останалите частици кафе от последния път, за да не развалите еспресото, което искате да приготвите сега. Щом филтърът е опакован и готов, го поставете в главата на уреда.- Избягвайте да пълните държача на филтъра и го оставете настрана с кафето в него. Трябва да е горещо, тъй като сте загрели машината и ако не я приготвите в момента, тя може да изгори и да получи горчив вкус.
-
Започнете да приготвяте еспресото. Веднага след това включете машината, за да започнете да правите кафе и сложете чашата или горещата чаша под него. Трябва също да стартирате таймер. Ще забележите, че след няколко секунди кафето започва да тече в чашата. Тя трябва да изглежда кремообразна и гъста, докато тече. Това е кремът.- Не поставяйте държача на филтъра на място, докато не сте готови да стартирате машината незабавно. Кафето ще бъде в контакт с горещата глава и то ще започне да се нагрява.
-
Спрете машината. Ако сварите само една чаша, вероятно ще спрете в този момент, след като изминат 20 секунди. Ако подготвите две, трябва да продължите за още 20 до 30 секунди. Изключете машината, след като получите желания обем и течащото кафе придобие златист цвят.- Повечето единични кафета са около 30 ml, докато двойните кафета са около 60 ml.
-
Сервирайте еспресо и почистете машината. Сложете го в малка чиния и сервирайте веднага. Освен това ще трябва да извадите държача на филтъра и да изхвърлите кафето, което съдържа. Изплакнете го и избършете на сухо. Прочистете главата си, като оставите водата да тече за няколко секунди, след което сменете държача на филтъра.- Помислете за сервиране на еспресо с кафе, покрити с шоколад, или малко бисквити. Можете да го използвате и за приготвяне на лате, капучино или напитка за кафе.