Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на основата на сватбената торта
- Част 2 Гарнирайте и прилепнете сватбена торта
- Част 3 Украсете сватбената торта
- Част 4 Запазете и носете сватбената торта
Каквито и да са сладкарските ви умения, направете сватбена торта или сватбена торта е истинско предизвикателство. Наистина, тя трябва да впечатлява гостите толкова от външния си вид, колкото от вкуса и урета си. Освен своите визуални и вкусови качества, вашето творение трябва преди всичко да бъде уникално и мислено за булката и младоженеца. Обърнете внимание, че сватбената торта се различава от тортата, която обозначава пирамида от гарнирано зеле. Представянето и дегустацията на тортата са сред най-чаканите моменти по време на сватба. Планирайте всяка стъпка от подготовката му да се организира ефективно и да предложите на булката и младоженеца незабравим спомен за тортата им.
етапи
Част 1 Приготвяне на основата на сватбената торта
- Направете скица на сватбената торта. За да постигнете такъв проект, по-добре е да решите всички подробности, преди да отидете на същинското сладкарство. Начертайте сватбената торта върху лист и направете пояснения върху размерите, парфюмите или вашите идеи за декорации. Важно е да знаете бюджета, отделен за реализацията на тортата, и броя на гостите, за да определите размера на крайното парче. Сватбена торта или сватбена торта е съставен от стек от две или повече торти. Обикновено са високи, пълни с различни пълнежи и покрити с паста или сладкарски препарат. Тортите често са кръгли или квадратни, но можете да изберете по-малко конвенционална форма или да комбинирате няколко. Уверете се обаче, че стабилността на тортата е гарантирана.
- Акциите на сватбена торта обикновено са по-малки от тези на стандартния сладкиш. Колкото е по-богат, толкова по-малки ще бъдат порциите. Например, двуетажна торта с височина седем до десет сантиметра и диаметър двадесет сантиметра е достатъчна за около двадесет гости. От друга страна, ако трябва да направите стая за 150 гости, ще трябва да приготвите и подредите няколко торти.
- Изберете основата на тортите. Независимо дали става въпрос за единична рецепта или различни препарати, изчислете необходимите количества съставки и планирайте материала. Например, ако имате рецепта за торта с гъба за шест души, утройте сумата за двадесет гости. От тази стъпка можете също да изберете фуражи и корици.
- Изчертаването на сватбената торта също ви позволява да изпращате предложенията си на двойката по-лесно. Дори ако булката и младоженецът ви оставят карт бланш, не забравяйте да разберете за техните вкусове, техните желания и техните очаквания.
- Загрейте фурната. Често се препоръчва да повишите температурата до 180 ° C, но този параметър зависи от рецептата, размера и броя на изпечените питки, както и от мощността на вашето устройство. Предварителното загряване е още по-важно, тъй като питките са мазнини. Наистина, тяхното готвене трябва да е еднородно и перфектно за сърцето, без краищата да се разболеят или изгорят.
- Дори ако знаете рецептата си наизуст, не се колебайте да я препрочетете веднъж, преди да започнете да приготвяте тортата си. Това също ще ви позволи да проверите дали имате всички налични съставки както по качество, така и по количество.
- Пригответе тестото. Бисквитите, които съставят сватбена торта, трябва да бъдат меки и ефирни, за да балансират богатството на фуража и черешката. Те също трябва да осигуряват добро задържане, за да могат да бъдат нарязани и гарнирани. И накрая, тяхната консистенция трябва да е достатъчна, за да гарантира стабилността на крайното парче. Трябва да се избягват крехките препарати, които могат да се счупят или счупят. Популярни бисквити за приготвяне на сватбена торта са гъбата торта, гъба торта ("Гъба торта" на френски) или на моли торта.
- Торта с ванилия от типа гъба торта е проста рецепта, която може да се комбинира с всички аромати на фураж и глазура.
- Торта с гъба или шоколадова торта класически се комбинира с ванилия, но може да се свърже с плодове.
- Можете да направите торта с масло. Уверете се, че той остава лек, с риск да бъде отвратителен, когато е покрит и покрит.
- Създайте елегантно и цветно парче, като изберете торта червено кадифе или "кадифено червено". Тази класика на американския сладкиш получава името си от червения си цвят, получен чрез добавяне на багрило към уред с аромат на шоколад или ванилия.
- Риза мухъл. Маслете го и подравнете дъното и страните с пергаментова хартия. Като алтернатива можете да напръскате спрей против пръчици директно във формата. След това изсипете тестото, без да го разбърквате, с риск да стане обратно, или да го направите еластично. Напълнете формата до половината или три четвърти от нейния капацитет.
- Използвайте силиконова шпатула, за да изстържете краищата на купата и изравнете уреда в тавата.
- Ако печете торта високо и широко, поставете пирон или конвекционен конус в центъра на формата. Тези аксесоари спомагат за разпределението на топлината в тестото и гарантират равномерно готвене, независимо от размера на тортата.
-
Изпечете тортата. Поставете го в центъра на фурната, така че да се готви равномерно. Програмирайте вашия таймер за препоръчаното време за готвене. Приспособете се към характеристиките на вашето устройство и размерите на тортата. Редовно следете външния му вид, без да отваряте вратата на фурната. Проверете изпичането на тортата и печете още няколко минути, ако е необходимо.- За да проверите дали тортата ви е приготвена до сърцето, пъхнете в нея дълъг тънък нож. Ако е чиста и суха, когато я извадите, тортата е готова. От друга страна, ако върху тях са залепени паста от тесто, удължете готвенето за няколко минути и проверете отново.
- Когато тортата ви е готова, извадете я от фурната и я оставете да изстине, преди да я разгънете.
- Направете всички основи. В зависимост от размера на фурната и оборудването, с което разполагате, можете да приготвите няколко наведнъж или да готвите една по една. Според вашите желания направете еднакви основи за всичките си торти, откажете се от една и съща рецепта или пригответе различни бисквитки. Във всеки случай се организирайте ефективно, за да оптимизирате времето си и да създадете сватбена торта, както красива, така и добра.
- Изборът на една и съща основа за всички торти е най-простият. За да създадете по-оригинална сватбена торта, изберете варианти на същата рецепта. Например, пригответе три шоколадови гъби, овкусени съответно с шоколад, ванилия и портокал. Ако булката и младоженецът са избрали антична тема, можете да приготвите зелена бисквита и розова основа.
- Ако е необходимо, замразете тортите си. Ако подготвите вашите основи предварително, оставете ги да изстинат и ги опаковайте внимателно в няколко слоя залепващ филм. Удвоете тази първа защита с поне два слоя алуминиево фолио. Можете също така да ги съхранявате в херметична кутия или чанта за фризер. Тези предпазни мерки не позволяват на питите да изсъхнат или да абсорбират околните миризми. За да избегнете топлинен шок, поставете ги в хладилника, докато се втвърдят, след което ги поставете във фризера. По този начин те могат да се съхраняват в продължение на два до три месеца.
- За да размразите торта, поставете я в хладилника поне за един ден. Когато намери своята милост, извадете го и се уверете, че сърцето му се размразява, преди да работи. Обърнете внимание, че времето за размразяване зависи от размера на тортата.
Част 2 Гарнирайте и прилепнете сватбена торта
- Пригответе гарнитурата на сватбената торта. Бисквитките могат да бъдат пълнени в деня или в деня преди сватбата, което е за предпочитане, за да се избегне инцидент. Ако не го използвате веднага, филмирайте топинга, за да предотвратите образуването на коричка и го запазете. Изборът на фураж е важен, тъй като те допринасят за стабилността на сватбената торта и обуславят нейния срок на годност. Затова избягвайте крехки, нестабилни или чувствителни бактериални растежни препарати. Например, не се препоръчват пресни плодове, кремове на основата на яйца или кремове като крема или бита сметана. Изберете ароматизиран ганаш, маслен крем, компот от плодове, намазване или извара без яйца. Според вашите желания можете да изберете класически или оригинални комбинации от вкусове. Например, дайте ганаш с аромат на мента с шоколадова основа, а извара ягода с ванилова "гъба торта" или крем с карамелено масло с а моли торта.
- Възможно е да направите плодов пълнеж, който да балансира богатството на измръзване и да внесе свежест в устата. В този случай изберете гъст компот, конфитюр или а извара, В реалния свят направете свои собствени пълнежи, за да контролирате количеството захар. Ако не, купете търговски продукти с предпочитание за тези с високо съдържание на плодове и ниско съдържание на захар. Можете също така да намерите оригинални и качествени препарати на пазарите. Според вашите желания можете да комбинирате няколко вкуса, като пълните всяка торта или всеки етаж от една и съща бисквита с различен препарат. Например, комбинирайте лайм и плодове за остър ефект или ананас и кокос за екзотична сватбена торта. Избягвайте обаче да умножавате ароматите и урите, с риск да разочаровате гостите.
- Ако предпочитате богат и кремообразен топинг, изберете кремообразен пудинг или стабилен крем. Затова предпочитайте ганаш за популярния му шоколадов вкус или лек крем с масло. Още веднъж, най-добре е сами да направите топинга, за да персонализирате и овладеете вкуса и уреята. Ако купувате готови смеси, проверете качеството на техния състав и следвайте инструкциите, дадени от производителя.
- Обикновено не се препоръчва да пълните тортата си с пресни плодове или сироп. Всъщност те отделят вода, която мокри бисквитите и компрометира стабилността на сватбената торта. За да избегнете това, дехидратирайте или изсушете плодовете за дълго време. Можете също така да включите сухи плодове, купени с търговска цел или захаросани. Винаги, когато е възможно, изберете сезонните плодове, тъй като те са по-вкусни и по-евтини.
-
Инсталирайте първата торта за работа. Ако сте направили торти с много размери, най-добре е да започнете с най-големите. Разглобете го върху чиния по-широк от диаметъра на формата и го обърнете. За този тип проекти можете да инвестирате в грамофон. Всъщност този аксесоар улеснява работата на тортата от нейното рязане до нейната украса. -
Изрежете горната част на тортата. При печене може да се образуват една или повече неравности по повърхността на тестото, докато набъбне. Трябва да се елиминира, за да се осигури стабилността на тортата. За да постигнете максимален резултат, използвайте линийка и чист нож с широки зъби. Поставете линийката срещу основата и завъртете тавата, докато видите най-ниската зона на тортата. Начертайте с ножа си първата хоризонтална маркировка и след това маркирайте всичко около бисквитата с помощта на линийката. След това го нарежете според знаците, докато въртите тавата, докато вървите. По този начин получавате редовен разрез. Обърнете внимание, че най-дълбокият слой, а именно този, който е бил в контакт с дъното на формата, е най-плоският и редовен. В резултат на това резервирайте го за горната част на тортата, подрязана и монтирана.- Ако сте приготвили високи торти, нарязвайте ги на два или три слоя, за да ги направите по-елегантни и приятни. По същия начин, както преди, намерете височината на всеки етаж с владетел и нож. След това изрежете тортата си, като завъртите тавата.
- Гарнирайте първия етаж. Поставете картонена стойка, която е със същия размер като вашата торта на грамофона. Поставете лъжица пълнеж в центъра, за да залепите бисквитата. След това сложете първия резен торта, като се уверите, че краищата му съвпадат с тези на опората. В зависимост от вида на пълнежа, разстелете го с ъглова шпатула, лъжица, нож или с помощта на сладкарска торбичка. Например, ако пълните бисквитата с крем от ганаш или масло, използвайте шпатула или сладкарска торбичка. По-малък препарат като компот може да се разстила по-лесно с лъжица. Гарнирайте обилно с дебелина около 1,5 до 2 cm.
- За да предотвратите преливане на пълнежа, оставете поле от един до два сантиметра върху външния ръб на вафлата. Тази техника е полезна за малки тарталети и леки фуражи, но може да бъде по-малко ефективна за по-големи сладкиши. В този случай можете да удвоите ръба на тортата с подготовката, за да я покриете. След това поставете пръстен, като използвате торбичка за тръби, за да хванете пълнежа в центъра на вафлата. Ако използвате същия препарат за фураж и покритие, тези предпазни мерки не са необходими.
- Дори да гарнирате щедро, депозирайте само малко количество препарат наведнъж. Наистина е по-лесно да добавите, отколкото да премахнете.
-
Повторете процеса, докато приключите сглобяването на тортата. Поставете втория резен върху първия, като внимавате краищата им да съвпадат идеално. Проверете с нивото на духа или с окото, което е напълно изравнено. Обърнете особено внимание на краищата, които трябва да са хоризонтални. Гарнирайте по същия начин, както преди. Завършете, като сложите шапката, която е слоят в долната част на формата. -
Настройте структурата на подкрепата за вашето финално парче. Под въздействието на собственото си тегло, питите могат да се раздуват или накланят. За да избегнете този проблем, поставете ги на картонена стойка или дъска за торта адаптирани към техния размер. Можете да го намерите в магазини за хоби или посветени на готвене и печене. Ако размерите или формите не съответстват на вашите форми, купете големи кутии, които можете да изрежете, ако е необходимо.- За внушително и подготвено парче предварително, инвестирайте в твърда или пръчки за дюбели, В зависимост от диаметъра му, натиснете три до пет в центъра на тортата и ги нарежете така, че да надвишават няколко милиметра. След това поставете най-горната торта върху безделниците, като внимавате да я центрирате.
- Нарежете, гарнирайте и сглобете всичките си торти. Работете ги едно по едно и ги дръжте на хладно до окончателното изрязване. Ако имате различни тапицерии, можете да ги направите като отидете или предварително според вида на подготовката и организацията, която ви подхожда. Завършете с тортата, която ще бъде поставена в горната част на стаята. Не забравяйте да поставите поддържащи пръчки във всеки сладкиш, с изключение на последния.
Част 3 Украсете сватбената торта
-
Направете подготовката на корицата. Може да скрие несъвършенствата, да украси тортата или да я изглади, за да покрие с паста. В зависимост от вашия вкус, пригответе маслен крем, ганаш, сладко или кралски сладолед. Можете да направите различно покритие за всяка торта, да използвате същата рецепта като за пълнежа или да покриете цялата сватбена торта с уникална глазура. Ако смятате да го покриете с тестени изделия, избягвайте влажните препарати, тъй като те могат да се разпаднат.- Можете да глазирате тортата с лек крем с масло. Оцветете или овкусете с ванилия, шоколад, подправки или сироп. Масленият крем може да се приготви един до два дни предварително и ви позволява да създавате красиви декорации.
- Направете гладка бита сметана. Можете да го рандомизирате и оцветите според вашите желания. Можете да го подсладите и да получите бита сметана, твърда и идеална за довършване на тортата ви.
- Изберете за глазура от крема сирене или крема сирене като тази на марката Филаделфия, Стабилна, дебела, неповторима и приспособима, тя ще внесе американска нотка на сватбената торта.
- Ганаш е едно от най-често срещаните одеала. Тази смес от сметана и шоколад върви с всички вкусове и е лесна за работа. Можете да използвате същата рецепта като за фуража или да създадете асоциация на вкусове и вкусове с друг препарат. Ганашът също е идеална основа за покритие на захарна паста.
- Изберете за огледална гланцирана глазура за впечатляващ визуален ефект. Този топинг е горещ върху студен сладкиш и обикновено украсява десертите и пайовете. Можете да покриете една от тортите или цялата сватбена торта.
- За да подчертаете вашите декорации на неутрална основа, можете просто да поръсите захарта за глазура върху гарнираната торта.
-
Покрийте тортите си. Поставете тънък равномерен слой глазура върху цялата повърхност на тортата и я поставете на хладно, така че да се втвърди. Тази техника може да скрие несъвършенствата, да смаже трохите и да създаде гладка основа за украса на сладкиша. След това извадете тортата и я глазирайте по цялата й повърхност. Нанесете слой от гъста, гладка и равномерна подготовка.- Напълно остъкляването на тортата носи нотка на елегантност и трезвост, особено ако е бяла глазура. Можете също така да придадете суров и занаятчийски вид на сватбената торта, като охладите само горната й част. След това можете просто да скриете границите между слоевете с хранителна панделка.
- Използването на грамофон също е много удобно при остъкляване. Всъщност, за да получите гладка повърхност, просто поставете резачка за тесто или прибора си за черешка срещу тортата и завъртете тавата. За да изгладите горната страна, направете същото с шпатула отвън до центъра на тортата.
- Изчислете количеството глазура, необходимо за покриване на вашата торта. Ако този препарат се използва и за фураж и декорация, коригирайте съответно пропорциите. Препоръчително е да планирате повече от необходимото, за да предотвратите непредвидени събития.
- Покрийте тортата си със захарна паста. Този ковък и универсален материал се състои от смес от захарна пудра, яйчен белтък и течна глюкоза. Захарната паста, бяла или оцветена, се предлага в търговската мрежа, готова за употреба. Можете също да го направите сами и да го персонализирате с багрило. Каквато и да е опцията ви, работете захарното тесто върху чиста повърхност без прах и други частици, които могат да се залепят върху него.
- За да покриете тортата си със захарна паста, уверете се, че покриващият слой е идеално гладък. Това може да бъде ганаш, крем с масло, намазване или конфитюр от кайсии. Спуснете захарното тесто на около пет милиметра с помощта на точилка. След това го увийте около лустенила и бавно го поставете върху тортата. Изгладете горната страна и страните на сладкиша, като внимавате да не разкъсате тестото. Изрежете излишното с остър нож.
- Захарното тесто може да покрие, но и да украси торта. За целта можете да го изрежете с резачка за бисквитки, да го моделирате, за да издълбаете декорации с релеф или да отпечатате, за да създадете ури. Освен това паданията могат да бъдат използвани повторно, което ограничава отпадъците. Обърнете внимание, че можете също да покриете тортата си с шоколадова паста или бадеми.
-
Украсете сватбената торта с маслен крем. Напълнете торбичка за тръби с върха по ваш избор. Пуснете малки топчета от крем, следвайки контурите на тортите. Това маскира ъглите и границите между етажите, като същевременно създава декоративен фриз. Чрез промяна на съветите можете да украсите повърхността на тортата с рози, листа или вихри от сметана. За да смените гнездото по време на работа, планирайте да използвате адаптер.- Фигура гирлянди от перли между всяка торта с помощта на кръгъл връх.
- За да направите пулсации, изберете гнездо с дълъг и тънък отвор.
- Създайте рози, черупки или листа с назъбен или звездообразен връх.
-
Създайте цветя в захарна паста. на гъмпейст или тестото за цветя е смес от захарна захар, глюкоза и сгъстител. Както твърда, така и еластична, тя е идеална за моделиране на изискани декорации като малки цветя. Втвърдява се много бързо, което запазва декорациите за дълго време и ги усъвършенства с ефекти. От друга страна, това може да бъде трудно за работа и изисква обучение. Ако нямате навика да го използвате, изберете други декоративни решения.- Дайте безплатни въжета на вашето творчество. Направете цветя в съответствие с темата на сватбата или сезона. Създайте букет, за да позирате в горната част на тортата или разпръснете бутони по цялата стая. Прилепнете декорациите си с намек за лепило за храна.
- За да оформите цветята си, вземете тестото и необходимите материали онлайн или в сладкарница.
- Украсете сватбената торта с пресни цветя. Подреждайки ги в горната част на стаята или на нивото на подовете, вие ще създадете ефект наведнъж много естетичен, елегантен и естествен. Важно е обаче да се вземат всички необходими мерки. Използвайте само годни за консумация цветя, отглеждани без пестициди или друго третиране и сезонни продукти. Снабдете се със специализирани продавачи и избягвайте да купувате вашите растения от цветарката, с риск да замърсите тортата с различни химически или дори токсични агенти.
- Приемете това решение само ако намерите продавач, специализиран в ядливи цветя, който да се използва при готвене и печене.
- Инсталирайте фигурка в горната част на сватбената торта. Този традиционен предмет обикновено се пази от булката и младоженеца. Според техните желания, тя може да представлява двойка или символична форма като съюзи или сърце. Можете също да персонализирате фигурката, като изберете скулптура, предизвикваща личността или анекдот от живота на двойката. Обикновено направена от стъкло или пластмаса, тя може да бъде и от дърво или плат.
- Потърсете онлайн или в магазин, посветен на брака, най-подходящата за двойката фигурка.
- Някои сайтове харесват Etsy предлагат ръчно изработени и уникални продукти. Можете също да отпечатате персонализирана релефна фигурка.
Част 4 Запазете и носете сватбената торта
-
Поставете тортата в хладилника, докато се представи. За да предотвратите потапяне или топене на фураж, най-добре е тортата да се съхранява в хладилника. В този случай не забравяйте да го опаковате в картонена кутия и да го заснемете. Тази двойна предпазна мярка позволява да се абсорбира влагата, освободена от сладкиша, и да се избегне изпадането на конденз. Ако го приготвите няколко дни предварително, можете също да замразите тортата, при условие че бисквитата и фуражът поддържат този начин на консервиране. Например, крехките кремове не замръзват. Опаковайте тортата в картонена кутия и я филмирайте. Поставете в хладилника за един час, преди да го поставите във фризера. За размразяване съхранявайте тортата в хладилник за най-малко 20 часа.- Ако планирате да носите тортата си в колата през лятото, не забравяйте да включите климатика предварително. Всъщност температурата на пилотската кабина трябва да е достатъчно ниска, за да не повреди твоето творение.
- Опаковайте тортата. Инвестирайте в картонени кутии за торти, за да транспортирате вашето създание безопасно. В зависимост от вашите средства и размера на сватбената торта, можете да я донесете до приемната зона напълно сглобена. Планирайте някои прибори и излишък от покривало и декорации, за да коригирате несъвършенствата. Не се колебайте да помолите за помощ, за да повдигнете стаята, защото тя може да бъде много тежка. Друго решение е да транспортирате всяка торта в отделна кутия и да монтирате парчето директно на място. В този случай вземете оборудването и препаратите за печене. Планирайте да пристигнете достатъчно далеч предварително, за да имате време да изградите и украсите стаята. Това решение е по-удобно, но трябва да имате превозно средство достатъчно голямо, за да пасне на кутиите. Освен това трябва да имате необходимото оборудване на място, за да съхранявате и работите с тортите си.
- Закупете кутии, които са подходящи за транспортиране и консервиране на торти. Можете да ги намерите онлайн или в специализирани магазини.
- Поставете тортата на равна повърхност. За да не се движи по време на транспортиране, задушете го на пода, в идеалния случай на пътническата седалка. Избутайте го обратно на свободно място и сложете тортата си. Ако носите тортите в отделни кутии, клинирайте ги заедно в багажника или в сгънатата седалка на задната пейка. От друга страна, не подреждайте кутиите.
- Не се колебайте да поставите противоплъзгаща се силиконова подложка под кутията за торта, за да избегнете риск.
- Адаптирайте поведението си. Ако е възможно, помолете някой да ви придружи. Тя ще може да задържи тортата и при необходимост да се намеси. Адаптирайте шофирането си, за да избегнете инцидент. Карайте с умерена скорост, избягвайте внезапното спиране и стартиране и бъдете особено внимателни при завиване. Планирайте най-простия и равен маршрут, преди да отидете до зоната за прием.
- Ако носите тортата сама, не забравяйте да я блокирате максимално. Например, увийте четири кърпи и ги подредете около кутията.
-
Поставете тортата в хладилника възможно най-скоро. Ако не се дегустира в продължение на няколко часа, може би е най-добре да се държи на хладно или при стайна температура. Опаковайте и заснемете сватбената торта, ако я сложите в хладилник. Около час преди представянето го извадете и оставете да се повиши до стайна температура за около тридесет минути. След това извадете филма и разопаковайте творението си. Носете последните щрихи и завършвайте и го представяйте.- Ако не можете да поставите тортата на хладно, опитайте се да я върнете обратно в зоната за прием възможно най-късно.
- Поставете сватбената торта върху равна повърхност и далеч от източници на топлина като слънце, свещ или светло петно.
- Форми за кекс
- Оборудване за облицовка на миди (масло, пергаментова хартия или спрей против лепенки)
- Хартия за печене
- Шпатула
- Потапящ блендер, ръчно размахване или хранителен преработвател
- Чаши за салата
- Измерване на очила и мерителни лъжици
- Рецепти за бисквитки за многопластова торта
- Рецепти от глазури и гарнитури
- Съдове и тестени изделия за украса на тортата
- Сватбена фигурка
- Кутии за торти
- Нехлъзгаща се силиконова подложка
- кърпи