Съдържание
В тази статия: Приготвяне на основна бъркалкаПриготвяне на пълноценно ястие с пържени пържени
Сосът от месо и зеленчуци е стил на готвене, открит в китайската кухня, датиращ от 1500 години. Характеризира се с много горещо и бързо готвене на месо или зеленчуци в олио, като се използва метален тиган или купа (традиционно уок). През последните години бъркането придоби популярност, защото се приготвя бързо, лесно се приготвя и е толкова вкусно!
етапи
Част 1 Приготвяне на основна пържене
-
Пригответе месото. Можете да използвате друг източник на протеин, като го нарежете на тънко. Не е необходимо да слагате месо в соте, ако сте вегетарианец, не се колебайте да го замените с тофу или да направите обикновена соте със зеленчуци. Ако сложите месо (или тофу), го нарежете на много тънки филийки за бързо готвене. Скоростта на готвене е ключът към успеха при пърженето. Всички съставки, особено месото, трябва да се приготвят възможно най-бързо. -
Пригответе останалите съставки, както е подходящо. Повечето пържени картофи включват зеленчуци от всякакъв вид. Що се отнася до месото, трябва да ги нарежете на сравнително малки и тънки парчета, за да се приготвят бързо. Това означава, че чушките трябва да бъдат нарязани на тънки филийки, лукът трябва да бъде нарязан и т.н. По-долу ще намерите списък на зеленчуците, които можете да помислите да сложите в скока си, не се колебайте да сложите колкото е възможно повече:- чушки;
- пикантни чушки (като червени чушки);
- водни кестени;
- лук;
- моркови (на тънки филийки);
- броколи;
- чесън;
- грахови шушулки (особено фини манджи).
-
Загрейте тигана или уок. Традиционно пържените картофи се приготвят в един дълбок тиган, наречен уок. Възможно е обаче да се използва плоска тава. Най-важното е да намерите здрав тиган, който да побере всички съставки, които искате да сложите върху него. Поставете празната си печка на печката и я загрейте на среден огън за 1 до 2 минути.- По принцип уокът е на правилната температура, когато започне да пуши. Можете също да проверите температурата на тигана, като излеете капка вода. Ако водата заври веднага, тиганът е достатъчно горещ.
-
Сложете малко количество масло (между 1 и 2 с.л.) в с.) в уок. По принцип не ви трябва много олио, не пържите съставките. В този момент трябва да добавите и подправки и подправки, които искате да сложите в разбъркването си. Има няколко възможности. Например, можете да поставите няколко люспи от червени чушки, за да подправите ястието си или да добавите пръскане на течна съставка като соев сос, за да получите по-класически вкус. Вие избирате, ето някои допълнителни предложения:- вино от шери или ориз;
- смлян чесън или чесън на прах;
- сол и черен пипер;
- джинджифил (ако сложите малко, внимавайте да не го изгорите).
-
Добавете месото, като бъркате често. Ако сложите месо или друг източник на протеини, сложете го на първо място. Ако печката ви е достатъчно гореща, тя ще се захване бързо. След като хванете месото, дръжте го, докато бъркате редовно, докато не бъде добре сварено. Това обикновено отнема 5 минути.- Знайте, че добавянето на месо ще понижи температурата на тигана за няколко мига. За да противодействате на този ефект, можете да запалите огъня по-силно.
-
След това добавете зеленчуците, които се готвят бавно. Когато месото е почти готово, трябва да започнете да добавяте зеленчуците. Започнете с гъсти, твърди зеленчуци, които отнемат много време за готвене. Целта е да ги готвите по-дълго от другите, за да ги направите по-меки, преди да добавите останалите зеленчуци. Ето някои зеленчуци, които отнемат повече време за приготвяне:- броколи;
- манджутите;
- моркови;
- лукът.
-
Добавете зеленчуците, които бързо се сваряват. След това добавете останалата част от зеленчуците си. Тези зеленчуци не трябва да отнемат повече от няколко минути, за да омекнат. Ето някои от тях:- бобени кълнове;
- гъбички;
- всеки зеленчук, предварително сварен или вече готов.
-
В крайна сметка добавете соса, който искате да използвате. Накрая добавете соса, който искате да сложите във вашия разбърквам запържването. Дори ако вече сте добавили малка пръскане на ароматизирана течност, сега трябва да сложите по-голямата част от соса върху него. По-добре е обаче да имате лека ръка със сосовете. Опитайте се да не слагате твърде много сос наведнъж, тъй като това може да направи зеленчуците твърде меки и да понижи температурата на уок. Ето няколко примера за сосове, които можете да добавите по това време:- соев сос;
- фъстъчен сос;
- сос от стриди.
-
Гответе 3 до 4 минути. Варете бъркането си и леко намалете котлона. Продължавайте разбъркването. Ако се чувствате в безопасност, можете връщане съставките на китката, изстреляна на дръжката, от време на време. След няколко минути зеленчуците и сосът трябва да са готови. -
Сервирайте. Браво, току-що приготвихте първия си скок. Насладете му се както трябва или използвайте една от идеите по-долу, за да подобрите разбъркването си.
Част 2 Приготвяне на пълноценно ястие с пържена бъркалка
-
Опитайте да готвите ориз. Дали тази статия наистина би била полезна, ако не спомене тази основна съставка на азиатската кухня? Оризът осигурява неутрална и удовлетворяваща основа на въглехидрати за зеленчуци, месо и сос сос. Запържването и оризът могат да бъдат отлична храна, самостоятелно или поднесени с друго ястие.- Имате десетки опции за ориз, не само има различни видове (кафяв, червен, жасмин, басмати и др.), Но има и различни начини за приготвянето му. Например, можете да опитате пържен ориз, за да получите по-богата храна или обикновен кафяв ориз, за да получите най-много хранителни вещества.
-
Опитайте да го сервирате с азиатска юфка. Юфката е друг вид въглехидрати, който върви добре с пържени картофи. Традиционно азиатските бъркалки се приготвят с азиатска юфка, но не е забранено да опитате и други видове тестени изделия. Ако усетите смелостта, можете дори да приложите техниките на пържени италиански макаронени изделия, въображението ви е единствената ви граница! -
Blast bok choy за по-здравословна алтернатива. Описаните по-горе стъпки са форма общ от скочи. В действителност има много ястия, приготвени по този начин, всяко със собствен вкус. Един от най-известните начини е приготвянето на bok choy, ястие, приготвено с китайско зеле. Това ястие е пълно с аромати и хранителни вещества, като същевременно е с ниско съдържание на калории. Тествайте знанията си в соте, като приготвите това отлично ястие като гарнитура или закуска!