Как да си направим супа от миди от Нова Англия

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе бульон от миди
• Метод 2 Пригответе основата за супа
• Метод 3 Завършете приготвянето на супата

В тази статия: Приготвяне на бульон от мидиПриготвяне на основата на супата Финиширане на приготвянето на супаРеференции

Една от големите класики на американската кухня е New England Clam Chowder, ястие, което датира от времето на заселниците. Това е много проста супа, кремообразна консистенция, перфектна при минусови температури. Научете как да приготвяте миди чакъл по стъпка. Ако предпочитате консервираните миди пред пресни миди, преминете директно към втория раздел.

етапи

Метод 1 Пригответе бульон от миди

1. 
   

   
   Измийте мидите. Изплакнете пресни миди с течаща вода, за да премахнете пясъка и други примеси. За да завършите операцията, изстържете черупките с две ръце.
   • Проверете мидите преди готвене. Всяка мида, която вече е отворена преди готвене, трябва да се изхвърли. Всъщност отворената черупка е мъртва черупка.
   • Приготвянето на някои миди може да отнеме повече време. Уверете се, че са добри за готвене, като проверите черупката им.

2. 
   

   
   Гответе мидите. В голяма тенджера или холандска фурна долейте ½ литра вода до кипене. След като сте готови, добавете мидите, покрийте и гответе за 5 минути. След това време открийте тенджерата, разбъркайте мидите, покрийте и гответе още 5 минути. Отворените черупки ще ви кажат, че мидите са сготвени.

3. 
   

   
   
   
   Филтрирайте бульона. Изчистете мидите в купа. Филтрирайте бульона през чиста кърпа или фина цедка, за да премахнете последните следи от пясък. Трябва да съберете около 750 мл бульон от миди. Ако имате нужда от още бульон, попълнете този, който сте направили с достатъчно вода, за да получите желаното количество.

4. 
   

   
   Завършете подготовката на мидите. След като черупките се охладят, отделете ги от черупките си. Поставете мекотелите върху дъска и ги нарежете на парчета с размер на хапки. Оставете ги настрана за останалата част от препарата.

Метод 2 Пригответе основата за супа

1. 
   

   
   Сгответе бекона. Поставете голям съд на среден огън. Добавете парчетата сланина, гответе, докато омекнат всичките си и станат хрупкави. След като приключите, извадете бекона и оставете настрана. Отървете се от мазнините, останали в тенджерата, като запазите еквивалента на супени лъжици.

2. 
   

   
   
   
   Посолете лука. Намалете топлината под тенджерата. Добавете лука и гответе, докато станат полупрозрачни. Ще отнеме около 5 минути. Поръсете лука с брашно и гответе още 5 минути, като разбърквате внимателно. Лукът трябва да бъде покрит с брашно.

3. 
   

   
   Добавете бульона. Изсипете бульона върху лука. Смесете цялото с дървена лъжица. Увеличете котлона и довеждайте бульона до кипене на среден огън.

4. 
   

   
   Добавете картофите и подправката. Поставете мащерката, дафиновия лист и картофите в тенджерата и отново донесете супата да заври. Поставете огъня на средно положение, покрийте съда и оставете да къкри докрай, докато картофите омекнат. Ще отнеме около 30 минути.

Метод 3 Завършете приготвянето на супата

1. 
   

   
   Добавете сметаната и шери. Добавете тези две съставки към сместа. Покрийте тенджерата отново и оставете да къкри.

2. 
   

   
   Добавете миди и подправка. Вкус, за да знаете дали да сол или черен пипер повече. Ако случаят е такъв, добавете липсващата подправка на малки щипки, докато има достатъчно.

3. 
   

   
   Оставете супата да почине. Махнете съда за супа от котлона, покрийте го и оставете супата да почине около половин час. Това ще позволи на всички аромати да растат и да се избегне прекаляване на зеленчуци и миди. Покривайки съда, супата ще остане топла до сервиране.

4. 
   

   
   Сервирайте супата от миди. Изсипете няколко черпака супа във всяка купа. Сервирайте с бисквити, както и с типични подправки за Нова Англия, като сос Табаско или Уорчестършир.