Съдържание
- етапи
- Метод 1 Поръчайте суши в суши бар или ресторант
- Метод 2 Яжте суши правилно
- Метод 3 Възползвайте се от опита
Ако откривате света на суши, може да се почувствате затрупани или объркани от всички възможности, които са ви на разположение. За щастие, след като сте научили някои основи, просто отделете време, за да разберете какво предпочитате най-много. Голяма част от опита е познаването на личните ви предпочитания. Обичате ли да ядете суши с пръчици или с пръсти? Предпочитате ли да сложите малко уасаби, за да подобрите вкуса? Скоро ще намерите суши, което харесвате и ще можете да развиете свой собствен начин на дегустация.
етапи
Метод 1 Поръчайте суши в суши бар или ресторант
- Седнете на бара, ако искате да поговорите с готвача. Ако обичате да гледате суши, ще имате най-добрите гледки в бара. Можете също да се възползвате от възможността да попитате готвача за съвет или предложения.
- За да се насладите на по-тиха и по-интимна храна, помолете да бъдете седнали на маса, вместо на бара.
-
Поръчайте напитки или ордьоври. Сервитьор ще дойде на вашата маса или вашето място в бара и ще ви попита дали искате да изпиете нещо. Можете да поръчате зелен чай, бира, саке или вода, но избягвайте газираните напитки, защото захарта, която съдържат, ще скрие вкуса на суши. Ако искате ордьоври преди вашите суши, можете да ги поръчате на сървъра вместо на готвача.- Опитайте мисо супа, ledamame или wakame салата, за да отворите вратата.
-
Решете дали искате да поръчате или оставете готвача да избере. Дори ако ние ще ви дадем меню, в което да изберете вашето суши, бихте могли да решите да оставите готвача да избере и да ви изненада с неговия избор. Ако имате алергии или не харесвате определена съставка, уведомете го.Знаехте ли? Практиката да оставите готвача да избере „омакасе“ означава „оставям ви да решите“.
-
Поръчайте суши ролки от първия път. Вероятно сте виждали суши ролки, парчета риба, увити в ориз и морски водорасли. Те се наричат "макис" и са отлични за начинаещи, които може да са по-малко удобни със сурова риба. Калифорнийската ролка е една от най-популярните новаци, тъй като съдържа сурими, краставици и лавокат.- Рулото Филаделфия е друга любима рецепта за новаците. Той е направен от прясно сирене, сьомга и авокадо, увити в ориз и морски водорасли.
- Можете да видите темаки в менюто. Прилича на суши на руло, но ориз, риба и зеленчуци се съдържат в конус от изсушени водорасли.
-
Изберете нигири, ако обичате сурова риба. Ако вече знаете, че харесвате сурова риба, можете да поръчате отделни филийки риба. Готвачът ще постави резенче риба върху парче пресован ориз суши. Това е чудесен вариант, ако не харесвате вкуса на сушени морски водорасли.- Не забравяйте, че обикновено ще имате само една или две стаи. Ако искате повече суши, можете да поръчате други нигири или ролка за споделяне.
-
Изберете сашими, ако искате само риба. Сашими е един от най-чистите методи за консумация на сурова риба, тъй като не съдържа други съставки. Готвачът ще сложи няколко филийки сурова риба в чиния, на които можете да се насладите.- След това трябва да се опитате да го попитате какво препоръчва. Можете да му кажете вида на рибата, който харесвате и той ще предложи разнообразие от сашими да опита.
Метод 2 Яжте суши правилно
-
Измийте ръцете си преди ядене на суши. Можете да миете ръцете си преди ядене или сервитьорът може да ви донесе мокра и топла кърпа преди хранене. Избършете добре ръцете си с кърпата и я поставете върху чинията, така че сървърът да може да я възстанови.- Много ресторанти за суши ще ви осигурят гореща влажна кърпа, с която да измиете ръцете си в края на храненето.
-
Определете уасаби и соев сос. Сервитьорът или готвачът ще постави чинията със суши, която сте поръчали пред себе си, но също така ще забележите малка купа, в която можете да изсипете малко соев сос и баничка уасаби. Васаби е зеленото тесто, което ще намерите на масата, използва се за подправяне на суши малко.- Някои готвачи добавят уасаби към рулцата, така че трябва да го опитате, преди да добавите уасаби.
- Освен това ще забележите захаросан джинджифил до вашето суши. Тя трябва да има блед цвят или ярко розово.
Знаехте ли? Васаби, открит в западните страни, е направен от хрян на прах, синапено семе и оцветител за храна. Истинското уасаби е направено от корена на уасаби, който има по-светъл цвят и по-малко пикантен вкус.
-
Хващайте суши с клечки или пръсти. Въпреки че феновете често се виждат като използват клечки за пръчици, е напълно приемливо да използвате пръстите си, за да ядете суши. Един добър суши няма да се разпадне, когато го хванете с пръсти или клечки.- Не забравяйте, че обикновено ядем сашими само с котлети. Тъй като той не съдържа ориз, е по-лесно да го хванете с клечки.
-
Потопете сушито в соевия сос. Изсипете малко соев сос в празната купа до чинията ви. Потопете внимателно сушито за около секунда. Ако ядете нигири, потопете рибата в соса вместо ориз, за да не се разпадне.- Тъй като готвачът вече е подправил суши, е неучтиво да накиснете всички суши в соевия сос. Освен това увеличава риска от изпускане на ориза на парчета.
- Опитайте се да не смесвате уасаби в соев сос, също е грубо.
- Ако сушито вече има сос, изяжте парче, преди да го потопите в соевия сос. Може да ви хареса ароматът, който готвачът е приготвил за вас.
-
Опитайте се да го изядете с една хапка. Повечето суши са достатъчно малки, за да го сложат всичко в устата. По този начин можете да се насладите на всички вкусове на ориз, морски водорасли и риба. Ако е твърде голям, за да го сложите всичко в устата си, можете да му се насладите на две хапки, но бихте могли да кажете и на готвача, че предпочитате по-малки парчета.- Дори някои хора да ви кажат, че е по-добре да поставите рибата в контакт с езика, можете сами да решите как искате да я ядете.
- Гледайте как се променят вкуса, докато ядете. Например, може да забележите мека урея в началото, последвана от леко пикантен вкус.
-
Яжте захаросан джинджифил между всяка хапка. Вероятно сте поръчали различни видове суши и искате да извлечете максимума от всяка хапка. За да освежите устата си между всяко парче, можете да използвате пръчиците си, за да хванете резен джинджифил. След като сте яли, сте готови да преминете към следващото суши.- Избягвайте да слагате суши в джинджифила и да ядете заедно.
- Джинджифилът често ще има бледо бял или ярко розов цвят в зависимост от използваното багрило.
Метод 3 Възползвайте се от опита
-
Опитайте различни суши, за да намерите тези, които обичате. Ако сте нови в полето, можете да опитате рулца от суши (или макис), които съдържат варена риба, например пушена сьомга или начин на пържена морска храна темпура. За да получите по-добра идея, поръчайте няколко парчета нигири или сашими, например:- саке (произнася се „чаке“): с прясна сьомга;
- магуро: със синя риба тон;
- хамачи: риба тон;
- ebi: варени скариди;
- унаги: сладък език;
- тай: червен снапър;
- така: октопод.
-
Свържете се с готвача. Ако седнете на бара, можете да му кажете, че се наслаждавате на яденето си. Например, можете да направите комплимент на вашия ориз, тъй като всеки готвач прекарва години, създавайки своя собствена рецепта за ориз. Можете също така да му кажете дали някои от парчетата са прекалено големи или предпочитате да опитате друг стил суши.- Ако не сте на бара, но ако искате да му кажете, че се наслаждавате на яденето си, разберете дали има кутия съвети.
-
Споделете различни видове суши с приятел. Можете да се насладите на разнообразие от аромати и по-широки ури, ако поръчате няколко ролки или парчета нигири и сашими за споделяне. Не забравяйте, че когато хванете сушито в съда заедно, трябва да използвате плоската част на клечките (тази, която не се побира в устата ви), за да избегнете разпространението на микроби.- Ако има ролки или сашими, които не харесвате, можете да кажете на приятеля си. Просто се опитайте да споделите тези, които и двамата обичате.
-
Забавлявайте се и не се притеснявайте за грешките си. Вероятно сте чували, че около традицията на суши има строги правила, така че е разбираемо, че се чувствате сплашени. Не забравяйте, че можете да ги ядете според личните си предпочитания. Например, ако имате проблеми с яденето на сашими с пръчици, можете да използвате вилицата си.- Концентрирайте се върху удоволствието от експеримента, вместо да следвате етикета на суши, особено ако започнете да дегустирате това ястие първите няколко пъти.
- Ако отидете в суши бар, избягвайте да слагате парфюм и изключвайте мобилния си телефон. Това ще създаде по-удобна среда за всички.
- Никога не питайте дали рибата е прясна или ще разстроите готвача. Ако сте избрали ресторант, който сервира висококачествено суши, можете да сте сигурни, че рибата е прясна.
- За да намерите ресторант с добро качество, проверете онлайн отзиви и попитайте за препоръки.
- Месото и суровата риба могат да увеличат риска от хранително отравяне. Ако сте бременна или имате отслабена имунна система, помолете рибата да се готви или яжте само зеленчуци.