Съдържание
- етапи
- Част 1 Правене на тесто за бисквитки
- Част 2 Направете сладолед
- Част 3 Смесете тестото за бисквитки и сладоледа
Ако откриете, че няма нищо по-вкусно от сладолед с тесто за бисквитки, ще харесате домашната версия. Тези рецепти не изискват специално оборудване. Освен това те не съдържат сурово яйце, за да не представляват риск за здравето. За да смесите двата продукта, просто ги замразете и разбъркайте, за да можете да изневерявате и купувате продукти в магазина, вместо да ги приготвяте сами.
етапи
Част 1 Правене на тесто за бисквитки
-
Смелете шоколадовите стърготини (по желание). Поставете самородките в блендер и ги смилайте за кратко. Спрете смесването, след като получите чипс с различни размери, както и купчина шоколадов прах. Чипсът и прахът ще се разпределят в сладоледа и ще му придадат по-силно изразен шоколадов вкус. За момента ги оставете настрана.- Ако предпочитате да запазите цели шоколадови парченца в сладоледа си с тесто за бисквитки, пропуснете тази стъпка.
-
Разбийте маслото и захарта. Смесете маслото и двете захари и ги заработете с електрически миксер или вилица с дълга дръжка. Разбийте съставките, докато идеално хомогенната бистра смес не се увеличи в обем. Отнема минута или две с електрически миксер или няколко минути в ръка.- Започнете с меко масло, особено ако го биете на ръка. За да го омекне по-бързо, можете да нарежете студеното масло на малки парченца, да го настържете или да опитате други решения.
-
Добавете ванилията, солта и брашното. Разбъркайте ванилията и солта и изстържете страните на миксера със силиконова шпатула. Добавете брашното малко по малко. Смесете съставките, докато брашното се включи напълно, но сместа все още е ронлива. -
Добавете сметаната и шоколадовия чипс. Добавете самородките, като вземете целия шоколадов прах в блендера. Добавете лъжицата сметана по лъжица и бъркайте сместа, докато стане мека и образува топка, като тесто за бисквитки. -
Пригответе лист за печене. Покрийте хартия за печене с пергаментова хартия. Ще замразите тестото за бисквитки, така че направете място във фризера. -
Замразете тестото, докато стане твърдо. Ако тестото за бисквитки е замразено, ще бъде много по-лесно да се включи в сладоледа, така че да имате вкусни нежни парчета. По принцип отнема около четири часа, но междувременно можете да приготвите сладолед. Има два начина за замразяване на тестото за бисквитки.- Разстелете тестото върху чинията, за да образувате редовен тънък слой. Замразете до твърдо. Веднъж замразени, нарежете на малки парченца с остър нож.
- За да направите по-големи парчета, сложете малки лъжици тесто върху чинията, сякаш искате да направите малки бисквитки. Замразете ги, докато не са твърди.
Част 2 Направете сладолед
-
Разбийте жълтъците, солта и захарта. Отделете яйцата и сложете жълтъците в купа със захарта и солта. Използвайте вилица или електрически миксер, за да разбиете съставките, докато получите гладка светло жълта смес, която образува дебели панделки, като пада от камшика.- Ако искате много богат сладолед, можете да добавите допълнителен яйчен жълтък.
-
Пригответе ледена баня. Половината напълнете голяма купа с кубчета лед и студена вода. Поставете средна купа за салата в леда в голямата купа. Поставете ледената баня в хладилника, така че да е готова за употреба по-късно. -
Загрейте млякото и ванилията. Изсипете млякото и ванилията в тенджера и ги разбъркайте. Загрейте ги на среден огън, докато започнат да се образуват малки мехурчета. Не трябва да отнема повече от няколко минути.- Концентрираното мляко съдържа много по-малко вода от нормалното мляко, така че сладоледът ще съдържа по-малко ледени кристали, които трябва да бъдат разбити чрез смесване. Ако използвате редовно пълномаслено мляко вместо кондензирано мляко, ще трябва да отделите повече време за работа със сладолед, когато го замразявате.
-
Разбъркайте горещото мляко в яйчената смес. Изсипете много тънкото мрежесто мляко в сместа от яйца и захар. Бийте постоянно, докато наливате. Ако добавите млякото твърде бързо, може да сварите яйцата, което би развалило сладоледа.- Ако се страхувате да не изпуснете сладоледа, оставете млякото да се охлади, докато можете да го докоснете, без да се изгорите. Това може да увеличи времето за готвене.
-
Загрейте сместа, докато бъркате. Изсипете сместа от мляко и яйца в тигана и загрейте на слаб огън. Разбъркайте внимателно сместа с дървена лъжица, остъргвайки дъното на тигана. След като течността има консистенция на гъст крем и остане на гърба на лъжицата, когато извадите лъжицата, изключете котлона.- Ако видите парчета варено яйце, извадете тигана от гамата веднага. Извадете парчетата с гевгир, преди да готвите отново.
-
Охладете заварния крем в ледената баня. Изсипете заварния крем в купата за суха салата в ледената баня. Оставете да изстине за следващата стъпка. -
Целта сметана разбийте в друга купа. Разбийте сметаната, докато се удвои по размер, но спрете преди да продължите с бита сметана. Това ще отнеме минута или две с електрически миксер или няколко минути с ръчен камшик. -
Смесете целия крем и крем. Изчакайте, докато яйчената смес се охлади на пипане. Внимателно се разбърква в цял крем в крем, до гладкост. -
Замразете сместа. Изсипете сметаната в съд, който може да отиде във фризера. Ако тестото за бисквитки е готово, можете да преминете към следващата стъпка. В противен случай оставете сладоледа във фризера до два часа, докато тестото за бисквитки е готово. Разбъркайте енергично сладолед на интервали от 45 минути, за да разбиете ледените кристали, които се образуват. Ако замразите крема твърде дълго, ще имате проблеми да го смесите с тестото за бисквитки.
Част 3 Смесете тестото за бисквитки и сладоледа
-
Внимателно смесете и двете съставки. Сложете лъжица мек сладолед в голям съд. Върху него сложете лъжица тесто за бисквитки. Добавете лъжица сладолед, лъжица бисквити тесто и така нататък. Преценете колко тесто за бисквитки искате да добавите към носа си. След като поставите целия сладолед в контейнера, внимателно смесете двете съставки, за да разпределите редовно тестото за бисквитки.- Ако искате, можете да включите още няколко шоколадови чипса.
- Ако не използвате цялото тесто за бисквитки, дръжте остатъците и ги поръсете върху повърхността на сладоледа.
-
Замразете сладолед. След като смесите двете съставки, сложете сместа в подходящ съд във фризера. Трябва да разбиете ледените кристали, тъй като те се образуват, така че задайте аларми, за да мислите за често работещия сладолед по следния начин.- След 45 минути смесете сладоледа с електрически миксер или силиконова шпатула, за да смачкате замразените парчета и да получите гладка и хомогенна урея.
- Проверявайте сладоледа на интервали от тридесет до шестдесет минути. Смесете го всеки път, когато видите ледени кристали.
- След два до три часа сладоледът трябва да започне да замръзва равномерно. От този момент спрете да смесвате и оставете във фризера, докато има малко сладолед.
- Ако сте използвали пълномаслено мляко вместо кондензирано мляко, може да се наложи разбъркването на сладолед на по-кратки интервали.
-
Използвайте машина за сладолед вместо фризера. Ако използвате машина за сладолед, смесете съставките на сладоледа и ги замразете както обикновено. Около пет минути преди сладоледът да е готов, добавете парчетата тесто за бисквитки. Оставете производителя на сладолед да завърши работата, както обикновено.- Може да не е необходимо да използвате цялото тесто за бисквитки. Добавете желаното количество и запазете остатъците, така че феновете на тестото за бисквитки да могат да ги наръсят.
-
Добър апетит!