Съдържание
В тази статия: Приготвяне на саламура и чесън
Който и начин да го запазите свеж, той ще изсъхне или ще стане плесен с времето. Можете да удължите живота му, като му се доверите. Тази техника му придава уникален вкус, малко по-различен от този на пресния чесън, дори ако основните нотки остават същите. Независимо дали сте запален любовник или просто искате да държите вампири на разстояние, има проста рецепта за доверие в очите.
етапи
Част 1 Приготвяне на саламура и чесън
-
Пригответе бурканите. Преди да започнете, трябва да сте сигурни, че не оставяте бактерии в бурканите. Най-малкото замърсяване може да съсипе препарата ви, поради което трябва правилно да стерилизирате бурканите преди да започнете. След като сте ги стерилизирали, поставете ги върху чиста кърпа на работната повърхност, за да ги оставите да изсъхнат.- Най-лесният начин да направите това вероятно е да измиете бурканите и техните капаци в съдомиялната машина на цикъла на стерилизация. Ако нямате съдомиялна машина или вашата миялна машина не предлага тази функция, поставете бурканите и капаците във вряща вода и варете в продължение на десет минути, за да ги стерилизирате.
- Използвайте чисти щипци за работа с буркани и прясно стерилизирани капаци. Всяко взаимодействие между кожата и повърхността на бурканите или капаците ще прехвърли бактерии там.
- Опитайте се да не използвате съдове, които сте възстановили (като буркани със сладко), защото те не са добри за консервиране. Използвайте вместо това стъклени буркани.Ако искате да използвате буркани за възстановяване, ще трябва постоянно да съхранявате своя чесън в хладилника и да го консумирате през трите месеца, които следват настройката в буркан.
-
Загрейте чиста гювеч на слаб огън. Можете да го оставите да се загрява, докато приготвяте водата и солевия разтвор. -
Обелете го. Ако искате да приготвите голямо количество, може да бъде досадно да обелите всички тези карамфилски ръб на ръка. Искате да намерите ефективен начин да ги обелите. Има две основни техники, използвани за обелване на голямо количество чесън бързо.- Разклатете го, Счупете главите и сложете шушулките в метална купа за салата. Обърнете втора идентична купа, за да запечатате плътно съдържанието. Хванете ги здраво и ги разклатете с две ръце за 30 секунди. Шушулките трябва да бъдат напълно обелени!
- Избелвайте косата си, Счупете главите и ги потопете във вряща вода за 30 секунди. Извадете ги и ги сложете в студена вода, за да спрете да готвите. Отделете кожата на шушулката, като я държите във водата. Тя трябва да се плъзга лесно след пране.
-
Пригответе саламура. Смесете водата, оцета и солта в тенджера и заври. Уверете се, че солта е напълно разтворена.- Използвайте тенджера, изработена от неръждаема стомана, тефлон, порцелан или стъкло. Не използвайте меден тиган, защото твърде много мед във водата може да оцвети чесъна ви зелен или син.
Част 2 Конфигурирайте опашка
-
Напълнете всеки буркан с подправки и билки. Буркана от 500 мл трябва да може да побере около 500 г чесън. Напълнете всеки буркан с четвърт от билки и подправки, освен стрък мащерка и дафинов лист. -
Напълнете ги със същото количество карамфил. Внимавайте да не ги препълвате, всички шушулки трябва да бъдат изцяло потопени в разтвора. -
Изсипете солевия разтвор. Изсипете достатъчно, за да покриете напълно шушулките във всеки буркан, след това добавете резен лимон, за да запазите чесъна под повърхността. Избършете краищата на буркана, за да отстраните остатъците от саламура. Завийте капака така, че да прилепва плътно, без да се стяга твърде много. Загряването и охлаждането на буркана ще осигури херметичното му затваряне. -
Пригответе гювеча. Вдигнете огъня под гювеча, за да заври леко водата. Потопете бурканите отвътре с помощта на щипци.- Добавете още вряща вода към гювеча, ако е необходимо, за да потопите бурканите с най-малко 2 см вода над капаците.
- Поставете метална кошница в дъното на гювеча, за да поставите бурканите върху нея. Бурканите могат да се счупят, ако ги поставите директно на дъното, точно над източника на топлина.
-
Оставете да поври леко за четвърт час. Процесът на нагряване на саламурата, преди да се остави да се охлади, ще създаде херметично уплътнение в горната част на буркана, което ще запази окото. -
Извадете бурканите с топла вода и оставете да изстинат. Внимавайте да не подлагате бурканите, когато ги изваждате. Уверете се, че са правилно запечатани, като използвате следната техника.- След като изстинат, натиснете в средата на капака, за да видите дали се движи. В такъв случай бурканът не е запечатан правилно.
- Повторете стъпките на стерилизация с буркани, които не са плътно затворени, ако има много. Използвайте нови капаци и ги оставете в тенджерата за четвърт час.
- Конфигурацията на опашката също може да стане синя или зелена, ако не е узряла или напълно изсъхнала. Сортовете с червен косъм също могат да станат сини или зелени, когато са захаросани. Тази промяна на цвета не показва, че вече не е годна за консумация, все още можете да я консумирате.
- Ако сте стерилизирали окото и ако не чуете щракването, свързано с отваряне на запечатан буркан, като го отворите, трябва да помислите не яжте чесън. Това вероятно означава, че съдържанието не е стерилизирано правилно и бихте могли да хванете ботулизъм.