Съдържание
В тази статия: Подготовка на семенатаРазбиране на семенаСъхраняване на TahiniReferences
Тахини е гъста и мазна паста, приготвена от фино смлени сусамови семена, известна е още като масло, паста или сусамово пюре. Този препарат е много често срещан в близкоизточните и гръцките кухни (в мезе), използван като хумус за придружаване на различни ястия и салати. Въпреки че тахините често са евтини, ако искате да направите своя собствена, тук е проста рецепта.
етапи
Метод 1 Пригответе семената
-
Загрейте фурната си до 170 ° C. Покрийте чиния или лист за печене с пергаментова хартия. -
Изплакнете сусамовите семена в сито-цедка. Разклатете и оставете водата да капе добре.- Имайте предвид, че ако смятате, че семената са достатъчно чисти, можете да пропуснете тази стъпка. (Вижте раздела съвети за предложения за намаляване на фитиновата киселина).
-
Подредете семената върху лист за печене. Поставете ги във фурната. -
Гответе около 10-15 минути, като бъркате често, за да не загорят. Семената са готови, когато всички имат светлокафяв оттенък. -
Извадете от фурната и оставете да изстине напълно.
Метод 2 Смелете семената
-
Инсталирайте ножовете на вашия хранителен процесор. Следвайте инструкциите за устройството. -
Изсипете леко препечените сусамови семена в хранителния комбайн. Изсипете ¼ чаша олио в съда на робота над семената. -
Пуснете робота си с пълна мощност за 2 или 3 минути. Спирайте робота от време на време, за да изстържете семената, които биха се залепили за стената, и ги поставете обратно в сместа. За това използвайте шпатула. -
Налейте останалото масло (ако е необходимо). Завъртете робота за още 2-3 минути, като отново се уверите, че всички семена са смачкани.- Вижте раздела съвети за подробности относно добавянето на масло и консистенцията на тахини.
-
Смелете семената, докато получите гладка паста. Трябва да отнеме 10 минути, така че почивайте от време на време, ако се уморите!
Метод 3 Пазете тахини
-
След като сместа стане достатъчно гладка, прехвърлете тахините в херметичен съд. Използвайте шпатула, за да ви помогне да изстържете колкото можете повече. -
Използвайте и пазете. Tahini е готов за употреба веднага. Ако го съхранявате, дръжте го в хладилника, за да не стане плесенясал и го консумирайте в рамките на три месеца.- В прохладен климат е възможно да държите тахините в гардероба си. Ако в кухнята ви е доста горещо, предпочитайте хладилника.