Съдържание
- етапи
- Метод 1 Настържете сусама бързо
- Метод 2 Препечете сусама за дълго време
- Метод 3 Използване на сусамово семе на скара
Можете да използвате сушени семена на скара в много рецепти, поръсени върху много ястия, за да им придадете повече вкус и хрупкавост. Можете да скарате сусамовите семена лесно и бързо, стига да внимавате да не изгорите.
етапи
Метод 1 Настържете сусама бързо
-
Натрошете сусамовите семена на газовата печка. Ако не видите мръсотия или чакъл в сусамовите семена, можете да ги поставите директно в тиган. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, в продължение на две до три минути, или докато сусамовите семена не станат златисти, лъскави и докато някои от тях не се спукат като пуканки.- Не слагайте масло в тигана.
- Ако искате по-ясно изразен орехов вкус, опитайте по-дългия метод на готвене.
-
Можете също да ги сложите във фурната. В противен случай можете да загреете фурната си до 175 градуса С и да разпределите семената върху необработен лист за печене. Гответе, докато семената леко покафенеят, като бъркате ястието от време на време, за да разпределите равномерно котлона. Това обикновено трябва да отнеме между осем и петнадесет минути, в зависимост от дебелината на сусамовия слой.- Използвайте лист за печене с повдигнати страни, за да не паднете семената.
- Сусамовите семена могат да изгорят много бързо, ако ги загреете твърде дълго. Стойте в кухнята и не забравяйте редовно да проверявате семената.
-
Охладете семената. След като приключите с препичането на семената, независимо от метода, който сте използвали, изсипете ги върху студен лист за печене и ги оставете да изстинат до стайна температура. Те ще се охладят по-бързо на метал, отколкото на пластмаса или стъкло.
Метод 2 Препечете сусама за дълго време
-
Изберете семена със или без корпусите им. Сусамовите семена с техните корпуси имат твърда, тъпа козина, чийто цвят може да е почти бял или черен. Тази черупка е отстранена от неолющените семена и следователно е бяла, почти прозрачна и блестяща. Можете да скарате и двата вида семена, но семената с корпуса са по-чисти и имат малко по-различен вкус. Семената с корпуса съдържат повече калций, но биха могли да се усвоят по-трудно, освен ако не искате да го смилате, в този случай хранителната стойност е сравнима.- Дори ако можете да накиснете семената с корпуса за една нощ, преди да го извадите на ръка, тази стъпка отнема много работа и рядко се извършва у дома.Ще намерите тези две разновидности в магазините на азиатски продукти, понякога дори и в обикновени супермаркети.
-
Измийте семената. Изплакнете семената, като ги поставите в цедка, която сложите под водата на чешмата, докато водата, която тече, се избистри. Ако семената идват директно от фермата или ако водата е доста мръсна, трябва да ги разбъркате в купа, напълнена с вода за няколко минути, преди да ги оставите да почиват. Изхвърлете мръсотията, която плува отгоре, а чакълът тече отдолу.- Изплакването няма да повлияе на хранителните качества на семената. Някои хора дори предпочитат накисването на семената за една нощ, за да ги покълнат, което може да подобри храносмилането на определени хранителни вещества. Тези кълнове обаче обикновено се ядат сурови, а не печени.
-
Загрейте на силен огън, докато семената изсъхнат. Изсипете семената, които току-що изплакнете, в сух тиган на силен огън. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, но не оставяйте семената на очите, защото те биха могли бързо да изгорят на силен огън. Тази стъпка обикновено отнема десет минути. След като изсъхнат, семената ще бъдат различни, толкова на пипане, колкото на шума, който ще излъчват и няма да има повече вода в тигана. -
Намалете топлината на среден огън. Продължавайте да бъркате от време на време през следващите седем до осем минути. Когато семената са напълно изпечени, те ще изглеждат леко златисти, блестящи и някои от тях ще се спукат като пуканки.- Хванете няколко лъжички с лъжица и ги смачкайте между пръстите си. Печените семена ще паднат на прах и ще имат орехов вкус, по-изразен от суровите семена.
-
Оставете да се охлади и съхранявайте семената. Разстелете печените семена върху метална чиния и ги оставете да се охладят до стайна температура. Съхранявайте семена, които не използвате веднага, в херметически контейнер в хладилника или фризера.- Семената все още трябва да са добри за една година, ако ги държите в хладилника или фризера, но с времето те ще загубят аромата си. Разпечете семената още две-три минути, за да възстановите вкуса си.
Метод 3 Използване на сусамово семе на скара
-
Поръсете ги върху готово ястие. Сусамовите семена са основен продукт на много кухни по света, от Корея до Ливан. Поръсете сушени семена от скара върху вашите зеленчуци, салати, ориз или десерти.- В противен случай можете също да смилате семената в хранителен комбайн, с миксер или с топка и хаван, ако предпочитате да получите по-малко хрупкав прах или ако искате да включите семената в напитка.
- Можете бързо да приготвите своя собствена смес за подправки, като комбинирате захар, сол или черен пипер със сусамовите семена.
-
Направете малко тахини. Единствената друга съставка, от която се нуждаете, е зехтин. Зехтинът е традиционен избор, който носи свой собствен вкус, но можете също да използвате сусамово или рапично масло, вместо да получите по-силен вкус на сусам. Просто сложете препечените сусамови семена в хранителен комбайн и разбъркайте, като добавите лъжица олио наведнъж, докато консистенцията стане гладка, но не и течна.- Добавете допълнителна стъпка за приготвяне на хумус.
-
Използвайте ги в десерти. Сусамовите семена на скара внасят повече вкус на вашите бисквитки и можете спокойно да ги добавите към всички ваши рецепти без глутен. В много страни по света семената от сусам на скара се готвят в масло и захар или мед за приготвяне на сладкиши. -
Гответе семената в други рецепти. Опитайте да добавите щипка към домашните си фалафели, лъжица няколко минути, преди да приключите с готвенето на бъркане на месо и зеленчуци или във винегрет.