Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на скара и съставки
- Част 2 Тост шайби и нарязани парчета
- Част 3 Препичане на цели лук
Lognon не се използва само за да придаде аромат на ястията, които готвите с любов, но има и свойства, които са полезни за вашето здраве. Доказано е, че ако редовно консумирате лук, подобрявате дихателната си система и намалявате риска от рак. Логнонът също е стимулант на храносмилателната система и понижава нивото на холестерола ви. Искате ли да включите лука в ястията, които приготвяте? Научете как да препечете лук, за да подобрите здравето си и разбира се да придадете вкус на ястията си.
етапи
Част 1 Приготвяне на скара и съставки
-
Почистете грила си. Започнете с старателно почистване на решетката на грила на вашата скара, като не оставяте остатъци от храната, която сте приготвили преди. Това очевидно е хигиеничен проблем, но това е и защото храната се готви по-добре на чиста скара.- Много е лесно да почистите скара за готвене, изсипете малко растително масло върху някои листове хартия и след това избършете едно по едно всяка метална лента на вашата скара. Ако имате електрическа скара, чиято повърхност за готвене е плътна метална плоча, изсипете малко растително масло върху листа за печене и я остържете с пластмасова шпатула или друга посуда.
- Някои скари имат функция "самопочистване". Ако това е така с вашата скара, използвайте тази функция, но можете също да почистите чинията за готвене или грила, както е описано по-горе.
-
Намажете грила си. След почистване на решетката за готвене я намажете, като напръскате с незалепващ продукт или като намажете с кухненска четка растително масло. Маслото предотвратява залепването на храната към стелажа за готвене. От съображения за безопасност намажете грила, преди да запалите решетката.- Можете да използвате всякакъв вид масло, тъй като то не се използва за готвене на лука ви. Използвайте икономично масло като растително масло, рапично масло, слънчогледово масло и др.
-
Изберете метод на готвене. Можете да използвате кошница за готвене, алуминиево фолио, шишчета или тава за печене. Докато нарязвате лука на филийки, стойката ви позволява да се готвите равномерно и предпазва дисковете с филийки да попаднат между решетките на грила на вашия грил. Можете да изберете елемента, който ви подхожда най-добре сред тези, които току-що споменахме.- Направете много дупки в голям лист алуминиево фолио с остър нож, поставете го върху решетката на вашата скара и след това поставете шайбата си отгоре или затворете листа алуминиево фолио върху шайбите си, като създадете джоб и след това поставете торбичката, съдържаща вашите зеленчуци, върху решетката на вашата скара.
- Ако искате да използвате шишчета за дърво, нека първо да се накисват във вода за дълго време, за да не изгорят по време на готвене.
-
Нарежете много дебели шайби. Ако нямате нито един от споменатите по-горе елементи, можете да нарежете лука си на много дебели кръгчета или да ги препечете цели. Трудно е да се скара на цели лук, особено ако са едри, защото готвенето им няма да е редовно и повърхността им ще изгори леко. Затова е най-добре да скарате лука си, след като ги нарежете на дебели филийки. -
Подправете лука си. Можете да намажете лука си с различни видове съставки, основните елементи са сол, черен пипер и зехтин, но можете да ги натопите и във всички видове подправки и сосове. Някои хора например използват телешки бульон със сладко масло. Ето няколко предложения:- балсамов оцет
- мед горчица
- Сос Уорчестър
- барбекю сос
- подправка за червено месо
Част 2 Тост шайби и нарязани парчета
-
Вземете малко лук. Отидете на пазара, в магазин за плодове и зеленчуци или просто в супермаркета на вашия квартал и купете хубав лук (от органичен или качествен етикет лук). Лукът Vidalia е леко сладък, розовият лук на Roscoff "Keravel" е плодов, а жълтият лук има мощен аромат.- Всъщност можете да скарате всички сортове доньони. За предпочитане изберете голям пресен лук, но можете да експериментирате и да използвате различни сортове, за да разберете кой от тях предпочитате. Когато препечете цял лук, изберете кръгъл лук, така че да се готви равномерно.
-
Обелете лука. Първо отрежете опашката на лука си с остър кухненски нож и след това ги обелете. След това отстранете тънкия прозрачен филм върху лука с пръсти или като си помогнете с ножа. Прегледайте лука си от всички страни и отрежете местата, където са оцветени или оцветени. -
Нарежете лука. Поставете лук върху дъска за рязане и го хванете за корена с една ръка. С другата ръка го нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см, като използвате кухненския си нож. За да се разпръсне газта по-бавно, не използвайте нож със зъби, защото разкъсва lognon и вие плачете още повече! За да не плачете, можете да носите очила за гмуркане (правите снимки, публикувайте ги във Facebook и ни изпратете връзката). Продължете по същия начин с останалите лук.- Ако нарежете лука си на парчета, нарежете ги на 4 или 6 парчета, но без да ги нарязвате напълно. Парчетата трябва да останат обединени в долната част на лука, или те ще бъдат откачени. Нарежете парчета с дебелина около 2 см.
- Разбира се, можете да нарежете лука си по ваше желание (това не е нашият лук), но ако ги скара на барбекю, избягвайте да нарязвате лука на тънки филийки или на малки парченца, тъй като може да попаднат между решетката за готвене. Ако печете на дребно лук, използвайте един от споменатите по-горе елементи (фолио, шишчета и т.н.).
-
Подправете лука. Намажете филиите зехтин с кухненска четка и изсипете малко сол и смлян черен пипер от двете страни на шайбите. Можете да добавите други съставки като кайма, черен пипер, хербес де Прованс или подправките по ваш избор. -
Загрейте грила си. Загрейте грила и поставете подправените си рингови пръстени върху предварително намаслената скара или решетката. Можете също да скарате лука си в алуминиево фолио. Оставете лука на скарата за около 3 до 5 минути, докато черните белези на стелажа за готвене започнат да се появяват. Ако лукът ви е много голям, вероятно ще са ви необходими 7 минути, за да бъдат добре на скара.- За да сготвите лука във фолио, поставете два или три резена на парче върху парче алуминиево фолио, сгънете две страни навътре, като покриете дисковете с филийки и сгънете другите две страни, за да образувате торбичка (ще имате добра изненада чрез отваряне).
- Ако сте нарязали лука си на парчета и сте накиснали кирки (или ако печете малки лук), отделете парчетата и ги кръстосайте с шишчетата, така че можете да ги скарате лесно. Ако използвате дървени шишчета, не забравяйте да ги накиснете във вода за известно време, преди да подготвите шишчетата, така че няма да се налага да се обаждате на пожарната в неделя следобед!
-
Завъртете шайбите за нарязване. След 3 до 5 минути обърнете дисковете с филийки с щипки за готвене и ги оставете да се скара за още 3 до 5 минути, докато черните белези върху решетката за готвене започват да се появяват. Ако искате да добавите малко повече зехтин или подправка, време е да го направите.- Вземете резен догнон. Вземете резен донон с кухненските си щипки, поставете го в чиния и го донесете до устата си, след като оставите за момент да се охлади. Когато вашите лукови пръстени са добре изпечени, те първо трябва да са леко хрупкави под зъба, след това усещате, че интериорът е мек, нежен и карамелизиран.
-
Сервирайте пръстените лук на скара. Извадете пръстените си лук на скара от скарата и ги сервирайте на гостите си с основното си ястие. Можете да ги предложите като предястие с някои сосове, които сте приготвили или да ги включите в други препарати, като печен боб, къри, зеленчуци или сосове.
Част 3 Препичане на цели лук
-
Обелете лука. Обелете лука си и след това отделете време, за да премахнете тънкия прозрачен филм, покриващ всеки лук с пръсти. След това прегледайте лука си от всички страни и изрежете местата, където са повредени или оцветени.- Можете да отрежете опашката на лука, но не премахвайте корена, защото той ще ви бъде полезен, ще го видите в следващите стъпки.
-
Нарежете лука. Поставете лук върху дъска за рязане и отрежете една трета от върха. Сега ще изтеглите сърцето от вход. Поставете остър кухненски нож в края на центъра на входа и внимателно го натиснете в зеленчука, но без да го пресичате, тъй като вече няма да е цял огнон. Завъртете ножа около сърцето на вашия нон и внимателно извадете сърцето от зеленчука.- Сега поставете ножа в центъра на лонона и го нарежете, като насочите ножа към външната страна на зеленчука (без да го отваряте, или той вече няма да е цял лук). Направете четири разфасовки вътре в лонона, така че добавената подправка ще бъде добре усвоена от зеленчука. Продължете по същия начин с останалите лук, които искате да скарате.
- По-опростен процес е да направите малки дупки от външната страна и около средата на входа с остър нож. По този начин подправката ще бъде погълната отвън, а не от центъра на входа.
-
Подправете лука си. Очевидно можете да използвате съставките по ваш избор, но екстра върджин зехтин или сладко масло са интересни основни съставки. След това добавете малко сол, смлян черен пипер и смлян чесън. Малко по-високо (в предишния метод) ви даваме няколко предложения за съставки, които се съчетават идеално с лук на скара.- Ако сервирате целия си лук като предястия, препоръчително е да добавите още малко подправки. Ако ги включите в други храни, можете да имате лека ръка. В зависимост от вашите предпочитания можете да добавите сладки или пикантни съставки.Билки от Прованс или някои индийски подправки, кайенски пипер или перс, мед горчица, малко натрошен „арбол чили“ (мексикански пипер) и т.н.
-
Вземете алуминиево фолио. Поставете алуминиево фолио около всеки лук, оставяйки малко пространство между алуминий и зеленчуци (създавайки вид торбичка), но уверете се, че торбичката е затворена. Поставете лука си върху скарата на скара (ако е електрическа скара, настройте я на средна мощност) и оставете лука да се готви за около 20 до 30 минути. Проверете готвенето на лука си след известно време, като отворите джоб, ако лононът не е достатъчно варен, затворете го и оставете лука да се готви още малко.- Точното време за готвене зависи от размера на лука ви и топлината, генерирана от вашата скара, така че е трудно да бъдете точни за времето за готвене. Понякога са необходими до 45 минути, за да може лукът да се готви правилно, ако лукът ви не е варен добре след 30 минути, не се притеснявайте. Ако вътрешността на лука не е много гореща, те трябва да се готвят още малко.
-
Сервирайте вкусния си лук. Извадете лука от скарата с кухненски щипки и сервирайте, за да придружите основното си ястие. Те могат да придружават месо, риба, къри, яхнии, зеленчуци, но могат да се консумират и самостоятелно, със или без сос. Сервирайте ги например със зелена салата и хрупкав багет.