Съдържание
- етапи
- Метод 1 Основни принципи и материал
- Метод 2 Покълнете семената
- Метод 3 Покълнете бобови семена
- Метод 4 Покълнете зърнени култури
- Метод 5 Отглеждайте издънки и микрозърна
Покълването на боб, зеленчуци, семена и зърнени храни е прост начин за експоненциално увеличаване на хранителния фактор на определени съставки. Покълвайки леща или люцерна, можете да засилите микроелементите и да включите тези храни в хранителния си план. Зародишите са вкусни, полезни за вас и лесни за приготвяне у дома.
етапи
Метод 1 Основни принципи и материал
- Изберете вида покълнали семена, които искате да засадите. Органичните семена, боб и ядки могат да бъдат покълнали по същия основен метод. Уверете се, че имате органични семена, които не съдържат пестициди и са предназначени за консумация след покълването. Много от наличните в търговската мрежа растения, които са засадени, са предварително обработени с фунгициди, пестициди и други продукти, които може да не искате да ядете. Тествайте различни сортове семена и зеленчуци, за да поникнат, за да знаете кои от тях предпочитате. Процесът изисква малко подготовка и оборудване. Ето какво ще ви трябва.
- семена като сусам, слънчогледови семки, тиквени семки ...
- Семена от бобови растения или боб като леща, грах, нахут, зелен фасул ...
- зърнени храни като пшеница, царевица, кълнове, киноа, огнена трева или ръж.
- Бобови семена като люцерна, детелина, репичка, спанак, зеле, сминдух, ряпа ...
-
Накиснете семената за една нощ във филтрирана вода. Налейте достатъчно вода върху семената, за да ги покриете и ги оставете да почиват за една нощ. Покрийте съда с кърпа или голям компрес или дори лепкав: подходящо е всичко, което може да позволи на водата да капе.- Всеки вид чист стъклен съд е подходящ за покълване на семена. Стар буркан с конфитюр, буркан за туршия или стъклен буркан Tupperware. Ако металната закопчалка все още е на мястото си, можете да я използвате, за да държите компреса или тънката кърпа на място или можете да използвате еластична лента или връв.
- Ако искате да покълнете микро-треви като лагропир или грах, ще ви трябват и семенни лехи, почва и малко повече време.
-
Изцедете водата и изплаквайте семената си два пъти на ден. Като цяло трябва да изплаквате всички видове семена всяка сутрин и вечер и да изцеждате добре, за да позволите кълняването, без да ги изваждате от контейнера.- Когато покълнете бобови семена, след няколко дни трябва да разбъркате водата, за да разбиете черупките и да оставите микробите да се образуват.
-
Поддържайте подходяща среда за насърчаване на покълването. Вие контролирате влагата, като редовно изплаквате семената, но също така трябва да контролирате температурата в помещението, за да насърчите покълването. Поддържайте температура между 10 ° C и 20 ° C.- Ако домът или оранжерията ви са особено готини през определен период от годината, ще трябва да отоплявате стаята, в която покълвате семената си. Малък спомагателен нагревател, поставен под масата, на която ще се засаждат вашите семена, трябва да е достатъчен за поддържане на подходяща температура, подходяща за покълване.
- Някои семена като репички се нуждаят от тъмнина, за да растат, но тогава те ще се нуждаят от светлина, за да узреят, да станат зелени и да растат. По принцип повечето семена растат правилно с нормална светлина и при стайна температура.
-
Използвайте покълнали семена възможно най-скоро. Щом сте доволни от големината на кълновете си, яжте ги в салати, сандвичи и супи. Те ще се държат в хладилника за четири до пет дни, но ще станат кафяви и сухи, ако ги оставите по-дълго.- Всеки сорт се различава леко във времето и необходимото третиране на покълнали семена, когато се накисват и покълват в продължение на няколко часа. Някои могат да останат в контейнера за няколко дни, за да се развият малко повече и да станат по-нежни, докато други трябва да бъдат презасадени в легло със семена, за да узреят напълно и да се консумират. Вижте съветите по-долу за повече информация относно спецификата.
- Някои кълнове ще трябва да бъдат обелени, след като покълнат за няколко дни. Разбъркайте семената във водата с пръсти, за да отстраните по-лесно корпусите им и ги изплакнете добре след това.
Метод 2 Покълнете семената
-
Започнете с около 200 г семена по ваш избор, за да покълнат. Всички органични и ядливи семена могат да бъдат покълнали. Процесът на накисване отваря корпусите им и активира покълването, давайки ви семена, пълни с хранителни вещества, които да консумирате, както желаете.- Обикновено покълват семена от тиква, слънчоглед и сусам. Те покълват бързо и са много питателни.
- Бобови семена като люцерна, репичка, зеле, сминдух, спанак ... са меки и нежни, когато покълнат, също много хранителни. Това е най-разпространеният вид семена в сандвичите, те допълват приема на фибри.
-
Накиснете семената си във вода за 4 до 6 часа. Поставете семената си в стъклен съд и ги покрийте с филтрирана вода, около два сантиметра отгоре. Ако семената са много мръсни или прашни, изплакнете ги преди да ги накиснете.- Оставете ги да киснат 4 часа на стайна температура. Можете да ги оставите на работния плот на вашата кухня. След това трябва да изцедите водата напълно и да оставите семената да покълнат.
-
Яжте кълнове в рамките на 12 до 24 часа. Когато сте източили водата, не правете нищо за ден. Семената ще започнат да се разпадат, сякаш покълват в земята и те ще са готови бързо. В края на деня можете да ги хапнете!- В края на деня извадете семената от контейнера и ги поставете върху хартиена кърпа, за да ги изсушите напълно. Сложете ги в купа или контейнер и ги поставете в хладилника. Те ще са добри няколко дни, готови да бъдат изядени.
- Сусамовите семена обикновено стават горчиви, ако се накисват повече от шест часа. Опитайте се да ги извадите от водата малко преди и ги изсушете внимателно.
-
Оставете зеленчуковите семена да покълнат в продължение на 6 дни. Зеленчуковите семена се нуждаят от повече време, за да покълнат напълно. Те са годни за консумация на всеки етап от процеса, но след няколко дни ще бъдат по-нежни и питателни. Изплаквайте ги редовно и ги подсушавайте внимателно, като държите стъкления съд наопаки, така че водата да капе и семената да останат свежи.- Използвайте очите и носа си, за да тествате свежестта на семената. Те стават кафяви и миришат малко на хлор, когато се обърнат.
-
Можете да покълнете ядки за незабавна консумация. Бадемите, лешниците и другите ядки могат да се накисват за няколко часа, за да активират процеса на покълване и да ги направят по-питателни. Хранителните предимства на покълналите ядки не са абсолютно проверени, но винаги можете да опитате.- Ще работи само със сурови семена, а не с печени семена.
Метод 3 Покълнете бобови семена
-
Изберете боб или различни бобови растения, които да покълнат. Може би най-известното покълнало семе е соевото кълнове. Бобовите кълнове с изпъкналостта си са много питателни и вкусни. Ето няколко идеи от бобови растения, за да поникнат:- леща, зелена или кафява;
- нахут;
- mung боб или "соя";
- зелен фасул.
-
Накиснете семената в хладка вода. Вземете 50 г боб (те растат, когато потапят и покълнат). Водата не трябва да е прекалено гореща, просто топла на пипане. Накиснете боба в контейнера си за поне 12 часа.- Семената обикновено набъбват, уверете се, че има достатъчно място в контейнера за това, което е удобно и напълно потопено във водата.
-
Оставете да покълнат поне три дни. Изплаквайте боба два пъти на ден и поставяйте съда с главата надолу, за да ги изцедите най-добре, когато покълнат. Понякога първия или втория ден трябва да разбъркате контейнера малко, за да свалите корпусите на боба. Можете да добавите малко вода и да разбъркате с ръце, за да помогнете на процеса. Ако корпусите останат на място, не се притеснявайте. Те ще бъдат лесно отстранени преди хранене.- Фасулът на Adzuki се нуждае от около 4 дни, за да покълнат напълно и да се вкусят в най-добрия случай. Дайте им малко повече време.
-
Изсушете добре кълновете и ги поставете в хладилника. Когато покълнат, извадете ги от контейнера, изсушете ги напълно и отстранете останалите черупки (можете също да ги оставите).Сложете ги в друг чист съд и отидете до хладилника и ги дръжте максимум четири до пет дни.- Соевите кълнове или бобовите семена са особено вкусни в супи от бульон, виетнамски супи или други пикантни ястия. Те също са идеални за салати или сандвичи.
Метод 4 Покълнете зърнени култури
-
Изберете зърно, което да покълне. Пълнозърнестите храни не са смилаеми, ако не са сварени, така че за любителите на сурова храна е трудно да ги оценят. Размножаването им обаче ги прави по-смилаеми и питателни. Без готвене все още можете да се насладите на зърнени храни като ръж, пшеница, ечемик, царевица ...- Покълналите зърнени култури неутрализират техните трудно усвоими фитинови киселини, като същевременно отделят витамини и хранителни вещества, които не присъстват в суровите зърна. Тогава те са идеални за каши, за да бъдат изпечени или превърнати в брашно.
- Олющеният лавоин, като този, който можете да закупите в супермаркета, няма да покълне. За да покълнете зърнени култури, трябва да купувате пълнозърнести храни, които все още имат корпусите им, са сурови и биологични. Други видове зърнени култури просто ще се накисват във вода.
-
Накиснете пълнозърнестото в топла вода. Зърнените култури ще се утроят по време на накисване, така че е важно да започнете с контейнер, достатъчно голям, за да ги държи. Накиснете зърнените култури за поне 6 часа, след това изцедете водата и оставете зърнените култури на стайна температура за 2 дни. Изплакнете ги от време на време и ги изцедете напълно.- Царевицата трябва да кисне малко по-дълго, около 12 часа, преди да се отцеди и покълне.
- Ламаранте, киноа и просо, които често се бъркат с сортовете ориз, всъщност са алкални зърнени култури и можете да ги покълнете доста по този метод.
- Лоржът наистина няма да покълне, но можете да активирате покълването, както когато ечемикът се използва за приготвяне на алкохол, като го покълне в продължение на 12 часа. Това ще активира покълването и ще развърже корпуса.
-
Вземете микробите. Когато измерят между 1/2 и 1 см, те са готови! Изплакнете семената и ги разстелете върху суха кърпа, за да оставите да изсъхнат. След това ги използвайте веднага или ги съхранявайте в хладилника си. -
Направете покълнало брашно. За да превърнете покълналите зърнени култури в брашно, имате нужда от хранителен дехидратор и точилка, за да смачкате зърната. Когато покълнат, дехидратирайте зърнените култури в продължение на 12 часа и ги смачкайте с кожичка, за да направите много фина брашнеста пудра, която можете да използвате по ваше желание. Можете да държите това брашно във фризера, за да го запазите свежо, както за всяко друго брашно.
Метод 5 Отглеждайте издънки и микрозърна
-
Покълнете семената си за различен проект. Процесът на започване на разсад на микрозърна като лагропир, грахови кълнове или слънчогледови семки е подобен, но ще ви трябва малко повече материал, отколкото да покълнете семената във вашата кухня. Ще трябва да можете да подрязвате няколко разсада от покълнали семена и след това да ги пресаждате, но правите добра инвестиция, особено ако харесвате пресни кълнове във вашите салати.- Започнете нормално кълновете си, като накиснете семената, граха или слънчогледовите семена в стъклен съд и изчакате покълването, преди да ги изплакнете внимателно и да ги поставите на легла.
- Кълновете трябва да имат корен от около 1 см, преди да ги поставите на семената. В зависимост от това, което ще засадите, това отнема по-дълго или по-кратко време, около 3 до 4 дни.
-
Вземете тави със семена. Конвенционалната система за покълване включва вземане на тавичка за покълнали семена, в която те ще растат, с малки дупки в долната част, за да се отмие водата. Можете да намерите някои в градински центрове или можете да направите свое собствено, като пробиете дупки във всякакъв тип тава, достатъчно голяма, за да съдържа микроби. -
Поставете малко почва в дъното на тавата. Поставете добър слой почва, но не прекалено много, защото покълналите семена ще растат на върха и не развиват корени, но е по-добре да имате добър слой почва, който да ги "мокро" гнездо.- Поливайте почвата щедро с вода и я оставете да узрее, преди да прехвърлите семената в почвата.
- Също така е обичайно да се поставят парчета памук или одеяло на дъното на семенното легло, за да се поддържа почвата влажна отдолу и да добавите малко вермикулит, за да насърчите покълването.
-
Поставете кълновете в земята. Разпределете ги равномерно по пода, като внимавате да не ги наслагвате или да ги поставите прекалено близо, което може да ги накара да изгният. Използвайте тава за покриване или одеяло. Леко изстискайте семената, за да ги избутате малко в земята, но без да ги засаждате. -
Поливайте два пъти на ден и оставете на слабо осветено място. Няколко пъти на ден напръсквайте малко вода върху семената си и ги следете. Уверете се, че имат достатъчно вода и въздух, за да растат без проблеми и се опитайте да ги поддържате на стайна температура. Правенето на това в градински навес е идеално. -
Събирайте издънките след 10 дни. Житната трева ще бъде доста голяма и зелена след една седмица, но ще са нужни още няколко дни, за да бъде в най-добрия случай. Граховите издънки ще растат и ще приемат приятен зелен цвят и ще достигнат хранителния си връх след 10 дни. Съберете по-големите издънки и оставете другите да пораснат малко по-дълго, ако не са достатъчно големи за вас.
- органични кълнове
- Стъклен съд за покълване, семена или автоматично покълване
- Източник на вода и какво да изплакнете и източите
- Какво да покрие тавите за семена