Съдържание
В тази статия: Охладете тортата в хладилника Направете тортата хладна на стелаж8 Референции
В зависимост от вида на тортата, която приготвяте, и времето, което трябва да я оставите да изстине, има няколко фактора, които трябва да вземете предвид. Ако не го оставите да изстине правилно, може да се окажете с напукан или омекотен сладкиш. Най-бързият метод е да го охладите в хладилника, но можете да го охладите и на работния плот или във фурната. Можете да поставите тортата на стелаж, да я оставите да изстине в чинията си или дори да я обърнете.
етапи
Част 1 Охладете тортата в хладилника
-
Решете колко време имате. В зависимост от вида на тортата, можете да я охладите за два или три часа, като следвате този метод. Ето няколко неща за разглеждане.- Торта с гъба, паунд торта, мек и други меки и ефирни сладкиши могат да се охладят в хладилника за един или два часа.
- Този метод може да не е най-добрият за чийзкейк, тъй като бързите промени в температурата могат да повредят тортата и да причинят пукнатини. За богати, кремообразни сладкиши, които трябва да сервирате студени, този метод може да отнеме до четири часа.
- Ако охлаждате традиционна печива, този метод може да отнеме между два и три часа.
-
Извадете тортата от фурната. След като готвенето приключи, използвайте държачите за изваждане от фурната и поставете върху работния плот. Оставете го да седи пет до десет минути. Ето няколко съвета за обмисляне.- Ако работите с чийзкейк или друг кремообразен сладкиш, се препоръчва да изключите фурната и да я оставите да изстине за час, преди да я поставите в хладилника. Ако нямате време, можете да го поставите в хладилника, но това може да доведе до пукнатини.
- Ако сте приготвили торта със сирене, плъзнете нож с масло по краищата на тортата, докато той е още горещ, за да не залепне по-късно върху чинията му.
- Можете да поставите съда върху дървена повърхност като дъска за рязане, за да предпазите работния плот от топлина.
-
Поставете тортата в хладилника. След като се охлади за кратко на работния плот, го поставете в хладилника за още пет до десет минути. Това позволява да продължите да охлаждате сладкиша, без да става сух. Тя трябва да е хладна на допир след пет до десет минути. Ето няколко съвета.- Ако охлаждате торта с гъба или мека, препоръчително е да я охладите с главата надолу. Можете да направите това, като обърнете съда и натиснете кухината около гърлото на бутилка. Като го обърнете, предотвратявате разпадането на тортата, когато изстине.
- Ако охлаждате килограм, препоръчително е да го извадите от съда, за да го охладите. Ако оставите лирата да изстине твърде дълго в чинията си, тя може да стане прекалено мокра и тя ще се придържа към чинията. Извадете го и го сложете на стелаж, преди да го поставите в хладилника.
-
Увийте тортата в пластмасов филм. Извадете го от хладилника и запечатайте горната част, като го увиете с най-малко два слоя пластмасово фолио. Правейки това, ще допуснете тортата да остане мокра, докато изстине.- Ако сте извадили тортата от чинията или ако сте я обърнали с главата надолу, няма нужда да я увивате с пластмасова обвивка.
-
Оставете тортата да се охлади в хладилника за още един до два часа. Ако оставите гъба торта или килограм да изстине, може да се наложи да добавите още час. Ако оставите торта със сирене да изстине, оставете да изстине два часа. -
Обелете тортата от формата му. Използвайте остър нож или нож за масло и го прекарайте по ръбовете на съда между ръба и сладкиша.- Не забравяйте да държите ножа изправен, за да не разрежете случайно тестото.
-
Извадете тортата от чинията. Поставете върху нея голяма чиния. Задръжте го и сладкиша на място и го обърнете. Разклатете внимателно съда, за да разхлабите съдържанието му.- Ако тортата е много деликатна, леко потупвайте дъното на чинията няколко пъти, докато не падне в чинията.
- Сега, когато тортата е студена, можете да я остъклите и украсите по желания от вас начин!
Част 2 Охладете тортата на стелаж
-
Изберете правилната решетка. Уверете се, че сте избрали правилната решетка за размера на тортата, която сте приготвили. 30 см е стандартна дължина за чинии (независимо дали е флейтирана или кръгла), така че трябва да намерите скара от поне 30 см, за да задоволите повечето от нуждите си от сладкиши. Поставката за охлаждане на тортата е основен инструмент за всеки готвач на сладкиши, защото позволява на сладкишите да се охлаждат равномерно и бързо. Ето няколко фактора, които трябва да вземете предвид.- Изберете решетка, която лесно се вписва в съдомиялната ви машина и в областта, в която ще я съхранявате.
- Охлаждащите решетки позволяват циркулация на въздуха под тортата, което предотвратява образуването на конденз, който би могъл да омекне долната страна на тестото.
-
Извадете тортата от фурната. След като сте готови напълно, използвайте тиганите за фурна внимателно да го извадите от фурната и да го поставите директно върху стелажа.- Ако охлаждате торта със сирене, можете просто да изключите фурната и да я оставите за около час. Това позволява деликатните сладкиши да се охлаждат по-бавно, предотвратявайки появата на пукнатини.
-
Оставете тортата да почива. На този етап трябва да проверите инструкциите за подготовка, за да знаете времето за охлаждане. Може да варира значително в зависимост от вида на сладкишите, които приготвяте. Като правило все още трябва да го оставите да се охлади на стелажа поне десет до петнадесет минути.- Тиганът за торта трябва да бъде поставен на стелажа, за да се уверите, че дъното попада въздух.
-
Обелете тортата от чинията. Извадете съда от стелажа и го поставете върху работния плот. Използвайте остър нож или нож с масло и го плъзнете между ръба на чинията и тортата.- Не забравяйте да държите ножа изправен, за да не се нарязвате по невнимание в тестото. Пасирайте ножа няколко пъти, за да отделите сладкиша от ястието.
-
Намажете грила. Преди да поставите тортата директно върху скарата, трябва да я намажете леко с олио.- Тъй като тортата ще е леко гореща, ще избегнете залепването й върху решетката, като я намажете с малко олио, преди да я сложите.
-
Прехвърлете тортата директно на скара (по желание). Задръжте багажника върху чинията и го обърнете бавно. Чукнете леко по дъното на чинията, докато сладкишът падне. Вдигнете ястието бавно, за да го прехвърлите в стелажа. Преди да го извадите от чинията, помислете за следните неща.- Ако оставите торта със сирене да се охлади, не трябва да се опитвате да я прехвърлите в охладителната рейка. Кашкавалът е много деликатен и това може да ги съсипе.
- Ако оставите килограм да изстине, го извадете възможно най-бързо от съда, за да не стане твърде мек.
- Ако охлаждате торта с гъба, трябва да избягвате багажника за охлаждане и да го поставите директно върху работния плот. За да изстудите сладкиша с главата надолу, обърнете чинията и в кухата част поставете гърлото на стабилна бутилка. Като го обърнете, за да се охлади, предотвратявате разпадането на тортата, когато температурата му спадне.
- Не забравяйте да използвате държачи за съдове, когато боравите с ястието. Тъй като ястието току-що излезе от фурната, може да е достатъчно горещо, за да ви изгори.
-
Извадете тортата от охладителната рейка. След като оставите да се охлади за един до два часа, можете да го прехвърлите в чиния или поднос, за да остъклите или украсите, както желаете.