Съдържание
е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За създаването на тази статия в нейното издание и нейното усъвършенстване с течение на времето са участвали 44 души, някои анонимни.На италиански "caffè macchiato" означава "оцветено кафе" (тук с мъх). Кафето от макиато е обикновена напитка, състояща се от единично или двойно еспресо с вкусен облак млечна пяна на повърхността. Това не е нито лате, нито капучино, а еспресо, чиято повърхност е „оцветена“ с малко пяна, която покрива кафето и го предпазва от въздуха. Въпреки малкия си размер, кафето макиато може да бъде една от най-трудните напитки на основата на декспресо. Може би сте мислили, че е трудно да парате мляко, за да направите лате. Помислете отново! За да приготвите кафе от макиато, ви е необходим абсолютно перфектен еспресо и млечен мус!
етапи
-
Загрейте млякото. За да направите кафе от макиато, трябва да загреете задушеното мляко, както бихте искали за лате. Използвайте стомна с вместимост 350 мл за тази стъпка. Напълнете го наполовина с мляко.Няма да използвате цялото мляко, но трябва да поставите достатъчно в стомна, за да имате повече време да го загреете. Колкото повече мляко имате, толкова повече време ще ви отнеме да достигнете 65 ° C, което ще ви даде повече време за работа на пяната. Не забравяйте, че „макиато“ означава „оцветен“: трябва да приготвите много мус, но за всяка чаша отнема само малко, за да създадете „петното“. -
Поставете парната дюза в млякото. Поставете дюзата на парната дюза точно под повърхността на млякото. Изчакайте млякото да образува добър вихър и оставете дюзата да се плъзне по ръба на дупката в центъра, за да се смесят млякото и пяната. Те трябва да се разделят само когато ги излеете в чашата. -
Разпенете млякото. Продължете да плъзнете накрайника до ръба на отвора в центъра на вихъра, докато млякото се удвои по обем. Не превишавайте температура от 70 ° C и избягвайте образуването на мехурчета в пяната. За да премахнете балончета, чукнете стомна, завъртете го и т.н. -
Направете двойно еспресо. Ако сте добър бариста и имате добра машина, пригответе едновременно лекспресо и мляко. Ако вашата машина не позволява, просто продължете да въртите млякото в стомна. Ако не знаете как да си направите добро еспресо, използвайте прясно смляно кафе и го натрошете три пъти. Просто е, нали? Доброто еспресо трябва да отнеме около 21 до 25 секунди (някои казват 23 до 27) в зависимост от кафените зърна и машината. Просто се уверете, че резултатът е добър. -
Разбъркайте стомна. Разбъркайте каничката леко, за да завиете отново млякото. Ако не сте получили достатъчно пяна с дюзата за пара, отстранете малко мляко. За целта поставете лъжица пред чучура на стомна и изсипете част от съдържанието в мивката, за да задържи пяната, докато млякото тече. Бързо завъртете млякото. Вземете чашата, съдържаща лекспресо и леко я наклонете. -
Изсипете млякото върху кафето. Изсипете пенистото мляко, което е в стомна в центъра на лекспресо. Бавно повдигнете стомна, докато наливате, така че млечната пяна да попада редовно в кафето. Налейте само малко количество мляко в лекспресото. Ако има повече мляко, отколкото кафе, то ще прилича повече на капучино. -
Изсипете с клас. Когато наливате мляко, леко разклатете китката си и оставете тежестта на стомна да произведе движение. В крайна сметка отдалечете стомна далеч от вас. Ако се справите добре, трябва да получите хубава форма на сърцето.
- Еспресо машина с помпа или лост
- Кафе мелница
- Стомна от неръждаема стомана
- Малка чаша кафе