Съдържание
В тази статия: Направете решетка от прости черупки Направете решетка от черупки с билки19 Позовавания
Сирените черупки са много удовлетворяващо класическо ястие, което много хора обичат. Можете да ги изядете за обяд или вечеря и те лесно се затоплят на следващия ден. Най-лесният начин е да смесвате соса от паста и сирене директно в тигана, но защо да не печете във фурната? Ще получите вкусно ястие с хубава златиста и хрупкава коричка.
етапи
Метод 1 Направете обикновен безплатен грийн
-
Загрейте фурната до 180 ° C. Вземете дълбока чиния на фурна с вместимост 2 л и намажете вътрешната й повърхност с масло, преди да я оставите настрана. -
Гответе макароните. Пригответе черупките според указанията на опаковката, докато са al dente. Налейте 4 литра вода в голяма тенджера и донесете да заври. Добавете грубата сол и черупките и гответе за около 5 до 7 минути. Те ще завършат готвенето във фурната. -
Изцедете черупките. Поставете голям гевгир в мивката и изсипете макароните вътре. Внимателно разклатете цедка, за да извадите цялата вода за готвене и оставете пастата настрана. -
Пригответе русе. Разтопете маслото в голяма тенджера. Когато се разтопи, добавете брашното, солта и черния пипер и разбъркайте съставките с размах. Гответе сместа на среден огън за минута или две, докато започне да покафенява и образува мехурчета.- Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да побере млякото, сиренето и черупките. Ще смесите всички съставки вътре.
-
Разбъркайте млякото. Изсипете 250 мл мляко в рукса и разбъркайте съставките с размах. Добавете останалото мляко и продължете да разбърквате. Не забравяйте да премахнете всички бучки и бучки брашно. -
Оставете бешамелът да се загрее. Поставете капак на тигана и продължете да загрявате съдържанието за около 6 минути. Когато сосът започне да се сгъстява и балонче, можете да преминете към следващата стъпка. -
Разбъркайте сиренето. Добавете го към бешамела и изчакайте, докато се разтопи и сосът стане гладък и равномерен. Лемменталът е най-използваното сирене за решетки, но можете да използвате други сортове като Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin или Parmesan. Можете да използвате и смес от няколко сирена. -
Добавете макароните. Изсипете черупките в тенджерата и разбъркайте съставките, докато тестените изделия се покрият с гладък слой сос от сирене. Използвайте дървена лъжица, а не камшик, за да не засечете черупките. -
Сложете сместа в чинията. Наклонете тигана върху чинията на фурната, която сте намазали с масло и изсипете съдържанието му в съда. Използвайте дървената лъжица, за да разпределите равномерно макароните в чинията. По желание добавете слой настърган кашкавал към повърхността на сместа за хрупкава коричка. -
Изпечете ястието. Гответе скарата за 40 до 45 минути. Повърхността му трябва да образува мехурчета и да стане златиста и хрупкава. Ако не искате хрупкаво, покрийте съда с фолио за първите 30 минути на готвене. Когато решетката е готова, извадете съда от фурната, като се предпазите с ръкавици на фурна. -
Оставете гратина да почива. Оставете да изстине за 10 до 15 минути преди сервиране. Ако има остатъци, ги покрийте и охладете. Можете да ги затоплите в микровълновата на следващия ден.
Метод 2 Направете решетка от черупки с билки
-
Загрейте фурната до 180 ° C. Маслете ястие на фурна с вместимост 2 л, като използвате голямо копче масло. След това оставете контейнера настрана. -
Сгответе черупките. Гответе за около 5 до 7 минути, докато al dente. Налейте около 4 л вода в голяма тенджера и добавете две чаени лъжички сол. Доведете водата до кипене и добавете макароните. Гответе за 5-7 минути или докато al dente. -
Изцедете тестените изделия. Поставете голяма цедка в мивката и изсипете черупките al dente вътре. Внимателно разклатете цедка, за да премахнете цялата вода за готвене, сложете черупките в тигана и добавете 30 г масло. Разбъркайте равномерно макароните с масло и оставете настрана. -
Овкусете млякото. Загрейте го на среден огън с билки и подправки за около 10 минути, докато започне да произвежда пара. Изсипете млякото в тенджера и добавете чесъна, дафиновия лист, мащерката и горчицата. Нарежете средно лук наполовина, засадете карамфил в една от половините и го потопете в млякото. Загрейте млякото, като разбърквате от време на време, докато не произведе пара.- Дръжте другата половин мазнина за друга рецепта.
-
Оставете да влеете млякото. Когато започне да произвежда пара, махнете го от котлона и го оставете настрана, така че ароматите на билките и подправките да се влеят и да се смесят, докато приготвяте рукса. -
Направете червено. Сложете 30 г масло и брашно в тенджера. Загрейте ги на среден огън за около 2 до 3 минути, като разбърквате често. Не ги оставяйте да покафенят или да променят цвета си.- Уверете се, че тиганът е достатъчно голям, за да побере млякото, тъй като ще го излеете вътре.
-
Разбъркайте млякото. Поставете фина цедка върху тигана, в който се съдържа русето. Изсипете инфузираното мляко в цедка, така че да се филтрира и внимателно разбъркайте съставките с размах, за да не се образуват бучки. Хвърлете lognon, чесън и билки. -
Направете соса да се сгъсти. Загрейте бешамела на среден огън, докато се сгъсти и след това намалете котлона. Трябва да отнеме около 5 минути. Разбърквайте соса често, за да не изгорите или хванете дъното на тигана. -
Добавете настърган кашкавал. Добавете половин настърган лемемент и половин настърган пармезан в сос бешамел. Изчакайте, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък и равномерен. Запазете останалото настърган кашкавал и заровете за останалата част. -
Сол и черен пипер на бешамела. Овкусете го и добавете сол и черен пипер според вашите вкусове, ако е необходимо. Количеството, което използвате, зависи изцяло от вашите вкусове. -
Смесете макароните и соса. Изсипете кашкавалния сос върху черупките, добавете заровете и разбъркайте всичко заедно. Продължавайте да смесвате, докато макароните не се покрият гладко със сос, а зарчетата със сирене почти не се разтопят. -
Сложете сместа в чинията. Прехвърлете го в намазаното с лъжица ястие и го разпределете в хомогенен слой. Покрийте повърхността с останалото настърган кашкавал. За да получите равномерен вкус, смесете лемементал и пармезан в купа и ги разпределете по повърхността на черупките. Не смесвайте съставките в ястието. -
Изпечете ястието. Гответе скарата за 25 до 30 минути или докато повърхността стане златиста и хрупкава. Когато сте готови, извадете го от фурната и защитете с ръкавици за фурна или държачи за съдове. -
Оставете решетката да изстине. Оставете да изстине за 10 до 15 минути преди сервиране. Покрийте и охладете остатъците. Можете да ги затоплите в микровълновата на следващия ден. -
Добър апетит!