Съдържание
В тази статия: Печете ги на фурнаГърляне в тиганаПриготвяне на скараРеференции
Купените в магазините червени чушки на скара са вкусни, но не идват в глезена на червените чушки, които сами си печем на скара. Не е трудно да печете чушки и освен това позволява да извадите естествената им сладост. Независимо дали използвате фурна или скара, можете да скарате чушките, които купувате през цялата година, или да ги съхранявате, когато е сезонът и те са евтини. Можете да ги използвате в голямо разнообразие от ястия: супи, сандвичи, хумус, салати, сосове или просто да ги ядете, както са с нотка на зехтин.
етапи
Метод 1 Тост във фурната
-
Загрейте фурната си. През това време можете да започнете да приготвяте червените си чушки. Измийте чушките със студена вода. Отстранете всички етикети или стикери. Можете също да запалите фурната си на 200 до 260 ° C, ако предпочитате да я приготвите по този начин. -
Нарежете чушките и отстранете горните краища. Поставете чушките върху дъска за рязане. Нарежете върха, края на стъблото чист разрез. Нарежете всеки пипер по посока на дължината. Можете да ядете стрък черен пипер или да го поставите в хладилник за по-късна употреба. Използвайте хартиена кърпа или лъжица, за да изпразите семената вътре в пипера. Ако оставите семената вътре, няма да навредите, въпреки това вкусът и уретата на чушки няма да са толкова вкусни.- Някои предпочитат първо да пекат чушките цели и след това само да премахват семената. Този метод работи, но прави чушките по-трудни за боравене. Ако направите това, ще трябва редовно да връщате чушките, което ще ви даде повече работа. Освен това, за приготвянето им ще са необходими повече от 40 минути, докато са нужни само 20 минути, когато се разрежат наполовина.
-
Покрийте лист за печене с фолио. Поставете половинките червен пипер върху листа с кожата нагоре. В крайна сметка кожите ще бъдат овъглени, но можете да ги обелите, когато готвенето приключи. -
Преместете багажника на фурната си до последния гнездо и поставете тавата за печене. Чушките ще бъдат точно под източника на топлина. Включете своя вентилатор за готвене, за да не пушите чушките си. Някои обичат да готвят чушки в горната третина на фурната, за да могат леко да свалят топлината по време на готвене. Можете също да отворите прозореца на кухнята, за да проветрите стаята. -
Оставете чушките във фурната за около 20 минути. Оставете ги, докато кожата на чушките стане вкусно печена. Без да е 100% карбонизирана, тя трябва да е до голяма степен черна. Оставете вратата на фурната отворена, за да проверявате редовно чушките. Регулирайте вентилатора, ако някои станат черни преди други. -
Извадете от фурната чушките, чиято кожа е станала черна. Използвайте чифт клещи, за да ги поставите в торба с цип. Можете също да ги сложите в купа и да затворите тази купа с пластмасова обвивка. Поставете торбата или купата и не пипайте чушките в продължение на 20 минути. В противен случай ще трябва да ги запарите леко преди хранене, за да премахнете кожата. -
Отстранете кожата от чушки. Вземете всеки червен пипер на скара в торбата. Чушките на скара трябва да се охладят достатъчно, за да ги хванат, а обелените чушки трябва да бъдат лесно отстранени. -
Поставете печените чушки в запечатана стъклена или найлонова торбичка. Поръсете с екстра върджин зехтин или марината по ваш избор, която може да съдържа сол, черен пипер или балсамов оцет. Печените чушки се съхраняват в хладилника за една до две седмици. Използвайте ги в салати, сандвичи или просто им се насладете такива, каквито са.
Метод 2 Тост в тигана
-
Включете газовата печка на среден огън. Можете да скарате червените си чушки в тигана, ако печката ви не е електрическа. Този метод е идеален, ако искате да скарате само една или две чушки и не искате да губите време с помощта на фурната. -
Увийте чушките си в двоен слой алуминиево фолио. Можете също да използвате един лист, ако вашият алуминий е много устойчив. Просто се уверете, че не оставяте парче пипер на повърхността и стегнете алуминиевото си фолио, така че чушките да не са изложени директно на пламъка. -
Поставете чушките върху огъня. Внимавайте, когато правите тази операция. Останете в кухнята си по време на цялата маневра и не оставяйте чушките си на мира, дори и за минута. Не бихте искали сокът от чушки да влиза в контакт с огъня или нещо друго сериозно да се случи? Този метод е доста прост, но малко объркващ, така че е важно да гледате чушките и да предотвратите изтичането на сока навсякъде. -
Грил за около 20 до 25 минути. Използвайте щипци, за да завъртите чушките на четвърт оборот на всеки 20 до 25 минути. Така кожата на чушките ще има редовно готвене. Когато 20-те минути приключат, можете леко да изцедите чушката, за да видите дали е готова. Ако е търг, той е готов. Ако все още е малко твърдо, грил го на няколко минути и гледайте дали е готов на всеки 2 или 3 минути. -
Извадете чушките от тигана и ги пушете. Оставете ги да седят за 15 до 20 минути в алуминиевото фолио. Те ще продължат да готвят в листата, това ще направи кожата им мека и еластична и по-лесна за лющене. -
Отворете листа. Внимавайте, защото все още може да е горещо. Използвайте щипци, за да премахнете чушките от листото внимателно. Сега те са нежни, на скара и почти готови за ядене. -
Пригответе чушките. Сега трябва внимателно да премахнете кожите, да нарежете чушките и да използвате хартиена кърпа или лъжица, за да изпразните семената. Нарежете чушките по ваш избор и ги вкусете в любимите си ястия. Те са особено вкусни, когато са украсени с малко зехтин.
Метод 3 Използване на скара
-
Увийте чушките в алуминиево фолио. Увийте чушките на два листа или в един лист от много устойчив алуминий, като внимавате да ги покриете напълно. Ако не ги увиете, пак ще можете да ги намажете с грил, но това е по-объркващ метод. Можете, разбира се, да ги скара без плика, ако не се страхувате от усложнения. -
Поставете чушките на откритата скара на среден огън. Това ще бъде достатъчно, за да ги скара, без да ги изгори напълно. -
Грил за 15 до 20 минути. Обърнете ги на четвърт оборот, както бихте направили, ако те печеха на печка на газ. Чушките трябва да бъдат нежни и печени на скара до съвършенство. Това ви позволява да определите кога варенето е завършено. Ако те все още са твърди, можете да ги оставите да се скарат още няколко минути, докато продължите да ги наблюдавате. -
Варете чушките на пара. Не е свършило! Сега трябва внимателно да поставите чушките в затворена пластмасова торбичка или в купа, покрита с чиния, така че те да продължат да готвят и кожата им да стане мека и лесна за отстраняване. Оставете ги за около 20 минути, ако искате готвенето да е перфектно. След това можете да отрежете горната част на чушките, внимателно отстранете кожата и изпразнете семената с чистачка или лъжица и сте готови! Подправете ги със зехтин за оптимален вкус. -
Добър апетит!