Съдържание
В тази статия: Почистете пъстърватаВсеки мрежи12 Референции
Пъстървата е риба, с ароматизирана плът, лесна за приготвяне. Ако ловите пъстърва или сте купили цяла на пазара, ще трябва да я почистите и да вдигнете мрежите. За щастие, пъстървата е лесна за изкормване и почистване, ако имате нож за филе от подметка. След като имате филетата си, можете да приготвите вкусна храна.
етапи
Част 1 Почистете пъстървата
-
Размажете го с нож. Разширете пъстървата върху дъска за рязане или я задръжте за опашката. Прекарайте гърба на ножа си от опашката и нагоре към главата. Повторете този процес, докато няма повече разкъсвания. Почистете ножа си и обърнете рибата, за да обелите другата страна.- Можете също така да купите скалер в магазин за кухненско оборудване, за да мащабите вашите риби.
-
Отстранете хрилете. За да отделите хрилете от челюстта, дръжте пъстървата над мивката си със слабата си ръка. Вкарайте палеца си в хрилете от едната страна на рибата. С ръката, която държи ножа, преминете през малката месеста част, която свързва челюстта с останалата част на тялото.- Дръжте палеца си далеч от ножа, за да не се отрежете случайно.
-
Отворете корема на пъстървата. Изрежете корема, от ланус до хриле. Намерете дупката под рибата близо до опашката му. Поставете ножа си и отрежете корема, връщайки се към хрилете. Когато стигнете до хрилете, използвайте палеца, за да откъснете последните остатъци от кожата.- Можете да направите това, като държите рибата над люка или по-просто, като я поставите на дъската си за рязане. Изберете най-лесния за вас метод.
-
Отстранете карантията. За целта първо трябва да премахнете хрилете. Прищипете там, където се срещат хрилете. Издърпайте хрилете надолу към опашката, за да отстраните целите черва. След като ги извадите, изхвърлете ги.- Затворете вътрешностите в найлонов плик, преди да ги изхвърлите, така че няма да оставите боклукът ви да мирише на рибата.
-
Почистете кръвта и остатъците. Прекарайте рибата под струйка вода, за да я почистите. Уверете се, че водата е студена, за да не готвите и не сменяте водата на вашата риба. Използвайте пръста си, за да премахнете всички зърна пясък, останали в стомаха.- Носете тънки ръкавици (тип хирургически ръкавици), ако не искате да докосвате вътрешността на рибата с голи ръце.
-
Изстържете бъбрека. Бъбрекът протича по гръбначния стълб и има кафяв цвят. Поставете палеца си в отвора на пъстървата и надраскайте с нокътя, за да го премахнете. Направете това от опашката до главата. Изплакнете рибата още веднъж, за да премахнете всички останали бъбреци.- Ако не искате да използвате нокътя си за остъргване, можете да го направите с ръба на лъжица.
Част 2 Издигане на мрежите
-
Счупете шията на пъстървата. Дръжте главата на пъстървата с една ръка и я сгънете назад. Шията ще се отдели от останалата част на гръбначния стълб и можете лесно да го отделите.- Оставете главата, прикрепена към останалата част на тялото. Това ще улесни по-късно отстраняването на перките.
-
Отделете ребрата от плътта. Плъзнете филето си нож под ребрата. Поставете острието си вътре в рибата близо до главата. Поставете точката между ребрата и плътта и леко плъзнете острието си към опашката. Уверете се, че стоите възможно най-близо до брега, за да не пропуснете нито една от вашите мрежи. След като сте готови с едната страна, обърнете рибата и отделете другата страна на ребрата.- Пъстървата са дребни риби, така че е най-добре да използвате острие от 10 см или по-малко, за да получите по-добър контрол при рязане.
-
Отстранете костната структура. Зашийте ножа в шията на пъстървата и нарежете по гръбначния стълб. Разстелете ребрата и поставете ножа си между плътта и краищата. Дръжте острието възможно най-близо до гръбначния стълб и плъзнете ножа си към опашката. Обърнете рибата и направете същото отрязване от другата страна. След като двете страни са отрязани, извадете ребрата и ги изхвърлете.- След като мрежите ви бъдат отрязани, някои малки кости все още могат да оцелеят. Използвайте острието на ножа си, за да ги извадите.
-
Извадете предните перки и главата. Върнете пъстървата, за да има месото на филетата под очите. Поставете ножа си през кожата, близо до ръба на мрежата, за да отрежете перката. Прекарайте ножа между шията на рибата и кожата около другата перка, за да изрежете всичко наведнъж.- Изхвърлете главата или я дръжте за бульон.
- Нарежете гръбната перка. Това е между мрежите. Прекарайте ножа си по горната част на всяка мрежа, където те отговарят на гръбната перка. След като отрежете двете страни, извадете перката и я изхвърлете. Оставете кожата на филетата, за да готвите вашата пъстърва.
Лесна рецепта за пъстърва
1. Сложете лист алуминий в тава за печене и го намажете с около 15 мл зехтин.
2. Поставете мрежата, кожата си върху лалу, поръсете я с малко сол.
3. Поставете няколко филийки лимонови и пресни датски клонки върху филетата, след което ги увийте в алуминиево фолио.
4. Поставете рибата във фурната на 180 ° C за 10 до 12 минути.
5. Сервирайте филетата, когато са още горещи.