Съдържание
- етапи
- Част 1 Отделете съставките
- Част 2 Удвоете количеството на основните съставки
- Част 3 Удвоете течностите
- Част 4 Увеличете подправката
- Част 5 Увеличете количеството на някои конкретни съставки
На пръв поглед изглежда просто да се дублират всички съставки на рецепта, например, преминавайки от рецепта за 4 до рецепта за 8. Опитните готвачи преценяват съставките, но ако сте готвач аматьор, знайте, че да "удвоите" рецепта, е малко по-сложно. Всичко не трябва да се удвоява, особено вторичните съставки и аромат. Необходимо е да се използват променливи съотношения в зависимост от това дали човек се занимава с определен компонент от рецептата. Това е целта на тази статия!
етапи
Част 1 Отделете съставките
-
Напишете всичките си съставки на лист хартия. Не се иска да имате всичко предвид. Следователно, въведете всички количества, от които се нуждаете.- За да отидете по-бързо, можете да направите фотокопие от оригиналната рецепта и да въведете количествата, преобразувани спрямо основните количества.
-
Започнете с изброяване на всички зеленчуци, брашно и месо в първа колона (или ред). Поставете всичко от подправка в друга колона, направете една за течности и една последна за всички неща алкохол и мая. -
Въведете "x 2" в горната част на колоната с основни съставки и колоната с течности. Напишете "x 1,5" в горната част на подправката. Чушките (с точните им количества) ще бъдат поставени в колоната "Дрожди и алкохол". -
Направете всички изчисления в долната част на всяка колона. Проверете дали не сте забравили нищо! Пренапишете списъка на съставките с новите количества, „дублирани“ за веднъж.
Част 2 Удвоете количеството на основните съставки
-
Умножете количествата зеленчуци и плодове по 2. Те са основните елементи на вашата рецепта. Въведете новото количество в първата колона. -
Умножете количеството брашно по 2. По-късно ще трябва да промените количеството прах, който ще вдигнете, последният в зависимост от теглото на брашното. Въведете новото количество брашно в списъка си. -
Удвоете количеството месо в рецептата. Все пак имайте предвид, че когато купувате по-големи парчета месо, е необходимо по-дълго време за готвене, за да се готви добре. Въведете новото количество в списъка си. -
Удвоете количеството яйца.
Част 3 Удвоете течностите
-
Умножете количеството вода по 2. Въведете номера си в графата "Течности". Ако имате нужда от 2 обеми вода в оригиналната рецепта, ще ви трябват 4 във вашата рецепта. -
За бульони удвоете дозата. Въведете това количество в секцията "Течности". -
Всичко, което е алкохол (като шери, вино, бира или всякакви други спиртни напитки), ще бъде поставено в графата "Специални съставки". Алкохолите са винаги силни, така че ако удвоите дозите, ястието ви може да вкуси твърде много. -
Съставки като соев сос, "сос Уорчестършир" и всеки друг сос, използван за повдигане на ястие, се считат за "подправки". За тези продукти не умножавайте количествата по две, а използвайте определено съотношение. -
Удвоете препоръчаното количество масло или зехтин. От друга страна, не удвоявайте количеството на тези продукти, когато става дума за издухване на определена съставка. Мазнината трябва просто да покрие повърхността на тигана. Ако е по-голям, всъщност сложете повече масло или олио.
Част 4 Увеличете подправката
-
Умножете количествата подправки, като сол, черен пипер, канела ... с 1,5. По този начин, ако основната рецепта предвижда 2 чаени лъжички сол, накрая ще ви трябват 3. Ако изчисленията са малко сложни, вземете калкулатор. -
Умножете количеството чушки и подправките по 1,25. Такъв е случаят с къри, чесън на прах, пресни чушки ... -
За готовите сосове, които вече съдържат сол или черен пипер, умножете дозите по 1,5. Ако има алкохол, само от 1,25.
Част 5 Увеличете количеството на някои конкретни съставки
-
Умножете по 1,5 количествата алкохол в рецептата. Ако за първи път правите тази рецепта, избягвайте да пускате количество в движение. -
Преизчислете количеството на содата. Ако искате подготовката ви да се повиши, трябва да се спазва следното съотношение: 1,15 g бикарбонат на 125 g брашно. Пример: трябва да използвате 500 г брашно, ще ви трябват 4,6 г бикарбонат.- Ако имате киселинни съставки, добавете 1,15 до 2,30 г бикарбонат на 250 г от съставката. Ако вашата рецепта изисква кисело мляко, суроватка, оцет или лимонов сок, може да се наложи да добавите малко повече сода за хляб, за да неутрализирате киселинността на тези съставки.
- Ако вашата рецепта включва както мая, така и сода за хляб, тя има за цел да неутрализира кисела съставка, като маята се използва като агент за дрожди.
-
Преизчислете количеството мая. Ако искате подготовката ви да се повиши, трябва да се спазва следното съотношение: 4,44 г мая за 125 г брашно. Пример: трябва да използвате 500 г брашно, ще ви трябват 17,77 г мая.